ในภาษาญี่ปุ่นเรียกอาหารที่ทำจากแป้งว่า "โคะนะโมะโนะ " เป็นอาหาร
ที่ทำทานกันทุกครัวเรือนที่มีเฉพาะในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น โดยมีวัตถุดิบ
วิธีปรุงรสและวิธีการย่างแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น เช่น ภูมิภาคคันโต
และภูมิภาคคันไซ
"โอโคโนมิยะกิแบบคันไซ" จะผสมวัตถุดิบเข้ากันก่อนแล้วจึงย่าง
โอโคโนมิยะกิแบบคันไซ เช่น จ.โอซาก้า จะละลายแป้งสาลีกับน้ำให้ผสมกัน
กันเป็นเนื้อแป้งเหลว ใส่ไข่ไก่ กะหล่ำปลี ของทะเลอย่างเช่นกุ้งหรือปลาหมึก
ลงไป คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงบนกะทะเหล็กเทปัน (กะทะเหล็กแบน)
เกลี่ยส่วนผสมให้แผ่ออกเป็นรูปวงกลม แล้วจึงวางเนื้อหมูลงไปย่างไว้
ด้านบนส่วนผสม บางครั้งอาจมีการใส่มันเทศจีนขูดลงไปด้วย
"โอโคโนมิยะกิ สไตล์ฮิโรชิม่า" ทอดแบบวางทับซ้อน
ลักษณะเด่นของโอโคโนมิยะกิสไตล์ฮิโรชิม่า คือการไม่ผสมวัตถุดิบรวมกับแป้ง แต่จะผสมแป้งสาลี น้ำให้เข้ากันดีแล้วจึงเทบนกระทะเทมปัน เกลี่ยแป้งให้เป็นรูปวงกลม คล้ายเครป จากนั้นจึงวางกะหล่ำปลี ถั่วงอก ของทะเล เนื้อหมูลงบนแป้ง แล้วจึงใช้ตะหลิวกลับด้านแป้งเพื่อให้สุก
"มอนจะยะกิ" มีจุดเด่นที่การสร้างขอบหลุมในขั้นตอนการย่าง
มอนจะยะกิเป็นอาหารที่ทอดบนกระทะเหล็กเทมปัน โดยจะใช้วัตุถุดิบต่าง ๆ อย่างเช่นของทะเลและกะหล่ำปลีผสมเข้าเนื้อแป้งในขณะทอด เนื้อแป้งสำหรับทำมอนจะยะกินั้นจะได้จากการละลายแป้งสาลีกับน้ำปริมาณมากเล็กน้อย อีกทั้งยังปรุงแต่งรสชาติลงไปตัวแป้งอีกด้วย เนื่องจากมอนจะยะกิจะมีความเหลวมากกว่าโอโคโนมิยะกิ ในขั้นตอนการทอดจึงต้องใช้วัตถุดิบ (กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ที่ผสมแป้งไว้เล็กน้อย) สร้างเป็นขอบหลุมขึ้นมาก่อน แล้วจึงเทแป้งเหลวที่ผสมไว้ ลงไปตรงกลางหลุม เมื่อเนื้อแป้งตรงกลางเริ่มสุก จึงค่อยเขี่ยเอาส่วนผสมด้านขอบลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเกลี่ยแผ่ให้กว้างออก ใช้ตะหลิวเล็ก ๆ ตักแทนช้อนและทานได้เลย
"ทาโกะยะกิ" อาหารที่มีรูปร่างคล้ายลูกปิงปอง
ทาโกะยะกิเป็นอาหารที่ทอดให้มีลักษณะเป็นก้อนกลมมีขนาดประมาณ 3-5 เซนติเมตร โดยมีการใส่ชิ้นหมึกยักษ์ ไว้ด้านในแป้ง ซึ่งตัวแป้งได้จากการ ผสมแป้งสาลีกับน้ำสต๊อกปลาหรือน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ว่ากันว่าเป็นทาโกะยะกินั้นเป็นอาหารที่มีต้นตำรับมาจากโอซาก้า ที่ด้านของบนทาโกะยะกิจะราดท็อปปิ้งด้วยซอส สาหร่ายอะโอะโนะริและแผ่นปลาคัตสึโอะแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถราดมายองเนสตามความชอบได้อีกด้วย กรณีที่ไม่มีการราดซอสมาให้ จะมีการปรุงรสชาติมาในตัวเนื้อแป้งอยู่แล้ว
- พื้นที่
- หมวดหมู่
*Prices and options mentioned are subject to change.
*Unless stated otherwise, all prices include tax.
Recommended places for you
-
TOUKYOUMONJAKURAYA
Okonomiyaki, Monja & Takoyaki
Ikebukuro
-
Nagasakasarashina Nunoyatahe Naritakukodaiichitaminaruten
Udon & Soba
Narita
-
MISO KITCHEN Naritakukodainitaminaruten
Japanese cuisine
Narita
-
Yamma Naritakukodaiichitaminaruten
Yakiniku
Narita
-
Menu
Tsurujiro
Okonomiyaki, Monja & Takoyaki
Asakusa
-
TATSU SUSHI Naritakukodaisantaminaruten
Sushi
Narita
-
เสน่ห์ของการชมดอกไม้ที่อุเอโนะ โตเกียว ทั้ง 4 ฤดูกาล (ผลิ ร้อน ร่วง หนาว) และข้อมูลงานกิจกรรมต่างๆ
-
[คู่มือท่องเที่ยวนิกโก้] ไม่ได้มีเพียงแค่ใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น! ยังรวบรวมกิจกรรมและสถานที่ท่องเที่ยวแนะนำในแต่ละฤดูกาล
-
5 จุดแนะนำสำหรับท่องเที่ยวมือเปล่ารอบ ๆ นาริตะ เหมาะกับเวลาว่างก่อนหรือหลังขึ้นเครื่อง!
-
กูรูด้านอาหารต้องรู้! รวมคำศัพท์ “เฉพาะเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น” ที่สามารถใช้ได้ในร้านอาหาร
-
[MOVIE] ไปดูโชว์แล่ปลามากุโร่และลิ้มรสปลาสดๆแล่ใหม่ๆกันเถอะ!
-
สามารถอร่อยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารได้ง่ายๆ! ด้วยภาษาญี่ปุ่นที่ใช้บ่อยๆ ในร้าน “อิซากายะ” สถานที่ที่ควรไปเมื่อมาเที่ยวประเทศญี่ปุ่น
-
เผยหมดเปลือก ตลาดด้านนอกของซึกิจิ !
-
วิธีใช้บริการโรงแรมแคปซูลอย่างชาญฉลาด
-
จัดไป! 5 ร้านเด็ดที่สามารถทานโอโคโนมิยากิแบบออริจินอลได้ในโตเกียว
-
แผนที่ & ข้อมูลท่องเที่ยวอุเอโนะ โตเกียว|บริเวณสถานีอุเอโนะ
-
โตเกียว รปปงหงิ แผนที่รอบสถานีรปปงหงิ&ข้อมูลท่องเที่ยว
-
โตเกียว อิเคบุคุโระ ข้อมูลท่องเที่ยว & แผนที่บริเวณสถานีอิเคบุคุโระ