สามารถทานอาหารที่อยากจะทานได้ราคาที่กำหนด เป็นระบบที่สามารถเลือกอาหารในแต่ละอย่างที่ชอบได้ มีทั้งแบบอาหารจานหลักจะถูกนำมาเสริฟ์ที่โต๊ะ กับข้าว ของหวานจะจัดเรียงไว้ให้เดินไปหยิบได้ ส่วนใหญ่แล้วจะกำหนดเวลาไว้ภายใน1-3ชั่วโมง และก็มีบางร้านที่ห้ามทานอาหารที่ตักมาเหลือด้วย

บุฟเฟต์ตามโรงแรมหรูโดยมากจะจัดให้มีทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น โดยจะมีการจัดประเภทอาหารอย่างเช่น อาหารญี่ปุ่น อาหารฝรั่ง อาหารจีน มีตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวานหลายสิบชนิด และที่มีเสน่ห์ชวนให้แขกรู้สึกพิเศษตรงที่มีเชฟมาทำอาหารให้โดยจะเรียกว่า ไลฟ์คิทเช่น ราคาบุฟเฟต์มื้อกลางวันจะอยู่ที่ราคาประมาณ3000-6000เยน ถึงแม้จะไม่ใช่แขกที่พักในโรงแรมก็สามารถเพลิดเพลินกับบุฟเฟต์โรงแรมได้ บางครั้งต้องจองล่วงหน้าก่อนเพราะที่นั่งอาจจะเต็มได้

ีบุฟเฟต์ที่จำกัดประเภทอาหารอย่างเช่น บุฟเฟต์ชาบูชาบู บุฟเฟต์เทมปุระ บุฟเฟต์ซูชิเป็นต้น และยังมีร้านบุฟเฟต์เฉพาะอย่างบุฟเฟต์ของหวาน ซึ่งมีของหวานและขนมเค้กหลากหลายชนิดซึ่งเป็นที่นิยมของสาวๆวัยรุ่น แฟมิลี่เรสบางแห่งก็มีของทานเล่น สลัดบาร์ซึ่งสามารถทานได้อย่างไม่จำกัดอีกด้วย