
ประเทศเกาะที่รอบล้อมไปด้วยทะเลอย่างประเทศญี่ปุ่นนั้น
มีอาหารหลากหลายชนิดที่ใช้ผลิตผลจากทะเล
ประวัติความเป็นมาของอาหารประเภทหอยและอาหารทะเลในญี่ปุ่น

ที่ญี่ปุ่นนั้นมีร่องรอย "สถานที่ทิ้งขยะในสมัยก่อน"
ของสมัยโจมงที่เรียกว่า "ไคซึคะ"
ซึ่งได้พบอาหารทะเลที่กินเหลือไว้ เช่น
ยามาโตะชิจิมิ (หอยกาบน้ำจีด) ฮามากุริ (หอยตลับ)
หอยนางรม ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ เป็นต้น
นอกจากนี้การกินเนื้อสัตว์ยังไม่แพร่หลายจนถึงช่วงปลายสมัยเอโดะ
และส่วนมากจะเป็นการกินอาหารทะเล
โดยทั่วไปในสมัยนั้นจะเป็นการทำประมงใกล้ฝั่ง
จึงทำให้อาหารทะเลเกือบทั้งหมดที่นำมาทำอาหาร
เป็นของที่จับได้ที่โขดหินชายฝั่ง
สมัยเอโดะยังเป็นสมัยที่นิกิริซูชิ (ข้าวปั้นซูชิ)
ได้ถือกำเนิดขึ้นมาอีกด้วย
ปลาบุริ (ปลาหางเหลือง)

ปลาบุริถูกใช้อย่างกว้างขวางในอาหารญี่ปุ่น เช่น
ซาชิมิ ซูชิ ต้มซีอิ้ว ชาบูปลาบุริ และซุป เป็นต้น
ฤดูกาลคือ ฤดูหนาว และปลาบุริในฤดูหนาวจะมีไขมันมากเป็นพิเศษ
ซึ่งมักเรียกกันว่า "คัมบุริ"
อิเสะเอบิ (กุ้งมังกรญี่ปุ่น)

อิเสะเอบิมีรูปร่างหน้าตาที่ทำให้นึกโยงไปถึง
ซามูไรที่กล้าหาญเด็ดเดี่ยวสวมชุดเกราะ
และถือว่าเป็นของสำคัญในฐานะเครื่องรางนำโชค
ซึ่งมาจากการเล่นสำนวนที่ว่า "มีความแข็งขัน"
ทั้งยังใช้ตกแต่งในวันขึ้นปีใหม่อีกด้วย
สามารถดื่มด่ำกับรสสัมผัสอันเหนียวนุ่ม
และรสชาติของกุ้งที่เข้มข้นได้ด้วย เช่น ซาชิมิ น้ำซุป เป็นต้น
หอยนางรม

อาหารหอยนางรมมีหลายชนิด
ไม่ใช่เพียงแค่ทานแบบดิบหรือหอยนางรมย่างเท่านั้น
แต่ยังมีโดเทนาเบะหอยนางรมที่ปรุงรสด้วยมิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)
หอยนางรมชุบแป้งทอด และกราแตงหอยนางรม เป็นต้น
เมื่อถึงฤดูหนาว เมืองท่าที่จับหอยนางรมได้อย่าง
ฮิโรชิม่าและฮอกไกโดก็จะมีการจัดงาน
หรือทัวร์กินหอยนางรมสำหรับนักท่องเที่ยวด้วย
ฮามากุริ (หอยตลับ)

ฮามากุริได้ถูกขุดพบจากร่องรอยสมัยโจมง
และเป็นหอยประเภทหนึ่งที่ญี่ปุ่นมักจะทานกัน
ซึ่งเริ่มการเพาะเลี้ยงในสมัยมุโระมะจิ
นอกจากนี้ฝาหอยยังนำมาใช้เป็น "ไคอาวาเซะ"
ซึ่งเป็นการละเล่นของขุนนาง
และใช้เป็นหินโกะในเกม "อิโกะ" อีกด้วย
มีวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย เช่น การนึ่งกับสาเก
ซุป ย่างเตาถ่าน โดะบิงมุชิ (ต้มในกาน้ำชา)
และซุปหอยข้นเป็นต้น
*Prices and options mentioned are subject to change.
*Unless stated otherwise, all prices include tax.
Recommended places for you
-
Appealing
Rukku and Uohei
Izakaya
Sapporo / Chitose
-
Goods
Yoshida Gennojo-Roho Kyoto Buddhist Altars
Gift Shops
Nijo Castle, Kyoto Imperial Palace
-
Kanzenkoshitsuyakinikutabehodai Gyugyu Paradise Sannomiya
Yakiniku
Kobe, Sannomiya, Kitano
-
Jukuseiniku-to Namamottsuarera Nikubaru Italian Nikutaria Sannomiya
Izakaya
Kobe, Sannomiya, Kitano
-
Kambei Sannomiyahonten
Yakiniku
Kobe, Sannomiya, Kitano
-
ISHIDAYA Hanare
Yakiniku
Kobe, Sannomiya, Kitano
-
ไม่ต้องไปไกลถึงฟุคุโอกะ ก็ทานราเม็งซุปกระดูกหมูสูตรเด็ดในโตเกียวได้!
-
เสน่ห์ของการชมดอกไม้ที่อุเอโนะ โตเกียว ทั้ง 4 ฤดูกาล (ผลิ ร้อน ร่วง หนาว) และข้อมูลงานกิจกรรมต่างๆ
-
กูรูด้านอาหารต้องรู้! รวมคำศัพท์ “เฉพาะเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น” ที่สามารถใช้ได้ในร้านอาหาร
-
[MOVIE] ไปดูโชว์แล่ปลามากุโร่และลิ้มรสปลาสดๆแล่ใหม่ๆกันเถอะ!
-
หากต้องการใช้ชีวิตยามราตรีในโตเกียวล่ะก็ มีบาร์ที่อยากกให้ลองไปกัน
-
5 จุดแนะนำสำหรับท่องเที่ยวมือเปล่ารอบ ๆ นาริตะ เหมาะกับเวลาว่างก่อนหรือหลังขึ้นเครื่อง!
-
นั่งรถไฟจากสนามบินแค่ 10 นาที! เดินเล่นหน้าวัด “Naritasan Shinshoji”
-
ร้านขายอาหารทะเลมาเอง! 3 ร้านไคแซนด้งที่คัดสรรอย่างดี
-
พืชและสัตว์กว่า 3,000 ชนิดที่อาศัยอยู่รอบบริเวณป่าของศาลเจ้าเมจิ
-
มนุษย์ญี่ปุ่นก็เป็นอย่างนี้แหละ! มาเรียนรู้สิ่งที่คนญี่ปุ่นชอบทำกัน
-
โตเกียว อิเคบุคุโระ ข้อมูลท่องเที่ยว & แผนที่บริเวณสถานีอิเคบุคุโระ
-
เส้นทางยอดนิยมสำหรับท่องเที่ยวอะตะมิ