ที่ประเทศญี่ปุ่นนิยมใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหาร
โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น แทบทุกชนิดจะใช้เแต่ตะเกียบในการรับประทานเท่านั้น
ไม่เพียงแต่ข้าวหรือกับข้าว อาหารประเภทเส้นอย่างอุด้ง โซบะ
ก็ใช้ตะเกียบในการรับประทานกันอย่างคล่องแคล่วเช่นกัน

หยิบตะเกียบ 1 ข้างมาไว้ที่มือขวา หนีบไว้ด้วยนิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง
โดยจับให้เหมือนจับปากกา นี่เป็นวิธีจับตะเกียบที่อยู่ด้านบน
จากนั้นลองขยับแค่ตะเกียบข้างนี้ดูก่อน ขยับขึ้นขยับลงได้หรือเปล่า?
ส่วนตะเกียบอีกข้างเอาไว้ด้านล่าง โดยหนีบไว้ระหว่างโคนนิ้วโป้งและนิ้วชี้
จากนั้นใช้ด้านข้างของเล็บนิ้วนางยึดปลายตะเกียบไว้
จุดที่1.บริเวณที่จับตะเกียบ จะจับตรงงบริเวณ2ใน3จากปลายตะเกียบ
จุดที่2.ตะเกียบด้านบน ความสัมพันระหว่างนิ้วทั้ง3 นิ้วโป้ง นิ้วกลาง นิ้วชี้
จุดที่3.ตะเกียบด้านล่าง ความสัมพันระหว่าง นิ้วนางและนิ้วก้อย ปลายของตะเกียบเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ด้วย3จุด

เมื่อจับตะเกียบทั้ง 2 ข้างได้แล้ว ต่อไปก็มาลองขยับตะเกียบกันดู
ใช้ข้อนิ้วกลางข้อแรกในการช่วยประคองตะเกียบด้านบนไว้
หากสามารถจับตะเกียบได้อย่างถูกต้อง ปลายตะเกียบทั้ง 2 ข้างจะสัมผัสกัน
แต่ส่วนอื่นๆของตะเกียบจะแยกจากกัน
จากนั้นใช้นิ้วกลางและนิ้วชี้ข้างขวาหนีบไว้แล้วขยับขึ้นลง
ในตอนนี้ ให้พยายามที่จะไม่ขยับตะเกียบด้านล่าง หากทำได้ถูกต้อง จะสามารถเปิดๆปิดๆปลายตะเกียบได้

จุดสำคัญของการขยับตะเกียบคือ ตะเกียบที่ขยับคือตะเกียบด้านบนเท่านั้น
ส่วนตะเกียบด้านล่างต้องไม่ขยับ
หากใช้ได้อย่างถูกต้องแล้วจะสามารถคีบของที่เป็นเม็ดเล็กๆจำพวกถั่วได้

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามของวิธีการใช้ตะเกียบบางอย่าง อย่างเช่น “Watashibashi” คือการนำตะเกียบวางไว้บนขอบชามหรือจาน “Yosebashi” การใช้ตะเกียบเลื่อนภาชนะ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ตะเกียบส่งต่ออาหารกัน เพราะในญี่ปุ่นการส่งต่อสิ่งของด้วยตะเกียบจะใช้ในพิธีงานศพเท่านั้น และหากตะเกียบที่ไม่ใช้ให้วางไว้ริมชามและขนานกับถ้วยชามซึ่งถือเป็นมารยาทอย่างหนึ่งเช่นกัน