อุด้งและโซบะของญี่ปุ่น
อุด้งและโซบะนั้นเรียกได้ว่าเป็นฟาสต์ฟู้ดของชาวญี่ปุ่น
แหล่งผลิตของต้นโซบะนั้นอยู่บนที่สูงเป็นหลัก
ขณะที่ข้าวสาลีซึ่งเป็นวัตถุดิบของอุด้งนั้นมีแหล่งผลิตอยู่บนที่ราบ
สมัยก่อนแต่ละท้องถิ่นจึงรับประทานต่างกัน
เนื่องจากเตรียมได้ง่าย ปัจจุบันจึงเป็นอาหารที่พบได้บ่อยกระทั่งในครัวเรือน
รสชาติของทสึยุ (น้ำซุป)
รสชาติของทสึยุสำหรับโซบะหรืออุด้งมีรูปแบบยอดนิยมต่างไปตามท้องถิ่น
อย่างแบบที่แถบคันโตกับคันไซชอบก็ต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ทางคันไซน้ำสต๊อกเน้นอุมะมิ ตัวซุปจะใส ๆ มีรสชาติไม่แรง
ทางคันโตน้ำซุปจะเข้มทั้งสีทั้งรสชาติ ทำจากสต๊อกปลาโอแห้งปรุงด้วยโชยุ
อุด้ง
อุด้งเป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งสาลี เส้นสดที่นวดจากแป้งสาลีกับเกลือจะถูกตัดเป็นเส้นบาง หลังจากลวกให้สุกด้วยน้ำร้อนแล้วสามารถรับประทานทั้งแบบร้อยและแบบเย็นและแบบร้อน ดัดแปลงเมนูได้อย่างง่ายดาย
"ซะนุกิอุด้ง"
ซะนุกิ คือชื่ออำเภอหนึ่งในจังหวัดคะกะวะ ซึ่งประชากรของจังหวัดคะกะวะนั้น บริโภคอุด้งเป็นอันดับต้นๆของญี่ปุ่น ลักษณะพิเศษของซะนุกิอุด้ง คือเส้นที่เหนียวนุ่มและลื่นคอ เมนูที่หลักที่นิยมทานกันคือ"คิโจยุอุด้ง" คือการต้มเส้นอุด้งให้สุก ราดด้วยโชยุแล้วรับประทาน ลักษณะพิเศษอีอย่างก็คือการแบ่งทานทีละน้อยกับน้ำทสึยุที่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าที่อื่น
โซบะ
โซบะเป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งของเมล็ดโซะบะแห้ง
หากเป็นโซบะเย็นก็จะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย
เมล็ดโซะบะจะออก 2 ครั้งในหนึ่งปีได้แก่ฤดูใบไม้ผลิ และใบไม้ร่วง
โซบะที่ทำจากเมล็ดที่เก็บมาใหม่ ๆ เรียกว่า "ชินโซบะ"
มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษกว่าเมล็ดจากช่วงเวลาอื่น
วิธีรับประทานโซบะ
เวลาที่ทานโซบะ สามารถที่จะซดเสียงดังได้ เมื่อหายใจเข้าไปพร้อมกับดูดเส้นโซบะก็สามารถได้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้น้ำซุปที่เสริฟ์คู่กับโซบะ ที่เรียกกันว่า"โซบะยุ"นั้น เมื่อผสมลงในทสึยุแล้วทำให้รสชาติเจือจางลง น้ำโซบะยุสามารถขอได้จากพนักงานในร้านโดยไม่เสียค่าจ่ายใดๆ
- พื้นที่
- หมวดหมู่
*Prices and options mentioned are subject to change.
*Unless stated otherwise, all prices include tax.
Recommended places for you
-
Ameyoko Shopping Street
Old Towns (Shitamachi)
Ueno
-
Tsukiji Outer Market
Old Towns (Shitamachi)
Tsukiji
-
Senso-ji Temple
Temples
Asakusa
-
Tokyo Metropolitan Government
Landmarks
Shinjuku
-
Koshitsu-to Sengyo Nihombashi Honjimboh
Udon & Soba
Tokyo Station
-
The Tokyo Station Marunouchi Building
Landmarks
Tokyo Station
-
สามารถอร่อยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารได้ง่ายๆ! ด้วยภาษาญี่ปุ่นที่ใช้บ่อยๆ ในร้าน “อิซากายะ” สถานที่ที่ควรไปเมื่อมาเที่ยวประเทศญี่ปุ่น
-
กูรูด้านอาหารต้องรู้! รวมคำศัพท์ “เฉพาะเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น” ที่สามารถใช้ได้ในร้านอาหาร
-
เส้นทางยอดนิยมสำหรับท่องเที่ยวอะตะมิ
-
5 จุดแนะนำสำหรับท่องเที่ยวมือเปล่ารอบ ๆ นาริตะ เหมาะกับเวลาว่างก่อนหรือหลังขึ้นเครื่อง!
-
ไม่ต้องไปไกลถึงฟุคุโอกะ ก็ทานราเม็งซุปกระดูกหมูสูตรเด็ดในโตเกียวได้!
-
หากต้องการใช้ชีวิตยามราตรีในโตเกียวล่ะก็ มีบาร์ที่อยากกให้ลองไปกัน
-
โตเกียว ทสึคิจิ แผนที่รอบสถานีทสึคิจิ&ข้อมูลท่องเที่ยว
-
5 วิธีสนุกที่รปปงหงิฮิลส์
-
วิธีใช้บริการโรงแรมแคปซูลอย่างชาญฉลาด
-
ชำแหละให้หมดเปลือกกับย่านยะเนะเซ็นที่ยังคงหลงเหลือบรรยากาศแบบญี่ปุ่นสมัยก่อน
-
เผยหมดเปลือก ตลาดด้านนอกของซึกิจิ !
-
เทมปุระโซบะใหญ่พิเศษ, ชุปเนื้อ ฟิเลคัตทสึฉ่ำๆ! ร้านเก่าแก่ในอาซากุสะที่ได้รับความนิยมมากว่า 100 ปี ด้วย "รสชาติแบบดั้งเดิม"