อาหารสเปนเริ่มเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2000
ร้านอาหารของสเปนในรูปแบบเฉพาะตัว เช่น "Bar" นั้นได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
โดยร้านจะมีลักษณะเป็นห้องอาหารกึ่งบาร์ ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารในราคาย่อมเยา
เนื่องจากอาหารมีสีสันฉูดฉาดและราคาสมเหตุสมผล จึงเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในกลุ่มสุภาพสตรี
ด้วยเหตุนี้ อาหารสเปนอย่าง "Paella" หรือ "Ajillo" จึงไม่ได้เป็นเพียงอาหาร
ที่คนญี่ปุ่นส่วนมากรู้จักเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารในครัวเรือนอีกด้วย

อาหารต้นตำรับจากสเปนที่เป็นการหุงข้าวไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผักและอาหารทะเล
เนื่องจากมีการใส่หญ้าฝรั่นเข้าไปด้วย จึงมีลักษณะเด่น คือ เมื่อข้าวหุงสุกแล้วจะกลายเป็นสีเหลือง
จนมีภาพลักษณ์ที่ชัดเจนว่า "หากพูดถึง Paella แล้ว จะนึกถึงสีเหลืองทอง"
แม้แต่ร้านอาหารสำหรับครอบครัว (Family Restaurant) ก็ยังมีเมนู Paella ให้บริการ
นอกจากนี้ ในอินเตอร์เน็ตยังมีการโพสต์วิธีการทำ Paella ที่บ้านเป็นจำนวนมาก

Ajillo กลายเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่นยุคปัจจุบัน ตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 2000 เป็นต้นมา
ชาวญี่ปุ่นเริ่มชื่นชอบอาหารที่ใช้น้ำมันมะกอก ดังนั้น Ajillo จึงนับว่าเป็นตัวแทน
ของอาหารดังกล่าวจวบจนถึงปัจจุบัน เมนูนี้จะเป็นการใส่กระเทียมลงไปในกุ้งและเห็ด เป็นต้น
แล้วเคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกก่อนรับประทาน ส่วนใหญ่แล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส
โดยจะแช่ขนมปังในน้ำมันมะกอก ที่มีความอร่อยของวัตถุดิบละลายออกมา ก่อนรับประทาน

"Sangria" คือ การหั่นผลไม้ เช่น เลมอนและส้ม แล้วนำไปดองแช่ในไวน์ก่อนนำไปดื่ม
ไม่ได้มีเพียงแค่ที่ Bar เท่านั้น แต่ยังมีให้บริการอยู่ที่ร้านอาหาร และร้านเหล้าสไตล์ญี่ปุ่นอีกด้วย
Sangria ได้รับความนิยมอย่างสูงจากเหล่าสุภาพสตรี
และเนื่องจากมีรสชาติที่หวานกว่าการดื่มไวน์อย่างเดียว คนส่วนใหญ่จึงรู้สึกว่าเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มได้ง่าย
โดยส่วนใหญ่แล้ว Sangria จะถูกทำขึ้นด้วยไวน์แดง แต่ก็มีการทำขึ้นด้วยไวน์ขาวเช่นกัน

Bar ที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบายใจในราคาที่ย่อมเยานั้น มีอยู่หลายแห่งในโตเกียว และทั่วประเทศ
ที่เอบิสุนั้นมีร้านที่ได้รับความนิยม เนื่องจากเป็นร้านที่สร้างกระแสของ Bar ในประเทศญี่ปุ่น
และยังมีร้านที่มีชื่อเสียง ซึ่งถูกนำเสนออยู่บ่อยครั้งทางโทรทัศน์อีกด้วย
นอกจากนี้ ยังมีร้านอาหารสเปนหรูหราที่ต่างจาก Bar ซึ่งมีลักษณะธรรมดา
อยู่ที่นิฮงบาชิในโตเกียว เป็นสาขาของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศสเปน
ซึ่งได้รับการประเมินว่าดีที่สุดในหนังสือนำเที่ยวระดับนานาชาติอีกด้วย