ซูชิคืออาหารญี่ปุ่นที่เป็นข้าวคลุกน้ำส้มสายชูมีอาหารทะเลสดวางอยู่ด้านบน เป็นตัวแทนของอาหารญี่ปุ่นที่ชาวต่างชาตินิยมกันอย่างมาก ข้าวปั้นที่ถูกจัดให้เป็นชิ้นพอคำจะเรียกว่า"ชาริ" ส่วนที่ทานกันทั่วไปจะเรียกว่า"นิกิริ ซูชิ" ซึ่งมีอาหารทะเลวางอยู่บน เรียกว่า "เนตะ" เวลาทานจะจิ้มกับโชยุและวาซาบิเล็กน้อย
ความเป็นมาของซูชิ
ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น โดยการนำปลามาหมักกับข้าวซึ่งเรียกว่า "นาเระซูชิ" นิกิริซูชิซึ่งเกิดขึ้นมาในช่วงต้นศตวรรษที่19ในสมัยเอโดะซึ่งคือโตเกียวในปัจจุบัน ในช่วงเวลานั้นเทคโนโลยีการทำความยังไม่พัฒนา จึงนำปลามาต้มบ้าง นำมาแช่โชยุบ้างเพื่อเก็บรักษา นิกิริซูชิเดิมที่ เป็นอาหารยอดนิยมที่ขายตามร้านข้างทางซึ่งมีราคาไม่แพง และได้เริ่มขยายไปยังร้านอาหารหรู
ส่วนหน้าของข้าวซูชิ(เนตะ)
"อะกะมิ"คือส่วนเนื้อแดงของปลาโอหรือปลาทูน่า ส่วนที่มีน้ำมันมากจะเรียกว่า “โทโร่” ซึ่งเป็นส่วนที่นิยมทานกันมาก ปลาไทและฮะมะจิ ซึ่งมีเนื้อสีขาวมีรสชาติหวาน ปลาเรืองแสงอย่างปลาอิวะชิและปสาซะบะ จะถูกเรียกว่า “ของเรืองแสง” นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา อีกทั้งยังใช้วัตถุดิบที่ต้องผ่านความร้อนอย่างเช่น ปลาไหลทะเล และไข่ม้วนด้วย
ซูชิแบบต่างๆ
รูปแบบของซูชิ มีทั้งแบบ “มะกิซูชิ” คือการนำข้าวกับวัตถุดิบมาห่อด้วยสาหร่าย และแบบที่นำวัตถุดิบหลายชนิดมาวางบนข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู “ จิระชิซูชิ” “อินะริซูชิ” คือการนำข้าวมายัดใส่ในฟองเต้าหู้ทอด โดยที่ใส่อาหารทะเล ลักษณะพิเศษคือมีรสหวาน “โอชิซูชิ” คือการนำข้าวและวัตถุดิบมาอัดใส่แม่พิมพ์แล้วกด ซึ่งนิยมทำกันมากในจ.โทยาม่า และโอซาก้า
วิธีการทานซูชิ
เทโชยุลงจาน เวลาทานให้นำซูชิไปจุ่มในโชยุ ราดโชยุลงไปที่ข้าว จุดที่น่าสนใจคือให้จุ่มตรงส่วนของเนตะและเพื่อให้ข้าวดูดซึมโชยุอาจจะราดโชยุลงไปเลยก็ได้ และอีกอย่างคือการทานซูชิด้วยมือนั้นก็ไม่ใช่การเสียมารยาทด้วย โดยปรกติทางร้านจะจัดเตรียมน้ำชาและขิงหั่นบางที่ดองในน้ำส้มสายชู ที่เรียกว่า“กะริ”ไว้คอยบริการ แนะนำให้ทานซูชิหน้าเนื้อปลาที่มีรสชาติอ่อน(เนื้อปลาสีขาว)แล้วค่อยทางซูชิหน้าเนื้อปลาที่มีรสเข้ม(เนื้อปลาสีแดง) ทานสลับไปมากับขิงดอง
สถานที่ที่สามารถทานซูชิได้
ในปัจจุบันเริ่มมีร้านซุชิที่ยืนทำให้ในขณะที่ลูกค้าสั่ง แล้วจัดเรียงบนจานวางบนสายพานเสริฟ์ สามารถเพลิดเพลินกับรูกแบบหลากหลาย ทั้งในแบบที่ลูกค้ามีอิสระในการเลือกที่อยากทาน ซึ่งเรียกว่า”ไคเตนซูชิ” หรือการให้มาจัดส่งถึงบ้าน ซึ่งเรียกว่า “เดมะเอะซูชิ” อีกทั้งเรื่องราคาที่มีตั้งแต่ซูชิราคาย่อมเยา ไปจนถึงซูชิราคาระดับแพง คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเลือกที่ให้เข้ากับความชอบของคุณได้
*Prices and options mentioned are subject to change.
*Unless stated otherwise, all prices include tax.
Recommended places for you
-
BenkeiKanda
Sushi
Akihabara
-
TsukijitamazushiHarumidori
Sushi
Tsukiji
-
Tsukiji Kagura Sushi Shinkan
Sushi
Tsukiji
-
Sushisenzu Honten Osakaekimae
Sushi
Umeda, Osaka Station, Kitashinchi
-
Kamesushi Sohonten
Sushi
Umeda, Osaka Station, Kitashinchi
-
Kitashinchi Sushi Senkodoh
Sushi
Umeda, Osaka Station, Kitashinchi
-
สามารถอร่อยกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารได้ง่ายๆ! ด้วยภาษาญี่ปุ่นที่ใช้บ่อยๆ ในร้าน “อิซากายะ” สถานที่ที่ควรไปเมื่อมาเที่ยวประเทศญี่ปุ่น
-
กูรูด้านอาหารต้องรู้! รวมคำศัพท์ “เฉพาะเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น” ที่สามารถใช้ได้ในร้านอาหาร
-
เสน่ห์ของการชมดอกไม้ที่อุเอโนะ โตเกียว ทั้ง 4 ฤดูกาล (ผลิ ร้อน ร่วง หนาว) และข้อมูลงานกิจกรรมต่างๆ
-
ไม่ต้องไปไกลถึงฟุคุโอกะ ก็ทานราเม็งซุปกระดูกหมูสูตรเด็ดในโตเกียวได้!
-
สถานที่ห้ามพลาดเมื่อได้ไปเยือนนาริตะ 19 แห่ง รวบรวมไว้ทั้ง แหล่งท่องเที่ยว ที่ชอปปิ้ง และอาหารรสเด็ดไว้ให้คุณเรียบร้อยแล้ว
-
หากต้องการใช้ชีวิตยามราตรีในโตเกียวล่ะก็ มีบาร์ที่อยากกให้ลองไปกัน
-
ชำแหละให้หมดเปลือกกับย่านยะเนะเซ็นที่ยังคงหลงเหลือบรรยากาศแบบญี่ปุ่นสมัยก่อน
-
เผยหมดเปลือก ตลาดด้านนอกของซึกิจิ !
-
วิธีใช้บริการโรงแรมแคปซูลอย่างชาญฉลาด
-
เรื่องนี้ก็แปลกจังเลยนะ คนญี่ปุ่น ~ ตอนไคเต็นซูชิ (ซูชิหมุนบนสายพาน) ~
-
แผนที่ & ข้อมูลท่องเที่ยวอุเอโนะ โตเกียว|บริเวณสถานีอุเอโนะ
-
5 วิธีสนุกที่รปปงหงิฮิลส์