HOME 日本必吃美食「壽司」:文化由來、正確吃法、推薦店家大公開
日本必吃美食「壽司」:文化由來、正確吃法、推薦店家大公開

日本必吃美食「壽司」:文化由來、正確吃法、推薦店家大公開

公開日: 2016-03-22
更新日: 2020-10-02

日本的必吃美食壽司」,就是在醋飯上面加上生的海鮮,或是將生的海鮮和醋飯一起攪拌而成的日本料理壽司是代表和食文化的料理,在國外也相當受歡迎。最普遍常見的「握壽司」是把握成一口大小的飯被稱為「Shari」,在那飯上面加上被稱為「Neta」的海鮮,使用少量的芥末,沾著醬油享用。

目錄
  1. 日本壽司的歷史
  2. 日本握壽司上的海鮮食材
  3. 各式各樣的日本壽司
  4. 日本壽司的吃法
  5. 在日本能夠吃到壽司的地方

日本壽司的歷史

日本壽司的歷史

日本壽司的前身是被稱作「熟壽司(Narezusi)」,將魚和鹽和米一起醃漬發酵而成的保存食品。現在樣子的「握壽司」是在19世紀初期現在東京的前身「江戶」出現的,當時的冷藏技術並不發達,只能將魚肉加熱或以醬油醃漬等方式處理。當初握壽司主要以擺攤的方式廉價提供的大眾化食品,但漸漸走高檔路線的店舖有增加的趨向。

日本握壽司上的海鮮食材

日本握壽司上的海鮮食材

通常「紅肉」是指鮪魚或鰹魚,含有油花較多的鮪魚肉稱為「鮪魚肚」,非常受歡迎。鯛魚或鰤魚等屬於「白肉」魚,口味較清爽。沙丁魚或鯖魚等魚身會反光的魚種稱為「光物」,通常會用醋來消除獨特的魚腥味。其他還有加熱處理過的食材,如穴子魚、煎蛋等等。

各式各樣的日本壽司

各式各樣的日本壽司

壽司的種類形態多樣,有將食材和飯用海苔捲起的卷壽司,將多種食材擺在醋飯上的散壽司。不使用海鮮類,將米飯塞進豆皮製成的豆皮壽司,香甜可口是其特徵。另外在大阪府、富山縣等地有將米飯與食材放進盒子內押製成的押壽司

日本壽司的吃法

日本壽司的吃法

將醬油倒進小碟子,再把直接壽司沾醬油後享用。如果沾太多醬油在白飯會變太鹹,所以重點是要用海鮮那面去沾醬油。其實在日本吃壽司的時候是可以用手拿取享用,並不是沒禮貌的行為。店家通常都會提供切成薄片的甜醋薑和綠茶和壽司一起享用。非常推薦享用壽司的時候從清淡口味的壽司開始,在中途吃點甜醋薑或綠茶保持味覺清新,再繼續吃口味重的壽司

在日本能夠吃到壽司的地方

在日本能夠吃到壽司的地方

現在在日本有非常多樣的方式可以享用到壽司,除了有壽司師傅在面前現握的壽司店,還有壽司會在旋轉輸送帶上迴轉,客人可以自由選取自己喜好的「迴轉壽司」,還有宅配到家的「外送壽司」。價格由數千日幣到數萬不等,看消費者自己的喜好可以決定。

  • 回轉壽司 江戶ッ子 上野驛前店
    回轉壽司 江戶ッ子 上野驛前店
    回転寿司 江戸ッ子 上野駅前店
    • 地址 6-12-12, Ueno, Taito-ku, Tokyo, 110-0005
    • 最近車站 京成上野 站 (京成線 / 成田SKY ACCESS線)
    • 聯絡電話 03-5846-8455
  • 板前壽司 赤阪店
    板前壽司 赤阪店
    板前寿司 赤坂店
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    • 地址 1-2F,3-8-17, Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-6052
    • 最近車站 赤阪見附 站 (銀座線 / 丸之內線)
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  • 百萬石
    百萬石
    百万石
    實行新冠肺炎防疫措施
    • 地址 Ebato Building 1F,2-11-5, Higashiueno, Taito-ku, Tokyo, 110-0015
    • 最近車站 上野御徒町 站 (都營大江戶線)
    • 聯絡電話 03-3835-0487
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※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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