แกงกะหรี่ของอินเดียซึ่งถูกนำไปเผยแพร่ยังอังกฤษ ในยุคสมัยเมจิแกงกะหรี่สไตล์อังกฤษก็แพร่เข้ามายังประเทศญี่ปุ่น และชาวญี่ปุ่นก็ได้ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อเทียบกับแกงกะหรี่อาหารต้นตำรับของอินเดียแล้วจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มีความข้นสูง ความเผ็ดที่ลดลง และการนำแกงมาราดข้าวกิน ที่ญี่ปุ่นมีร้านอาหารที่ขายเฉพาะข้าวแกงกะหรี่

คัตสึเร็ทสึเป็นอาหารที่นำเนื้อสัตว์มาชุบไข่ เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน จะใช้เนื้อหมู เนื้อวัวและเนื้อไก่เป็นต้น ส่วนอาหารทะเลจะเรียกว่า ฟราย นอกจากนี้จะเรียกคัตสึที่ใช้เหนื้อหมูมาทอดว่า ทงคัตสึ ซึ่งโดยทั่วไปหากนึกถึงทงคัตสึก็จะนึกไปถึงคัตสึ นอกจากจะเป็นเมนูนิยมในร้านอาหารแล้ว ยังมีร้านทงคัตสึโดยเฉพาะด้วย

คือข้าวที่ปรุงรสชาติด้วยซอสมะเขือเทศแล้วมาห่อด้วยไข่ เวลาที่ปรากฎไม่แน่ชัดแต่กล่าวกันว่าอาหารจานนี้ถูกคิดค้นและปรับปรุงให้ถูกปากชาวญี่ปุ่นในสมัยที่วัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาเมื่อสมัยเมจิ โดยทั่วไปแล้วซอสที่ใช้ราดจะเป็นซอสมะเขือเทศ แต่จะมีร้านเฉพาะที่มีซอสเดมิกลาสและซอสขาวให้เลือกด้วยเช่นกัน อีกทั้งยังมีการนำยะกิโซบะมาห่อด้วยไข่ จึงเรียกว่า "โอมุโซบะ"

เป็นอาหารที่นำมันฝรั่งต้มแล้วมาบด และผสมกับเนื้อบดและผักแล้วนำมาปั้นเป็นรูปจากนั้นชุบแป้งแล้วทอดน้ำมัน ในสมัยเมจิถือเป็นอาหารหรูหรา ราคาแพง แต่ในปัจจุบันถือว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่หาทานกันได้ง่าย
เวลาทานจะราดซอสหรือโชยุ กลายเป็นเมนูในร้านอาหารสไตล์ตะวันตกอีกทั้งยังวางขายในร้านขายเนื้อตั้งแต่สมัยก่อนเช่นกัน

กราแตงคือการนำเนื้อสัตว์และผักมาผสมในซอสขาว แล้วนำไปอบจนด้านบนเกรียมเป็นสีน้ำตาลไหม้ นอกจากนี้ยังมีโดเรียซึ่งเป็นกราแตงอีกชนิดหนึ่ง โดยมีการนำข้าวผัดหรือข้าวผัดเนยมาราดซอสขาวแล้วนำไปอบเช่นเดียวกับกราแตง กล่าวกันว่า โดเรีย นั้นเริ่มปรุงโดยโรงแรมแห่งหนึ่งของญี่ปุ่นในสมัยโชวะ ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมเช่นกัน