ที่ประเทศญี่ปุ่น ขนมปังถูกพัฒนาให้มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น !

Date published: 18 มิ.ย. 2561

ในประเทศญี่ปุ่นนั้น ขนมปังได้พัฒนาไปจนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
จนในปัจจุบันกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารไปแล้ว
ครั้งนี้เราจะมาแนะนำร้านขนมปังที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่สมัยก่อนและประวัติความเป็นมาของขนมปังในประเทศญี่ปุ่นกัน

เรือของชาวโปรตุเกสที่จอดเข้าฝั่งได้บรรทุกขนมปังเข้ามา

ในปี 1543 เมื่อเรือของชาวโปรตุเกสจอดเข้าฝั่ง นอกจากจะบรรทุกปืนเข้ามาแล้ว
พวกเขายังได้แนะนำให้ประเทศญี่ปุ่นได้รู้จักกับขนมปังเป็นครั้งแรกอีกด้วย
หลังจากนั้น ในช่วงที่บรรดาผู้เผยแพร่ศาสนาทำกิจกรรมเผยแพร่ศาสนา
ขนมปังก็ถูกเผยแพร่ออกไปเช่นกัน
โดยมีบันทึกที่ยังหลงเหลืออยู่ระบุว่าท่านนายพลโอดะ โนบุนางะ
ผู้มีอำนาจในสมัยนั้นได้ทานขนมปังอยู่ชนิดหนึ่ง
แต่เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นได้ปิดประเทศในปี 1587
ทำให้ขนมปังได้หายไปชั่วระยะหนึ่ง

ประวัติศาสตร์ของสงครามกับการพัฒนาขนมปัง

จากสงครามฝิ่นที่เริ่มต้นขึ้นเมื่อปี 1840
ทำให้ขนมปังได้ถูกนำมารับประทานอีกครั้งหนึ่งโดยการสั่งการของเสนาธิการกองทัพ
เนื่องจากขนมปังเป็นอาหารที่หยิบทานได้สะดวก
จึงเริ่มมีการผลิตขนมปังออกมาเป็นจำนวนมาก
เพียงไม่นานวัฒนธรรมการบริโภคขนมปังก็ได้หยั่งรากลึกในประเทศญี่ปุ่น
ที่ในตอนนั้นได้เปิดประเทศแล้วอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2
เมื่อมีข้าวสาลีจำนวนมากถูกส่งมาเพื่อช่วยเหลือด้านการดำรงชีพให้แก่คนญี่ปุ่น ซึ่งกำลังมีปัญหาในเรื่องของเสบียงอาหาร
ทำให้ขนมปังจึงเข้าไปผสมผสานกับวิถีชีวิตในแต่ละวันมากขึ้นเรื่อย ๆ

ขนมปังที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นจากการแสวงหารสชาติในแบบที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ

ตัวแทนของขนมปังที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นก็คือ “ขนมปังไส้ถั่วแดง”
ผู้ก่อตั้งร้าน Kimurayasouhonten เป็นผู้คิดค้นขึ้นในปี 1869
มีลักษณะเด่น คือ การใช้ Sakadane ซึ่งเป็นเหล้าญี่ปุ่นเพื่อทำให้รสชาติถูกปากคนญี่ปุ่น
ในปี 1900 ขนมปังอย่างเช่น “ขนมปังไส้แยม” ที่มีการใส่แยมผลไม้เข้าไปในขนมปัง
และ “ขนมปังไส้ครีม” ซึ่งได้แนวคิดมาจากขนมชูว์ครีม
ก็ได้ถูกคิดค้นขึ้นมา
ในปี 1927 “ขนมปังแกงกะหรี่”
คือ แกงกะหรี่ที่ถูกหุ้มไว้ด้วยเนื้อขนมปังแล้วนำไปทอดในน้ำมันก็ได้ปรากฎตัวขึ้น
“ขนมปังเมล่อน” ที่เคลือบผิวขนมปังด้วยคุ้กกี้ก่อนนำไปอบ
หรือ “โคโระเนะ” ซึ่งอัดแน่นไปด้วยครีมที่อยู่ในโพรงขนมปัง
ซึ่งมีรูปร่างเหมือนขดเปลือกหอย
ก็เป็นขนมปังที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ในประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมเช่นกัน

ร้านที่ให้กำเนิดขนมปังฝรั่งเศสแท้ ๆ ในประเทศญี่ปุ่น

เมื่อราว ๆ 120 ปีก่อน มีร้านเบเกอรี่ให้กำเนิดขนมปังฝรั่งเศสแท้ ๆ ในญี่ปุ่นขึ้นเป็นครั้งแรก
ปัจจุบัน ร้านดังกล่าวเป็นร้านเก่าแก่ที่ได้รักษากรรมวิธีการผลิตมาตลอดตั้งแต่ในอดีต
สินค้ายอดนิยม คือ “Baguette (ขนมปังฝรั่งเศส)”
ที่มีเปลือกนอกบางกรอบและเนื้อสัมผัสด้านในที่มีความยืดหยุ่นกำลังดี
หากพูดถึงขนมปังฝรั่งเศสในประเทศญี่ปุ่นแล้ว ทั้ง “Matcha Baguette”
ที่นวดถั่วดำและชาเขียวเข้าไปในเนื้อแป้ง
และ “Goma France” ที่ใส่ครีมงาดำเข้าไปในขนมปังฝรั่งเศส นั้น
ก็เป็นสิ่งที่ต้องหามาลิ้มลองให้ได้
นอกจากนี้ ยังมีขนมปังกว่าร้อยชนิดวางเรียงรายอยู่
ภายในร้านมีพื้นที่สำหรับทานขนมปังถึง 68 ที่นั่ง
ลูกค้าจึงสามารถซื้อขนมปังมานั่งทานที่ร้านได้ด้วย

Sekiguchi Furansupan

関口フランスパン　目白坂本店
- Address 2-3-3, Sekiguchi, Bunkyo-ku, Tokyo, 112-0014, Japan

ร้านที่ขายเฉพาะขนมปังแบบกับข้าวที่ได้คะแนนเต็มในเรื่องของปริมาณ

เป็นร้านที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1957
แต่ยังคงได้รับความรักจากคนทุกเพศทุกวัยด้วยรสชาติที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง
สินค้ามีด้วยกัน 4 ชนิด คือ “Croquette Pan”, “Menchi-Katsu Pan”, “Tonkatsu Pan”
และ “Ham-katsu Pan”
ขนมปังที่ได้รับความนิยมที่สุด คือ “Croquette Pan”
เป็น Croguette แบบง่าย ๆ ที่เพียงนำมันฝรั่งมาต้มและบดให้ละเอียด
ผสมกับกะหล่ำปลีและแครอทผัดโดยไม่มีการใส่เนื้อสัตว์ลงไป
โดยมันฝรั่งที่ใช้จะต้องถูกปลูกขึ้นในฮอกไกโดเท่านั้น
ขนมปังฮอตดอกกับซอสที่มีความหวานช่วยรักษาสมดุลของรสชาติ
ให้ติดปากได้อย่างยอดเยี่ยม
เมื่อแทรกกลางด้วย Croguette จำนวน 2 ชิ้นก็จะได้ปริมาณที่จุใจ

Aokiya

青木屋
- Address 6-47-14, Minamisenju, Arakawa-ku, Tokyo, 116-0003, Japan

พื้นที่
อิเกะบุกุโระ ชิบะมะตะ/คิตะ-เซนจู/คาเมะอาริ
หมวดหมู่
ร้านกาแฟและขนมหวาน อื่นๆ
ความชื่นชอบ

*This information is from the time of this article's publication.
*Prices and options mentioned are subject to change.
*Unless stated otherwise, all prices include tax.

แชร์บทความนี้