HOME พื้นที่โดยรอบมหานครโตเกียว โตเกียว อิเกะบุกุโระ ความลึกซึ้งของสาเกญี่ปุ่น

ความลึกซึ้งของสาเกญี่ปุ่น

Last updated: 21 ต.ค. 2559

เหล้าญี่ปุ่นซึ่งถูกทำขึ้นด้วยวิธีการผลิตเฉพาะตัว
ขอบอกเล่าเรื่องความรู้พื้นฐานนั้น และจะแนะนำ "โคยาม่าชุโซ" ที่เป็นโรงหมัก
เหล้าหนึ่งเดียวใน 23 เขตโตเกียวด้วย

เหล้าญี่ปุ่นเป็นเหล้าที่ใช้ข้าวอบกับข้าวมอลต์มาหมักรวมกัน โดยทำแค่
การหมักเท่านั้นโดยไม่ทำการกลั่น (การทำให้เย็นและทำให้กลายเป็น
ของเหลวหลังจากเพิ่มความร้อนให้ระเหยแล้ว) ดังนั้นจึงถูกจัดอยู่ใน
ประเภทเหล้ากลั่นแบบเดียวกับไวน์และเบียร์ ใช้เวลาในการหมักประมาณ
1 เดือน ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 15～20 ดีกรี

เหล้าญี่ปุ่นแบ่งออกเป็น "เหล้าสาเกธรรมดา" กับ "เหล้าสาเกที่มีชื่อเรียกเฉพาะ"
เหล้าสาเกธรรมดาจะมีปริมาณแอลกอฮอล์หมักมากกว่าที่กำหนดไว้ (วัตถุดิบคืออ้อย ฯลฯ)
"เหล้าสาเกที่มีชื่อเรียกเฉพาะ" จะมีปริมาณแอลกอฮอล์หมักไม่เกินที่กำหนดไว้
ทั้งยังเป็นเหล้าที่ผ่านมาตรฐาน เช่น การใช้ข้าวคุณภาพดี เป็นต้น
ทั้งมีรสชาติดีและราคาสูงด้วย

เหล้าสาเกที่มีชื่อเรียกเฉพาะมี 8 ชนิด
"จุนไม" ทำจากข้าวกับข้าวมอลต์และโดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติที่เข้มข้น
"กินโจ" ทำจากข้าวที่ขัดสีมากและโดยทั่วไปแล้วจะมีกลิ่นที่หอมหวนเป็น
เอกลักษณ์เฉพาะตัว
ในบรรดากินโจก็มีทั้งจุนไมและของที่ไม่ใช่แบบนั้นด้วย
ลองมาค้นหารสชาติที่ชื่นชอบกันดูเถอะ

เขตนาดะ (จังหวัดเฮียวโกะ) และเขตฟุชิมิ (เมืองเกียวโต) มีชื่อเสียงในฐานะเป็น
แหล่งผลิตมาตั้งแต่สมัยก่อน
ยี่ห้อที่รู้จักกันดีของนาดะคือ "ฮาคุซึรุ" "คิคุมาซามุเนะ"
และสำหรับฟุชิมิคือ "เกตเคอิคัง" "คิซะคุระ"
จังหวัดนีกาตะและจังหวัดอากิตะเป็นแหล่งทำนาที่มีชื่อเสียงในฐานะเป็นแหล่ง
ผลิตด้วยเช่นกัน
ใน 23 เขตโตเกียวมีโรงกลั่นเหล้าชื่อ "โคยาม่าชุโซ" เพียงแค่แห่งเดียวเท่านั้น

โคยาม่าชุโซเปิดกิจการในปี 1878 และทำเหล้ายี่ห้อ "มารุชินมาสามุเนะ" สามารถเข้าเยี่ยมชมได้ และนอกจากจะสามารถชมวีดีโอขั้นตอนการผลิตได้
แล้ว ยังสามารถชิมได้อีกด้วย
หากไปถูกช่วงเวลาจะสามารถชมขั้นตอนการอบข้าวและขั้นตอนการทำโคจิ (ข้าวมอลต์) ได้อีกด้วย
ต้อนรับชาวต่างชาติให้มาเยี่ยมชมด้วย แต่จำเป็นต้องโทรศัพท์จอง
และจะรองรับกลุ่มคนมากกว่า 5 คนขึ้นไปที่มีล่ามด้วย