HOME พื้นที่โดยรอบมหานครโตเกียว โตเกียว อะซะกุซะ [MOVIE] อันนี้ของจริงเรอะ!? ยุคสมัยที่เราสามารถทำแซมเปิ้ลอาหารได้เองมาถึงแล้วว! ไปลองทำเทมปุระมาด้วยล่ะ

[MOVIE] อันนี้ของจริงเรอะ!? ยุคสมัยที่เราสามารถทำแซมเปิ้ลอาหารได้เองมาถึงแล้วว! ไปลองทำเทมปุระมาด้วยล่ะ

Last updated: 26 ม.ค. 2564

อาหารหลากชนิดที่ทำจากเรซิ่นดูยังก็เหมือนของจริงวางเรียงรายอยู่ในตู้โชว์ของร้านอาหาร แซมเปิ้ลอาหารนี้แหละ เป็นสิ่งหนึ่งที่นักท่องเที่ยงต่างชาติจะต้องทึ่งเมื่อมาเยือนญี่ปุ่นในครั้งแรก

มีจำนวนคนไม่มากนักที่จะรู้ถึงกระบวนการผลิตแซมเปิ้ลอาหารนี้ ครั้งนี้ฉันมาที่กัปปะบาฉิ เพื่อจะมาลองทำแซมเปิ้ลอาหารดู กับปะบาฉิเป็นเมืองที่รวบรวมอุปกรณ์การทำอาหารไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น มีด อุปกรณ์ครัวต่างๆ หรือแม้แต่ หม้อ ชาม จาน ซึ่งแซมเปิ้ลอาหารนั้นก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่สามารถหาได้จากที่นี่ ร้านแซมเปิ้ลอาหารที่ฉันได้มาในวันนี้เป็นร้านที่มีชื่อเสียงมาก ฉันได้ลองทำเทมปุระด้วย แต่ว่าที่ยากกว่าการทำเทมปุระนั้นคือการทำผักกาดแก้ว

ที่ห้องเรียน เราได้ใช้แว็กซ์ทำแซมเปิ้ลอาหาร ซึ่งแว็กซ์นี้ถูกใช้ในการทำแซมเปิ้ลอาหารจนถึงเมื่อ 30 ปีก่อน แต่ว่าตอนนี้ไม่ได้ใช้แว็กซ์แล้ว แต่ใช้เรซิลไวนิลแทน ว่าแต่จะทำได้อย่างไรล่ะ? ก่อนอื่นก็เทมปุระ เราต้องราดแว็กซ์สีเหลืองจากระดับความสูงประมาณใบหน้าลงไปที่อ่างน้ำร้อน เพื่อทำส่วนแป้งทอดกรอบของเทมปุระ จากนั้นก็เนื้อสัตว์ ครั้งนี้เราวางกุ้งลงไป แล้วกดมันลงไปในน้ำร้อน พลิกตัวกุ้ง แล้วค่อยๆ ใช้มือจัดแต่งรูปทรงให้สวยงาม เนื่องจากฉันพึ่งลองทำครั้งแรก แป้งเลยติดตัวกุ้งมากกว่าที่คิด ชิ้นเลยใหญ่มากเลยล่ะ

ขั้นตอนการทำผักกาดแก้วนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ต้องใช้แว็กซ์สีขาวตัดราดด้านในและสีเขียวด้านนอก และค่อยๆ จัดทรงในน้ำร้อน โดยเราจะค่อยๆ กดมันลงไปในน้ำร้อนและค่อยแผ่แว๊กซ์ออก ให้กลายเป็นใบ และเราก็จัดแต่งให้มีรูปร่างคล้ายผัดกาดแก้วโดยจับตรงส่วนสีขาวให้โค้งงอเข้ามา ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ยากมากๆ แต่ว่าอาจารย์สอนเก่งมากๆ เลยไม่มีปัญหา

เราไม่ทราบเลยว่า ใครเป็นคนเริ่มทำแซปเปิ้ลอาหารนี้เป็นคนแรก รู้เพียงว่าเมื่อราวๆ 100 ปีก่อน เริ่มมีการนำแซมเปิ้ลอาหารไปวางในตู้โชว์ของร้านอาหารเป็นครั้งแรก และในตอนนั้นอาหารยุโรปเพิ่งเข้ามาในญี่ปุ่น และเริ่มเป็นอาหารที่คนทั่วไปเข้าถึงได้ สามารถหากินได้ที่สวนอาหารของห้างสรรพสินค้า (สมัยนั้นเรียกว่า โรงอาหารเลือกได้) เพื่อให้คนที่ไม่เคยทานอาหารฝรั่ง นึกภาพออกจึงได้มีการวางแซมเปิ้ลอาหารไว้ที่หน้าร้านนั่นเอง

และอิวาซากิ ทาคิโซ ผู้ก่อนตั้งอิวาซากิก็ขยายธุรกิจนี้ จนแพร่หลายไปทั่วประเทศ

ที่โรงงานของบริษัท มีพนักงานราวๆ 130 คน ในแต่ละวันจะผลิตแซมเปิ้ลอาหารออกมา ซึ่งกว่าจะทำคนเดียวได้นั้น ก็ต้องอาศัยฝึกฝนทักษะเป็นเวลานานหลายปีเลยทีเดียว และจะต้องบรรจงลงสีด้วยพู่กัน หรือพ่นสเปรย์ด้วยมือ เพื่อให้ได้แซมเปิ้ลอาหารที่น่ากินกว่าของจริง ที่บริษัทนั้นนอกจากแซมเปิ้ลอาหารแล้ว ยังมีประสบการณ์การผลิตแซมเปิ้ลพืชพันธุ์ในภูเขาสูงเพื่อจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์ หรือปลาวาฬที่มีขนาดถึง 16 เมตรอีกด้วย

ประสบการณ์ที่ได้มาลองทำแซมเปิ้ลอาหารในครั้งนี้ถือเป็นความทรงจำที่ดีมากอย่างหนึ่งในญี่ปุ่น และได้ของฝากกลับบ้านด้วย