Akihabara ในสมัยที่ยังเป็น “Denkigai” (ตลาดเครื่องใช้ไฟฟ้า) ผู้คนส่วนใหญ่มักจะมาซื้อของ
เฉพาะทางและใช้เวลาไม่นาน แถมผู้ประกอบการร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าต่างก็ไม่ต้องการให้มีร้านขาย
อาหารที่มีการใช้น้ำจำนวนมากมาเปิดอยู่ใกล้ๆ ทำให้ย่านนี้ไม่ค่อยมีร้านอาหาร แต่ก็ยังมี
ร้านอิชุซุ (ปิดร้านไปแล้ว) ร้านกังโคะราเมน (ปิดร้านไปแล้ว) และร้านคิวชูจังกะระราเม็ง
ซึ่งถือว่าเป็นร้านราเม็งยอดนิยมของ Akihabara ในช่วงนั้น
หลังจากนั้น Akihabara ได้เปลี่ยนโฉมไปเป็น “โมเอะโนมะจิ” (เมืองแห่งความน่ารัก)
จำนวนนักท่องเที่ยวที่ใช้เวลาอยู่ที่นี่นานๆก็มีเพิ่มมากขึ้น ทำให้ร้านราเม็งเองก็มีจำนวน
เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน ไม่ใช่เพียงแค่โซน Denkigai เท่านั้นที่ร้านราเม็งทั้งหลายต่างพากันมา
ออกร้าน แม้แต่อาคารที่ถูกปรับปรุงขึ้นใหม่รอบๆสถานี และโซนฝั่งตะวันออกของสถานี
ซึ่งเป็นแหล่งรวมของอาคารสำนักงานเล็กๆ ก็มีร้านราเม็งมากหน้าหลายตาต่างพากันมา
เปิดร้านเช่นกัน จนไม่กี่ปีมานี่ ย่านนี้ก็ได้กลายเป็นสมรภูมิรบอันดุเดือดของเหล่าร้านราเม็ง
อีกแห่งหนึ่งของโตเกียวไปอย่างสมบูรณ์
ในรัศมีการเดิน 10 นาทีจากสถานี มีร้านราเม็งเปิดให้บริการมากมาย และจากในจำนวนนั้น
เราขอแนะนำ 3 ร้านเด็ด ที่คุณไม่ควรพลาด

เจ้าของร้านที่มีประสบการณ์ในด้านอาหารญี่ปุ่นและอาหารอิตาเลียน ได้เปิดร้านราเม็งขึ้
ในปี 2011 แต่ก็ยังมีการพัฒนาปรับปรุงรสชาติอยู่เป็นประจำ จนกระทั้งในปี 2016
เมนูของร้านได้ถูกปรับเปลี่ยนทั้งหมด แบบยกเครื่องกันเลยทีเดียว และด้วยเทคนิคที่ถูกสั่งสมมา
ผสานกับรสชาติความอร่อยที่สดใหม่ จนกลายเป็นราเม็งกลิ่นหอมฉุยชวนน้ำลายสอ
เมนูปกติของทางร้านจะมี “ชิโอะโซบะ” “อะซะริมิโซะโซบะ” เป็น 2 เมนูพื้นฐาน บวกกับเมนูพิเศษ
ตามฤดูกาล และมีเมนูเด็ดคือ “โทะคุเซชิโอะโซบะ” “ชิโอะโซบะ” นั้นประกอบด้วยน้ำซุปใส รสชาติ
บางเบาลื่นคอ ที่ได้จากการเคี่ยวไก่ในท้องถิ่น 3 ชนิด เสริฟพร้อม มะกอกที่ห่อด้วยเนื้อไก่
หมูชาชู 2ชนิดที่ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศย่างและผักเป็นอันพร้อมรับประทาน แต่ถ้าเป็น
“ทะคุเซชิโอะโซบะ” แล้วล่ะก็ จะมีเกี้ยวน้ำและไข่ต้มปรุงรสใส่เพิ่มมาด้วย ปิดท้ายด้วยเส้นเล็กพิเศษสูตร
เฉพาะของร้านที่จะมาทำให้ราเม็งชามนี้สมบูรณ์แบบ
-

“ราเม็งเทนจินชิตะไดคิ” เปิดร้านที่ยูชิมะเมื่อปี 1999 แต่ก็ต้องปิดตัวลงเนื่องจากพื้นที่ร้านถูกเวรคืนเพื่อ
ตัดถนน จากนั้นได้มาเปิดกิจการใหม่อีกครั้ง ณ ที่ปัจจุบันเมื่อเดือนพฤษภาคม 2017 และยังคงได้รับ
ความนิยมอยู่ ภายในร้านใช้สีขาวเป็นหลักเพื่อให้ดูสว่าง และใช้ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ทางร้านได้เลือกใช้
น้ำซุปที่มีวัถุดิบหลักคือ “ไก่” เป็นน้ำซุปประจำของร้าน
เมนูพื้นฐานของร้าน “โชยุราเมน” นั้นใช้น้ำซุปรสชาติเข้มข้นจากการเคี่ยวไก่และของทะเลนานา
ชนิดจนดึงความอร่อยของวัตถุดิบที่เป็นลักษณะเด่นของน้ำซุปออกมา เส้นนั้นสามารถเลือกได้
2 ขนาด คือ เส้นเล็กและเส้นใหญ่ที่จะให้ความอร่อยที่แตกต่างกัน
เมนูยอดนิยมอย่าง“โทริโซบะ” ที่ใช้เบสเป็นน้ำซุปใส “จุนโทริโซบะ” ที่จะมากับน้ำซุปสีขุ่น
แสดงให้เห็นถึงความอร่อยจากไก่ที่อัดแน่นอยู่ในน้ำซุป และ “ทสึเคะเมน” ที่จะให้คุณได้สัมผัส
ถึงรสชาติของเส้นราเม็งโดยตรง ไม่ว่าจะเมนูไหนก็อิ่มอร่อย ฟินกันสุดๆ
-

“Tanaka sobaten” เป็นร้านราเม็งยอดนิยมที่ขายทงคตสึราเม็ง น้ำซุปของ “Tanaka sobaten”
นั้นจะเป็นน้ำซุปกระดูกหมูรสรสบางลื่นคอที่จะใช้กับเมนูเด็ดประจำร้าน “Chuuka soba”
แต่หากคุณพูดว่า “โคเทริเดะ (Koteri de)” ในตอนที่ยื่นตั๋วอาหารให้กับพนักงานแล้วล่ะก็
คุณก็จะได้ราเม็งรสเข้มมาลิ้มลอง
ด้วยมันหมูที่อัดแน่นมาในซุป ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำซุปใส ผสานกับอิมแพ็คของเส้นใหญ่
ที่จะมากระตุ้นความอยากอาหารในทุกๆคำ เพิ่มความเด็ดด้วยพริกสูตรพิเศษของทางร้าน ที่จะทำให้
น้ำซุปรสเข้มของคุณมีความจัดจ้านมากยิ่งขึ้น
-

แหล่งรวมราเม็งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Akihabara ในครั้งนี้เราได้แนะนำ 3 ร้านเด็ดที่อาจจะ
ต้องเสียเวลาต่อคิวบ้าง แต่ถ้าคุณเป็นคอราเม็งแล้วล่ะก็ ขอแนะนำว่าให้ยอมเสียเวลา ดีกว่า
เสียดายที่พลาดของเด็ด
-

------------------------------------------------

Written by:
山本剛志（YAMAMOTO Takeshi）

เกิดในปี 1969 ในปัจจุบันได้เป็นนักวิจารณ์ราเม็งที่ได้เดินทางไปชิมและเรียนรู้ราเม็งทั่วเกาะญี่ปุ่น
และยังได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับราเม็งผ่านทาง เวป mrgazine “Ramaga” บล็อค “Ramania Kyowakoku”
และนิตยสาร “Mecicolle” รวมถึงพยายามผลักดันให้ราเม็งกลายเป็นการศึกษาในด้านวิชาการ