อุด้ง โซบะ

อุด้ง โซบะ

Update:

ขอนำเสนอ อุด้งและโซบะ ตัวแทนอาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่น

อุด้งและโซบะของญี่ปุ่น

อุด้งและโซบะนั้นเรียกได้ว่าเป็นฟาสต์ฟู้ดของชาวญี่ปุ่น
แหล่งผลิตของต้นโซบะนั้นอยู่บนที่สูงเป็นหลัก
ขณะที่ข้าวสาลีซึ่งเป็นวัตถุดิบของอุด้งนั้นมีแหล่งผลิตอยู่บนที่ราบ
สมัยก่อนแต่ละท้องถิ่นจึงรับประทานต่างกัน
เนื่องจากเตรียมได้ง่าย ปัจจุบันจึงเป็นอาหารที่พบได้บ่อยกระทั่งในครัวเรือน

รสชาติของทสึยุ (น้ำซุป)

รสชาติของทสึยุสำหรับโซบะหรืออุด้งมีรูปแบบยอดนิยมต่างไปตามท้องถิ่น
อย่างแบบที่แถบคันโตกับคันไซชอบก็ต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ทางคันไซน้ำสต๊อกเน้นอุมะมิ ตัวซุปจะใส ๆ มีรสชาติไม่แรง
ทางคันโตน้ำซุปจะเข้มทั้งสีทั้งรสชาติ ทำจากสต๊อกปลาโอแห้งปรุงด้วยโชยุ

อุด้ง

อุด้งเป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งสาลี
เส้นสดที่นวดจากแป้งสาลีกับเกลือจะถูกตัดเป็นเส้นบาง
หลังลวกให้สุกด้วยน้ำร้อนแล้วสามารถรับประทานทั้งแบบเย็น ๆ
และแบบร้อน ๆ พลิกแพลงได้ง่าย

"ซะนุกิอุด้ง"

ซะนุกิคือบริเวณจังหวัดคะกะวะในปัจจุบัน
ซึ่งจังหวัดคะกะวะเองก็มีอัตราการบริโภคอุด้งต่อคนมากที่สุด
เอกลักษณ์ของซะนุกิอุด้งคือ เส้นที่ลื่นไหลและเหนียวนุ่ม
รูปแบบพื้นฐานที่รับประทานกันก็คือ "คิโจยุอุด้ง"
นั่นคือเส้นอุด้งต้มสุกที่ราดโชยุแล้วรับประทานทั้งอย่างนั้น
อีกวิธีรับประทานที่นิยมก็คือราดน้ำซุปที่ข้นกว่าของที่อื่นลงไปเล็กน้อย
ซึ่งนับเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของซะนุกิอุด้ง

โซบะ

โซบะเป็นอาหารเส้นที่ทำจากแป้งของเมล็ดโซะบะแห้ง
หากเป็นโซบะเย็นก็จะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย
เมล็ดโซะบะจะออก 2 ครั้งในหนึ่งปีได้แก่ฤดูใบไม้ผลิ และใบไม้ร่วง
โซบะที่ทำจากเมล็ดที่เก็บมาใหม่ ๆ เรียกว่า "ชินโซบะ"
มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษกว่าเมล็ดจากช่วงเวลาอื่น

วิธีรับประทานโซบะ

เวลาที่ซดเส้นโซบะจะซดจนมีเสียงดังก็ได้
เมื่อสูดอากาศเข้าไปในปากพร้อมกับตัวเส้น ก็จะได้กลิ่นหอมดียิ่งขึ้น
นอกจากนี้ ซุปที่รับประทานคู่กับโซบะยังเติมน้ำที่ใช้ลวกเส้น
นั่นคือ "โซบะยุ" ลงไปให้รสจืดลง สามารถดื่มได้
หากต้องการน้ำร้อนดังกล่าว สามารถขอกับพนักงานได้ฟรี

*ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลขณะลงพิมพ์บทความ

แชร์บทความนี้