ราเม็งจะมีน้ำซุปและเส้นที่แตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่น
・โชยุราเม็ง (น้ำซุปซีอิ้ว) ราเม็งที่เป็นตัวแทนของราเม็งประเภทนี้คือ”คิตะกะตะราเม็ง (Kitaga-Ramen)" จะใช้เส้นใหญ่ที่ไม่ตรง ซึ่งแตกต่างจากร้านราเม็งหลายๆร้านในโตเกียวที่ใช้เส้นขนาดเล็กในโชยุราเม็ง
・ ทงโคะสึราเม็ง คือราเม็งที่ใช้กระดูกหมูในการทำน้ำซุป ซึ่งมีเอกลักษณ์ตรงน้ำซุปที่มีสีขาวขุ่น และโดยทั่วไปจะใช้เส้นตรงขนาดเล็ก
นอกจากนี้แล้วยังมีราเม็งอื่น ๆ อีกด้วย เช่น ชิโอะราเม็ง (น้ำซุปเกลือ) และราเม็งทะเล เป็นต้น

ร้านราเม็งแต่ละร้านจะใช้ท็อปปิ้งที่แตกต่างกันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
โดยปกติทั่วไปแล้วจะใช้ชาชู (Chashu) หรือก็คือหมูย่างนั่นเอง
เมนมะ (Menma) คือหน่อไม้ดองมีรสสัมผัสที่กรุบกรอบ
นอกจากนี้ยังมีต้นหอม ถั่วงอก ไข่ ข้าวโพด และสาหร่าย เป็นต้น

สิ่งที่มีลักษณะคล้ายช้อนที่จัดเสิร์ฟมาพร้อมกับราเม็งเรียกว่า "เร็งเกะ"
บางคนก็จะวางเส้นไว้บนเร็งเกะก่อนทานเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปกระเด็น หรือทำให้เส้นหายร้อน

การส่งเสียงขณะทานอาหารเป็นเรื่องเสียมารยาทในหลาย ๆ ประเทศ
แต่สำหรับประเทศญี่ปุ่นนั้น การส่งเสียงขณะทานราเม็งจะไม่ถือเป็น
เรื่องเสียมารยาทแต่อย่างใด