Di seluruh penjuru Jepang, terdapat perbedaan ramen pada jenis kuah dan minya. Shoyu ramen... Yang khas adalah "Kitakata ramen" dengan mi keriting yang lebar. Meskipun sama-sama shoyu ramen, mi ramen di Tokyo banyak menggunakan mi keriting yang kecil. Tonkotsu ramen... Mi ramen yang menggunakan kuah yang diambil dari tulang babi. Kuah yang putih keruh menjadi ciri khasnya, dan umumnya menggunakan mi kecil yang lurus. Selain itu ada juga shio ramen (mi dengan kuah asin), dan gyokai ramen (mi dengan topping hasil laut).

Topping yang ditaruh di atas mi juga khas tergantung restorannya. Char siu yang menjadi topping yang umum adalah daging babi yang dibakar. Menma adalah rebung yang difermentasi dengan tekstur yang renyah. Selain ada juga yang menambahkan bawang daun, taoge, telur, jagung, dan rumput laut.

Benda yang berbentuk seperti sendok yang disajikan bersama mi ramen disebut renge (sendok bebek). Ada juga orang yang meletakkan minya ke renge terlebih dahulu agar kuahnya tidak memercik, atau untuk mendinginkan minya.

Di banyak negara, mengeluarkan suara ketika makan dianggap melanggar tata krama, tetapi di Jepang makan dengan mengeluarkan suara tidak dianggap melanggar tata krama.