「しゃぶしゃぶ但馬屋」のすき焼きは肉の種類によって値段が変わります。今回選んだ「国産但馬屋ランチ」は、国産牛肩バラ肉で、150g（1,680円）と200ｇ（1,980円）があります。

牛肉は注文を受けてからスライスしたものがお皿で出され、野菜はビュッフェ形式で食べられる分だけ自分でとります。テーブルに据え付けられたIH調理器のスイッチを入れて、鍋の牛脂がとけ始めたらスタート。自分で作りながら食べるシステムは、とっても楽しいですよ。

鍋に牛脂をまんべんなく塗ったら、肉を広げて両面を焼きます。ジュッというおいしそうな音とともに、香ばしい香りがただよって、早く食べたい衝動にかられます。

サッと火が通ったら、特製割下を入れます。この割下は但馬屋特製で、砂糖や醤油をベースにした少し甘めのもの。焼肉ではないので、このタイミングではまだ食べません。

だしがぐつぐつ煮えてきたら野菜を入れます。このとき、白菜の芯や白ネギの根元の硬い部分から先に入れると、まんべんなく火が通ります。

白菜や水菜などの野菜から水分が出て、ほどよい味になります。それでも濃く感じた場合は、スタッフに声をかけると、薄め用のだしをもってきてくれます。

具材がしんなり、味が染みたら食べごろ。肉は煮込みすぎると硬くなるので、早めに引き上げて食べます。

まず手元の小鉢にあらかじめ生玉子をといておきます。そこに、肉や野菜をくぐらせていただきます。生玉子を絡めることで、濃いめにつけた味がまろやかになり、アツアツの肉の温度が下がって食べやすくなるのです。これが、すき焼きをおいしく食べるポイントです。

野菜や豆腐の追加は自由ですが、とりすぎて残すのはマナー違反なので食べたら追加を少しずつとりに行きましょう。国産米を炊いた白ごはんも自由にとれるので、ごはん派の人は、すき焼きをおかずにするのもいいですね。

でもおすすめは、肉と野菜を食べたあとにうどんを入れること。具材の旨みがしみこんだだしが、うどんをとってもおいしくしてくれます。

但馬屋では、同じ価格ですき焼きとしゃぶしゃぶ、どちらかを選ぶことができます。しゃぶしゃぶの付けだれは、ごまだれとポン酢、お好みで選びましょう。

また、1グループ同プランでお得な食べ放題があります。「ランチコース」なら牛肩バラ・豚ロース・豚バラ・鶏ももが食べ放題で1,580円。「ランチ国産コース」なら、国産の牛肩バラ・豚ロース・豚バラ・鶏ももが食べ放題で2,580円。

食べ放題には、デザートのアイスが含まれます。日替わりで10種類。これも食べ放題です。バニラやチョコのほかに、ラムネやブルーベリーチーズなどもあります。

但馬屋では、牛肉、国産牛、国産和牛を選ぶことができます。980円とお得な「但馬屋ランチ」は牛肩バラ肉150g。また豚肉や鶏肉とミックスしたメニューもあって、いろんな肉を食べたい人にぴったり。ちなみにすき焼きとしゃぶしゃぶ、どちらも同じ値段です。

ディナータイムの食べ放題はさらに充実。時間も90分になるので、ゆっくりたっぷりいただきましょう。デザートのアイスにはハーゲンダッツが加わってさらに豪華に。但馬屋なら英語でのメニューや食べ方の説明書きもあるので、外国の人も安心です。

※取材時の情報です。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響により、営業時間の変更や臨時休業、サービス内容の変更をしている場合があります。

Text by:株式会社ウエストプラン