삿포로 맥주 정원은 JR 하코다테 본선 나에보역 북쪽출구에서 도보로 약 7분 거리에 있다. 또 삿포로역 북쪽 출입구·계통 번호 188번, 삿포로역 남쪽 출입구·순환 88에서 30분 간격으로 직통버스(유료)가 운행되고 있다. 소요 시간은 약 10분. 삿포로 맥주원행을 잘 알 수 있도록 버스가 디자인되어 있기 때문에 다른 버스와의 차이는 바로 알아볼 수 있다.
※모든 버스가 동일한 것은 아니니 주의하자.

2003년에 삿포로 맥주 공장터가 재개발되어 '삿포로 가든 파크'로 다시 태어났다. 약 4.3ha의 광대한 지역에 삿포로 맥주 박물관과 삿포로 맥주원 외에 상업시설과 프로야구 연습장 등도 갖춘 일대 복합시설이다.
우선 맥주원에 인접한 삿포로 맥주 박물관 내의 종합접수에서 예약확인을 한다. 희망일의 4일 전까지는 전용 페이지에서 인터넷 예약 이 가능. 당일・1일뒤・2일뒤의 예약의 경우는, 전화로의 접수만이 되기 때문에 주의하자(※인터넷·전화 모두 일본어만).

삿포로 맥주 박물관 내에서 접수가 끝나면 인접한 삿포로 맥주 정원으로 가자. 삿포로 맥주원은 1966년 7월 1일에 '개척사관'으로써 100석이 있는 삿포로 맥주 직영 비어홀로 오픈했다. 「개척사관」은 1890년에 건설된 공장인 벽돌 건축물을 이용하고 있다.

하늘 높이 우뚝 솟는 굴뚝은 공장이었던 무렵의 모습을 그대로 알려준다. 부지내의 맥주공장이 가동하고 있었던 것으로부터, 오픈 당시의 캐치 프레이즈는 「바로 옆의 공장에서 지금 만든 상쾌한 생맥주를 마셔보자!」이었다.

징기스칸 뷔페를 실시하고 있는 「케셀 홀」은, 「개척사관」의 2층에 있다. 1912년에 제조된 거대한 맥주 솥(케셀)이 눈길을 끄는 역사와 전통이 느껴지는 홀이다. 많은 신선한 맥주와 징기스칸을 맛보고 싶은 분이나, 옛 시대의 비어 홀의 분위기를 즐기고 싶은 분에게 최적의 장소이다.

이번에 먹은 것은, 「인기메뉴! 뷔페 코스(3,400엔(부가세 포함) 2022년 4월부터 판매 예정)」. 럼(숄더, 롤), 닭, 돼지고기가 100분간 다베호다이(뷔페)의, 가성비가 좋은 코스메뉴다.

징기스칸은 양고기를 사용한 요리이다. 투구와 같은 독특한 형태의 전용 냄비를 사용하여 콩나물과 양파와 같은 야채와 고기를 함께 굽는다. 냄비의 형태가 볼록한 것은 야채를 보다 맛있게 먹을 수 있는 궁리라고 알려져 있다.

징기스칸 굽는 방법은 "고기가 위, 야채는 아래"가 기본. 가츠라하타 마사히로 홀 매니저에게 징기스칸의 맛있는 굽는 방법을 전수받았다.

먼저 냄비를 제법 따뜻하게 한 다음, 우지(소기름)를 냄비 위에 놓고, 고기 등이 붙지 않도록 냄비 전체에 골고루 발라지게 한다. 덧붙여서 양의 기름은 냄새가 제법 있기에, 우지(소기름)를 사용한다고 한다.

연기가 올라올 정도로 냄비가 뜨거워지면 화력을 조절하고, 집게를 사용하여 냄비의 원주를 둘러싸도록 야채를 올린다.

마지막으로, 냄비의 중간에 고기를 놓는다. 이것에 의해 육즙이 흘러내리고, 야채에 고기의 맛을 스며들게 한다. 징기스칸 냄비가 개성적인 형태를 하고 있는 이유는 바로 여기에 있다.

세트 메뉴의 「숄더」는, 생후 1년 미만의 양고기인 「램」이라고 불리는 고기를 사용하고 있다. 냄새와 이질감이 거의 없고 맛도 담백하다. 램에 대해서 생후 2~7년 정도의 양고기를 「마톤」이라고 부른다. 강력한 맛이 특징적이지만, 좋고 싫고가 나눠지기 때문에, 제공하고 있는 가게는 그다지 많지 않다. 삿포로 맥주 정원에서는 "램"을 사용한다.

롤은 다양한 부위의 고기를 감아 압축하고 얇게 슬라이스 한 냉동 램 고기이다. 양은 몸이 작고 크게 고기를 채취할 수 없기 때문에 양고기의 유효이용을 위해 개발되었다. 칠드 보존이 보급되기 전에는 이것이 스테디셀러 스타일이라고 한다. 삿포로 맥주원에서는 "트래디셔널 징기스칸"으로 지금도 선호되고 있다.

징기스칸은 전용 소스에 찍어 먹는다. 삿포로 맥주원 특제 양념은 사과와 레몬의 풍미를 살린 엄선된 맛. 고기맛이 더욱 돋보이게 해 준다.

소금후추도 소스와 마찬가지로 오리지날 블렌드하고 있다. 특히 어깨부위와의 궁합은 최고이다. 심플하게 맛을 내어도 맛있는 것은, 양질의 고기를 사용하고 있는 증거. 최대한으로 맛을 끌어올린 램 고기를 마음껏 즐겨보자.

양고기에 거부감이 있는 분은, 닭고기나 돼지고기로부터 도전해 보자. 특제 소스로 양념을 해서 매우 맛있다. 뷔페이므로 원하는 만큼 먹을 수 있으니 많이 주문하자.

국제 관광 도시・삿포로답게 메뉴에 영어 표기가 붙어 있는 것 외에 영어에 대응하고 있는 태블릿으로 추가 주문할 수 있다.

평일 한정으로 100분간 무제한의 런치코스가 준비되어 있다. 「4종 킹 바이킹(어른 3,740엔 부가세 포함)」은, 램 징기스칸(램숄더·트래디셔널)과 함께, 소갈비·돼지 징기스칸·닭 징기스칸을 뷔페로 즐길 수 있는 호화로운 코스이다. 「킹 바이킹(어른 3,410엔 세금 포함)」은, 램숄더・트래디셔널 징기스칸・소갈비가 뷔페.

일품요리로 다라바 게와 즈와이 게를 한 접시에 얹은 「게의 모듬(8,250엔 세금 포함)」이나, 각종 해산물도 준비하고 있다. 홋카이도의 바다를 맛 볼 수 있다.

삿포로 맥주의 신선한 맥주를 각종 준비하고 있다. 그 중에서도 「삿포로 파이브 스타 잔 (748 엔 세금 포함)」은 삿포로 맥주원에서만 마실 수있는 한정 생맥주이다. 경쾌한 단맛, 전체를 잘 정리해주는 홉의 쓴맛, 그리고 기분 좋게 퍼지는 향기로운 향기가 특징적. 「삿포로!」라고 말하면서 건배하는 것이, 삿포로 맥주를 마시는 법. 음료 무제한 코스도 있으므로 징기스칸의 최상의 파트너로 맛보자.

일본에서는 홋카이도와 도호쿠 지방의 일부에서만 양고기를 먹는 식문화는 없지만, 종교적으로 그다지 금기되지 않기 때문에 세계로 눈을 돌리면 램찹이나 꼬치구이, 삶은 요리 등 다양한 양요리 먹고 있다. 일본 발상의 양요리 「징기스칸」을 맛보러 삿포로에 가보는 건 어떨까.

Text by:Masakazu
※본 기사의 정보는 2022년 2월 시점의 것입니다. 최신 정보는 공식 사이트 등에서 확인하십시오.

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