京都料理之中有許多料理會使用到豆腐、葛、蕨粉、抹茶等自古流傳的食材，而且還有很多的魚類保存食品，像是曬乾的鯡魚、或是鹽漬鯖魚等，這是因為京都位於內陸，才會有這種特色。深受外國人喜愛的壽司則有鯖魚壽司和漬物壽司等外觀特殊的壽司，不只味覺連視覺都是種享受。懷石料理依季節更迭改變食材和擺盤，讓客人感受到「季節」，正可說是用料理來表達「日本人的心」。用昆布或是鰹魚片熬煮成的「高湯」，那具有深度的「美味」也是京都料理的魅力。

雖然和其他料理相比價格偏高、用餐時間也較長，但絕對是一定要體驗的京都食文化之一。不只是鹹食，蕨餅、葛切、抹茶百匯等和風甜點也是種類繁多而充實。

1. 熱呼呼又健康的湯豆腐

豆腐的原料是黃豆和水，京都的地下水是優質的軟水，而且水源豐富，所以自150年以前開始就很盛行製作豆腐。「湯豆腐」是京都的代表性美食，吃法是將豆腐放入浸泡了昆布的熱水裡加熱，然後沾醬油基底的醬汁食用。寺廟的「精進料理」是以蔬菜代替肉類，而豆腐也是極受重用的食物，所以寺廟境內或是其周邊至今仍有許多的湯豆腐店。

3,000～4,000日圓左右就可以嚐到包含芝麻豆腐、炸天婦羅在內的湯豆腐套餐。許多店家都是有著美麗庭院的宅邸，在享用湯豆腐時也能度過一段具有京都風情的時光，因此深受客人好評。

2. 透過外觀和味道感受季節的懷石料理

提到京都令人嚮往的料理，那就非「懷石」莫屬了。一套懷石料理包含了生魚片、燒烤、炸物、煮物、湯品、白飯、甜點，每道料理都是一道一道單獨送上桌。食材大量使用可感受季節氣氛的當令食材，擺盤和器皿也非常地講究。據說懷石起源於茶道，原本是在享用抹茶前送上來的簡單餐點，到了現代不但品項數增加，而且更下功夫了。

幾乎所有餐廳的晚餐都要價1萬日元以上，但午間套餐大約3,000～5,000日圓左右，相對起來更為平價。許多餐廳都需要預約，建議事先向飯店或是客服人員確認清楚。整套餐點吃下來午餐約1個半小時，晚餐則要2個小時左右。透過懷石料理優雅地體驗日本的飲食文化，想必會成為旅途中的美好回憶。

3. 鹹中帶甜又大條的鯡魚蕎麥麵

「鯡魚蕎麥麵」是將煮得鹹中帶甜的「鯡魚」放在蕎麥麵上的料理。以前由於京都地處內陸，不容易吃到魚，因此容易保存的鯡魚乾在京都逐漸普及。在這個背景之下，京都人於150多年以前開始吃鯡魚蕎麥麵，鯡魚蕎麥麵也就成為了京都的名物料理。第一次吃鯡魚蕎麥麵的人看到料理送上來時，大多數的人會先被超大隻的鯡魚所嚇到。不過魚肉鮮嫩鬆軟，而且鯡魚鹹中帶甜的味道融入湯汁裡，連著麵條一起吃簡直是絕品呢。

4. 厚片鯖魚和醋飯完美搭配的鯖魚壽司

用鹽醃的鯖魚和鯡魚蕎麥麵同樣曾經是京都珍貴的保存食品。「鯖魚壽司」便是因而發展普及的料理。從前的冷藏技術和物流並不發達，因此在福井捕獲的鯖魚會先灑鹽再以貨車運至京都，而當時運送鯖魚的道路至今也仍被稱為「鯖魚街道」。將灑過鹽的鯖魚以醋浸泡再和醋飯捏製，就成了鯖魚壽司。

厚片鯖魚肉味道濃郁鮮美，搭配醋的酸味和醋飯的酸甜，創造出了獨特的美味。若在壽司表面鋪上昆布，更可帶出富層次感的風味。

5. 可以輕鬆享用到傳統醃漬物的漬物壽司

日本自古以來就會用鹽、醋、米糠、酒粕等來醃漬蔬菜使其發酵，製作成「漬物（醃菜）」，其中尤以京都的種類特別豐富。可惜因為漬物需要冷藏，旅行時不方便購買攜帶，這種時候不妨去餐廳點個「漬物壽司」嚐鮮。以漬物取代魚肉的漬物壽司最近人氣高漲，多數漬物壽司都是由老字號的漬物店所製作，因此非常美味。若將外觀五彩繽紛的漬物壽司照打卡上傳至社群網站，想必會造成一股話題呢。

6. 口感特殊且別具風味的蕨餅

「蕨餅」有著充滿彈性的口感，讓人一吃就上癮。許多店家都會用便宜的樹薯粉或地瓜粉來代替蕨粉，而真正以蕨的根莖磨粉所製作的道地蕨餅，在京都是能夠品嚐到的。蕨餅的特徵是柔軟的口感與蕨粉的特殊風味，除了加黃豆粉、黑蜜食用外，也可以用砂糖和水將紅豆煮成紅豆泥後，再以蕨餅包裹享用。

一到夏天，超商和超市都會將蕨餅上架販售，不過京都職人手工製作的蕨餅味道可是不同凡響。若前往京都旅遊，請務必品嚐貨真價實的極致蕨餅。

7. 夏天透心涼人氣點心「葛切」

在京都甜食中，「葛切」也是一項非常有人氣的食物。而「葛切」是將稱作葛的植物根莖做成「葛粉」後，先以水溶解再倒入模型裡隔水加熱，定型後切成有如麵條般的細長條。一般吃法是用黑砂糖和水做成「黑蜜」後，將黑蜜淋到葛切上食用。葛切那透心涼的半透明外觀雖然給人夏天的印象，不過在京都一年四季都能品嚐的到喔。推薦各位去體驗口感滑溜清爽的特殊滋味。

8. 微苦滋味令人著迷的抹茶甜點

「抹茶」甜點能夠讓人感受到日本風情，而在眾多抹茶甜點之中，近幾年來「抹茶百匯」的人氣逐漸高漲。京都宇治是茶葉的名產地，京都的抹茶甜點也多數使用大量的上等抹茶。在京都可以品嚐到多種味道濃厚又帶點苦澀味的抹茶甜點，例如冰淇淋、果凍、鮮奶油、芭芭露亞以及蜂蜜蛋糕等，都是極具魅力的甜點（供應內容請以各店家為準）。如此值得一嚐的抹茶甜點如今已列入了京都遊客的必吃清單。

9. 京都蔬菜

在日本有時會看見餐廳標榜所謂的「京野菜」，指的就是京都當地出產、符合京都府農林水產部認證的蔬菜。因為京都在古時禁止吃肉，地處內陸要吃魚貨海鮮也不容易，因此蔬菜成為京都人非常重要的營養源，加上京都地勢、氣候、水源都適宜栽種，種出來的蔬菜都兼顧營養又鮮甜，像賀茂茄子、壬生菜、九条蔥、萬願寺辣椒都是日本知名的京野菜。推薦到京都玩一定要吃吃看在京都歷史與氣候造就下而生的美味哦！

10. 拉麵、烏龍麵等麵類料理

因為京都水質優秀，利用良水製作出的麵條也特受好評，因此也是麵類料理餐廳的一級戰區。不管是像鴨肉拉麵、雞白湯拉麵這種走清爽系的拉麵，還是湯頭濃到可以立湯匙的重口味豚骨拉麵都有，觀光客熟悉的一嵐、一風堂當然也有。還有象山元麵藏、日出烏龍麵這種超有名的烏龍麵店，在京都光是吃麵就能連吃好幾天呢！

除了上述的美食之外，京都還有非常多具有特色的地方美食來豐富旅人的視野。接著就來看看京都車站、清水寺周邊、祇園花見小路，以及遊客必訪的嵐山有哪些美食好店，一起用「吃」來感受、認識京都的魅力吧！

京都車站是觀光客造訪京都的第一站，不僅有新幹線、JR、近鐵、京都市營地下鐵列車停靠交會，要搭公車巴士前往京都其他景點也是從此出發，與大阪、奈良等地方也很方便。而京都車站不僅車站內就有美食餐廳，還與伊勢丹等商場直結，覓食選擇超級多，有炸豬排、壽喜燒、拉麵、壽司、大阪燒等可以當正餐，也有抹茶點心、可麗餅之類的點心咖啡廳可以休息。且因為是交通大站，有很多店一早就會開門，也有營業至晚上10點之後的店家，無論早出晚歸都找得到地方吃飯。

◆推薦美食餐廳
・燒肉

・居酒屋

・蕎麥、烏龍麵

◆推薦美食景點
・JR京都伊勢丹：敘敘苑燒肉、豆腐料理「京豆冨 不二乃」、京料理「京都 和久傳」、壽司「築地 壽司清」、炸豬排「和幸」、茶寮都路里、MALEBRANCHE、中村藤吉本店…等等。
・The Cube：「名代」炸豬排、牛舌「伊之助」、京料理「京koto koto」、茶寮 FUKUCHA…等等。
・ASTY京都 京都Omotenashi小路：祇園辻利、星乃珈琲店、壽司「寿しのむさし」、和食「原了郭」…等等。
・京都拉麵小路：東池袋大勝軒、博多一幸舍、拉麵東大、拉麵ますたに（Masutani）…等等。
・京都站前地下街「Porta」：茶泡飯「だし茶漬け えん」、炸豬排KYK、北極星蛋包飯、道頓堀 神座拉麵、一風堂、神乃珈琲、Yojiya Café（よーじやカフェ）、串炸、大阪燒等等…。

祇園是京都最知名的觀光地之一，有八坂神社、圓山公園、安井金比羅宮、鴨川等景點。由於過去這區是藝妓舞妓招待客人用餐、看表演的花街，因此現在依然有非常多高級日式料亭、割烹、懷石料理店，更有不少米其林餐廳，用餐體驗宛如藝術饗宴，即便所費不貲卻依然能吸引無數人踩點。預算如果不多的話，花見小路及周邊也有平價的和食料理餐廳和咖啡廳，挑一間餐廳吃吃天婦羅烏龍麵或是嚐嚐抹茶點心也很不錯哦！

◆推薦美食餐廳
・懷石料理

・天婦羅

・河豚、螃蟹料理

・壽司

◆推薦美食景點
・花見小路：京都最有名的街道之一，有許多將老宅再利用的日式咖啡廳、散策小吃、和食及高級料理餐廳。鋪設了石板的小道路兩側有非常多保留了京都傳統的「京町家」建築，入夜後打上昏黃燈光既風雅又有點神祕的寧靜，值得親自逛一回感受一下。此外街道上也有抹茶專賣店、茶道體驗、和風雜貨的商家，很適合想深度認識京都的旅人。

這是指阪急電鐵的「烏丸站」、「京都河原町站」及京都市營地下鐵「四條站」周邊的區域，有多條電車鐵路及公車行經，交通極為方便。而這裡又是京都數一數二的繁華區，不僅飯店、百貨商場林立，也是餐飲美食的激戰區，有非常多間知名美食都有在此設店，像是豬一拉麵、一蘭拉麵、壽司三味、名代炸豬排等鹹食正餐，或是水果塔Qu’il Fait Bon、起司塔BAKE CHEESE TART之類的甜點散策美食也很多，而且錦市場也在這一區內，使得這一區成為吃貨造訪京都絕對不會錯過的美食挖寶去處！

◆推薦美食餐廳
・燒肉、牛排

・京料理、懷石料理

・天婦羅

・湯豆腐

◆推薦美食景點
・錦市場：有「京都人的廚房」美稱的在地商店街市場，道路兩旁主要是散策美食及伴手禮商店，有可樂餅、玉子燒、關東煮、章魚燒、大福、鯛魚燒、霜淇淋等各式各樣的點心美食可以一路吃，但切記不要邊走邊吃，買到食物之後記得站在店前享用完畢唷！

清水寺周邊的二年坂、三年坂也有非常多沿用古老民宅或是古宅改裝的風雅飲食店，有販售善哉紅豆湯、抹茶聖代等甜品的日式點心鋪，也可坐下來休息一番的咖啡廳，像是有名的和風星巴克「星巴克京都二寧坂茶屋店」就在這裡。此外在坡道的小巷弄間或是靠近鴨川的老房子裡也有環境高雅、價格稍微昂貴一點的料亭、懷石料理店。穿上和服找間茶寮吃份抹茶點心、到風雅的京料理餐廳用餐，都會是品味京都的好方法！

◆推薦美食餐廳
・懷石料理

・甜點

嵐山有竹林小徑、渡月橋、嵯峨野觀光小火車等景點，還有許多和服體驗店可以讓外國遊客穿上和服拍拍美照，再加上有JR的「嵯峨嵐山站」、阪急電鐵「阪急嵐山站」，以及「嵐電」的「嵐山站」這三條電車可以利用，交通非常方便，是超受觀光客歡迎的一個觀光區。在嵐山的美食選擇也是非常多，有京都名產豆腐做招牌的和食餐廳，也有YOJIYA CAFÉ、%ARABICA之類的網美咖啡廳可以打卡，還有抹茶霜淇淋、日式甜點等等，不管想吃正餐、點心、下午茶都能大飽口福。

◆推薦美食餐廳
・懷石料理

・精進料理

・甜點、咖啡廳

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