薑燒豬肉就跟名字一樣，是用薄片豬肉和生薑拌炒的料理，清爽口味和令人食慾大開的香氣而深受日本人喜愛。和白飯極搭，無論是在日本家庭或是餐廳，都一定會和白飯一起上桌。

另外豬肉含有大量能恢復精神的維他命B1，生薑則是含有薑醇等可改善胃內環境的成分，這兩種食材都有恢復身體、補充元氣的營養。這次要介紹的就是這道讓人隨時都會想吃，並且可讓人恢復精神的元氣料理！

＜薑燒豬肉的材料 ※2人份＞

・豬里肌肉（薄片）300g
・生薑 15g
・沙拉油 適量
・醬油1.5大匙
・日本酒1大匙（白酒也OK）
・味醂1大匙
・薑汁1小匙
※若是沒有味醂，請參考文章「親子丼作法」來自製也可以

＜薑燒豬肉的作法＞

1）將豬里肌肉的脂肪和肉交界處劃上幾刀，並將筋切斷，生薑則磨成泥狀備用。

2）混合醬油、日本酒、味醂後放進切好的豬肉，充分的將豬肉拌上醬汁後醃漬約10分鐘。

3）在平底鍋內倒入沙拉油以中火加熱，將醃製好的豬肉稍微瀝掉醃料後不讓肉片重疊，分別鋪在平底鍋內。（醬汁稍後會用到，千萬不要倒掉喔！）煎約3分鐘等肉全部變色。需要注意若是醬料沾太多的話，肉片會容易燒焦。

4）在煎肉的時候，將磨好的生薑泥倒入醃製豬肉的醬汁中，做成薑汁調料。

5）豬肉變色後翻面，要小心煎太久肉會變老。用餐巾紙將多餘的油吸掉，會讓生薑調料更入味。

6）倒入伴好生薑的調味料後轉成稍強的中火，一邊加熱一邊將肉翻面，煎到醬汁收乾後就完成了。

最後一個步驟用稍大的火來加熱，會讓豬肉更入味喔！

將肉的筋事先切斷，在加熱的時候就不會捲起來，能讓肉片的形狀更漂亮。另外，薄肉片若是煎太久會變硬，所以手腳俐落也是很重要的一點。薑汁清爽的風味讓人食慾大開，也可以配上高麗菜絲增加口感！

＜食譜監修者簡介＞

Cooking studio（クッキングスタジオ）「大阪Delicious（大阪デリシャス）」店長南 俊宏 。當過幾年上班族之後，重回社會大學就讀，並在之後轉職成料理學校的老師。任教於Cooking studio「大阪Delicious」，除了參與料理開發、烹飪助手之外，還有上過電視節目。主要負責範圍為和食、洋食、加上中華等各式各樣種類豐富的料理。

大阪Delicious官方網站（日文）

Text by：Efeel
※本文為2021年12月的資訊

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