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바삭한 껍질의 치킨과 10시간 볶은 양파로 낸 진한 수프가 중독적인 삿포로 수프카레 맛집 '커리 리브스'

공개 날짜: 2026.10.15

삿포로의 소울 푸드 '수프카레' 하면 듬뿍 올린 채소 튀김이 떠오릅니다. 평소 채소를 잘 먹지 않는 사람이라도 수프카레에 들어간 채소 튀김이라면 아주 좋아한다는 분도 있을 거예요. 그래서 이번에는 채소 튀김 스타일을 삿포로에 널리 알린 '커리 리브스(Curry Leaves)'를 소개합니다. 마스터 센다 히로마사 씨에게 이야기를 들어 보았습니다!

※본 기사는 2025년 2월 기준의 정보입니다. 방문 전 공식 웹사이트에서 최신 정보를 확인해 주십시오.

커다란 들통에 산더미처럼 쌓은 양파를 10시간 동안 볶은 뒤, 닭뼈와 채소로 우린 심플한 백탕 육수와 20종류의 향신료 등을 더해 진하고 스파이시한 수프카레를 만들어 온 지 약 30년. 지금도 팬들의 발길이 끊이지 않는, 삿포로를 대표하는 수프카레 가게로 이름을 떨치고 있는 곳이 바로 '커리 리브스(Curry Leaves)'입니다.

오랜 시행착오 끝에 탄생한 유일무이한 맛을 지키기 위해, 마스터 센다 히로마사 씨가 매일 식재료 선정부터 밑준비, 조리까지 직접 솜씨를 발휘합니다.

가게가 호평을 받으면서 지점을 늘리자는 제안도 있었다고 하지만, "가게를 늘리면 맛이 변하고, 단골손님들을 실망시키게 된다"며 도요히라구 니시오카에 있는 이 한 곳만을 고집하며 영업을 이어가고 있습니다.

가게 안에는 파나마 공화국 산블라스 제도의 원주민인 쿠나족의 민족의상에 수놓아진 '몰라 자수'가 전시되어 있습니다. 이 작품들은 스태프 M 씨가 직접 만든 것. 그중에는 '올드 몰라'라고 불리는 귀중한 빈티지 작품도 장식되어 있습니다.

그윽한 향신료 향기와 몰라 자수의 화려한 색감이 어우러져, 가게 안은 마치 이국에 온 듯한 분위기입니다. 음식이 나오기를 기다리는 동안에도 설렘이 가득한 비일상적인 공간 역시 이 가게의 매력입니다.

'커리 리브스'가 문을 연 것은 1996년. 삿포로에서 수프카레가 크게 유행하기 조금 전의 일입니다. 당시의 수프카레는 숟가락만 대도 살이 부드럽게 풀어질 정도로 푹 익힌 치킨이 들어간 조림 스타일이 중심이었습니다.

그런 가운데 새바람을 일으킨 것이 바로 이 가게의 '바삭 껍질 치킨'입니다.

주문이 들어오면 닭다리살을 굽기 시작해, 알맞게 구워졌을 때 수프와 함께 담아냅니다. 그래서 껍질은 바삭하고 속은 촉촉하며, 한입 베어 물면 육즙이 흘러나옵니다.

채소도 기름에 튀긴 뒤에 담아내기 때문에 재료 본연의 감칠맛과 단맛이 느껴지고, 색감도 선명하고 화려합니다. 채소마다 다른 식감도 즐길 수 있어 오감을 자극하는 한 접시가 완성됩니다.

'카레는 푹 끓이는 것'이라는 상식을 뒤집은, 지금까지 없던 식감과 맛에 많은 사람들이 푹 빠졌습니다.

"저는 푹 끓인 닭 껍질의 식감은 좋아하지 않지만, 야키토리 가게에서 나오는 바삭하게 구운 닭 껍질은 정말 좋아해요. 그걸 어떻게든 수프카레에 넣고 싶었죠. 애초에 저희 가게의 수프카레는 제가 저를 위해 만들기 시작한 게 계기예요. 어떻게 하면 맛있고 제 입맛에 맞을지 끝까지 파고든 결과, 지금의 스타일이 탄생했습니다."

추천 메뉴는 바삭 껍질 치킨, 삶은 달걀, 시금치 소테, 단호박과 가지 등의 채소 튀김, 그리고 인기 No.1 토핑인 구운 감자를 올린 '킹 카레(1780엔)'.

캐러멜색을 넘어 짙은 갈색이 될 때까지 볶은 양파가 단맛과 고소함을 끌어내, 향신료가 살아 있는 수프카레이면서도 어딘가 친숙한 일본식 루 카레 같은 느낌도 듭니다.

수프와 각 재료의 궁합은 말할 것도 없습니다. 그중에서도 메이퀸 감자를 노릇하게 구워 낸 구운 감자는 일품. 촉촉하고 크리미한 식감으로, 큼직한 감자인데도 정신을 차려 보면 어느새 다 먹고 없습니다.

참고로 이 가게의 수프카레는 맵기가 '약간 매운맛' 한 가지뿐입니다. 좀 더 맵게 먹고 싶다면 테이블에 놓인 카이엔 페퍼로 취향에 맞게 조절하세요. 순한 수프카레를 좋아한다면 '코코넛 치킨 채소 카레(1480엔)'를 추천합니다.

식후에는 '망고 라씨(390엔)'나 '시나몬 차이(460엔)'로 한숨 돌려 보세요. 수프카레를 먹은 뒤의 이 한 잔이 또 각별합니다.

그 밖에도 '미모사', '청고추 피클' 등 개성 있는 토핑이 준비되어 있습니다. 가게를 방문하기 전에 인스타그램 계정(curryleaves_soupcurry)을 확인해 참고해 보세요.

※가격은 모두 세금 포함입니다.

【출처 및 협력】
본 기사는 홋카이도의 날개 AIRDO(에어두)가 운영하는 여행 공식 정보 사이트 'DO타비(DOたび)'의 기사를 허가를 받아 전재한 것입니다.

협력: 주식회사 ＡＩＲＤＯ

AIRDO는 '홋카이도의 경제 활성화'를 창업 이념으로 삼아 홋카이도 삿포로시에 본사를 두고 있으며, "홋카이도의 날개"로서 홋카이도와 혼슈·후쿠오카를 잇는 11개 노선을 운항하고 있습니다.
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홋카이도의 날개, AIRDO가 운영하는 여행 큐레이션 미디어 'DO타비(DOたび)'.
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홋카이도 여행을 계획 중이신 분은 물론, "어디론가 떠나고 싶지만 아직 목적지를 정하지 못했다" 하시는 분들의 마음에도 쏙 와닿을 콘텐츠가 가득합니다.