우옷슈는 JR 삿포로 역 도보 3분, 지하철 삿포로 역 24번 출구에서 도보 1분의 NC북 전북 산조 빌딩 지하 1층에 있다. 빌딩의 입구에 물고기 마크의 간판이 나오고 있으므로, 기억해 두자.

삿포로에는 스시 가게가 많이 있지만, 뷔페 가게는 몇 곳 밖에 없다. 수산 자원의 감소로 급등이 계속되는 가운데, 우옷슈는, 어항에서 구입한 제철 생선을 합리적인 요금으로 제공해 주는 몇 안되는 가게이다. 스시는 물론, 요리, 조림, 볶음, 튀김 등 다양한 조리법을 구사하여 맛있는 생선을 제공하고 있다.

점내에는 테이블석 외에 4~5명으로 이용할 수 있는 개인실을 준비. 개인 공간에서 주변을 걱정하지 않고 식사를 즐길 수 있다.

이즈미 다이치 점장에게 우옷슈의 특징을 물었다.

“저희 가게는 뷔페를 메인으로 하고 있어 일식, 해물, 고기 요리, 냄비 등 폭넓게 요리를 제공하고 있다. 물론 가격에 따라 내용이 달라진다. 처음에 오마카세 스타터 5관(개)을 드시고, 그 뒤에 남김이 없도록 5관(개)씩 주문을 받는다.

드실 수 있는 시간은 120분이며, 음식의 마지막 주문은 45분 전, 음료의 마지막 주문은 30분 전이다. 음료 뷔페는 청량 음료, 술, 와인, 칵테일 등 다채롭다. 스시의 종류도 많이 있으므로 누구나 즐길 수 있다.

이번에는 가장 많은 초밥을 먹을 수 있는 '음식 뷔페 코스(3,700엔)'의 먹고 다니기에 도전했다. 덧붙여 메뉴는 일본어 표기만 되어 있으므로, 호깃 방문후에 주문을 할 때에는 본 기사를 참고해 보자. 또한 구매 상황 등에 따라 품절 상품도 있으므로 주의하자.

주문은 테이블에 설치된 용지를 작성하고 벨로 직원을 호출하여 전달한다. 외국인에게는 난이도가 높다고 생각하기 때문에, 자신이 없는 경우는, 말로 전하며 스탭에게 기입해 부탁하면 좋을 것이다.

이즈미 점장이 처음 5가지 스시를 선택해 주었다.

“스시 초보자라도 부담없이 먹을 수 있는 무난한 5관(개)으로서, 스시의 단골인 참치와 버릇이 적은 하마치, 가게에서 양념하고 있는 아무리 해물 유케, 도미는 어떤가요”.

하나같이 모두 고급 재료의 등장이다. 특히 참치와 이쿠라는 값어치를 하는 일품. 재료는 신선, 샤리도 식초가 적당해, 먹는 순간 매번 입 안이 행복해 지는 기분이다. 순식간에 접시가 비어있었다.

스타터를 다 먹은 뒤, 5종류 1관으로부터 주문 가능. 적당한 사이즈이므로 많은 종류 (재료)를 맛볼 수 있다. 모두 와사비가 없기 때문에, 테이블 위의 생 와사비를 기호에 맞게 사용하자.

두 번째로 주문한 것은, 붉은 조개, 연어, 멘타이(명란), 네기토로, 가니(게)미소의 5관이다.

멘타이는 스케토우다라의 생선알을 매운 양념을 한 것. 가니미소는 게의 껍데기 안쪽의 페이스트상의 부위로 진미이다. 이 2관을 맛있다고 느낀다면, 꽤 일본에 익숙하다고 말할 수 있을 듯.

스시를 좋아하고 잘 아는 사람들 사이에서는, 「하얀 생선 등의 담백한 맛으로부터 먹기 시작해, 점차 맛이 짙은 재료로 하는 것이 좋다」 등이라고 말하지만, 뷔페에서는 그런 것은 신경쓰지 않고 「좋아하는 것을 마음껏 먹는다'가 정답. 스시가 익숙하지 않은 분은, 메뉴를 한 부분을 먹어 본 뒤에 맛있다고 생각하는 재료를 위주로 먹어보길.

세 번째 접시는 조금 분위기를 바꾸어 개성을 의식해 보았다. 최근에는 고기를 재료로 한 고기 스시도 늘어나고 있으며, 생햄은 그 중 하나이다.

스시 가게에서 계란이 제공되고 있는 이유는 수수께끼에 쌓여 있어, 「계란을 굽는 방법으로 장인인지 아닌지 시험하게 된다」등 여러가지 설이 있지만, 명확한 이유는 모른다. 시메사바는, 신선도가 떨어지기 쉬운 고등어를 식초로 절인 것으로, 맛을 유지할 수 있도록 궁리한 재료. '이나리'는 달콤하고 삶은 아부라아게 속에 식초밥을 담은 것이다.

모두 깔끔하고 있기 때문에 맛의 변화를 즐기고 싶을 때 추천한다.

스시에 마요네즈와 스시를 융합시킨 마요네즈 시리즈도, 일본 특유의 크리에이티브한 감각으로부터 태어난 창작 스시이다. 샤리에도 마요네즈에도 식초가 사용되고 있기 때문에 궁합이 잘 맞는다. 초밥을 먹는 게 처음이신 분은 첫번째에 선택하면 좋을 듯.

이어서 선택한 것은 지금 안에 먹어 두고 싶은 고급 재료. 특히 인기는 해수의 온도 등으로 인해 해마다 어획량이 감소하고있는 귀중한 재료이다. 향기로운 향기가 참을 수 없다.

그 밖에도 씹는 맛이 좋은 조개, 탄력감이 좋은 오징어, 단맛이 가득한 호타테, 우니의 잔잔한 시라스 등, 지금 맛보길 권하는일품들이다. 이 좋은 재료들을 뷔페로 제공하는 것은 칭찬할만 하다.

고기를 재료로 한 스시도 풍부하므로, 변화를 즐기기 위해 고기 스시를 중간에 먹는 것도 추천. 소고기와 오리 고기 등, 이만큼 많은 재료를 준비하고 있는 것은 생선 술만이라면. 들을 수 없는 이름의 「미스지」는, 고기의 한가운데와 상하에 3개의 줄이(삼근) 들어가 있어 그렇게 불리고 있다. 견갑골의 뒤 근처의 완육으로, 소 1마리당 약 2㎏ 정도밖에 잡히지 않는 희귀한 부위이므로, 스시로 먹을 수 있는 것은 매우 희귀한 경험이다!

마지막 주문이 가까워지고 이것이 마지막 한 접시가 되었다. 좋아하는 재료를 다시 한번 즐기는 것도 좋고, 먹은 적 없는 스시에 도전하는 것도 좋다. 원하는 것을 자유롭게 선택해 보자.

그 중에서도 현지의 작가로서 꼭 먹어보길 추천하는 것은 홋카이도이기 때문에 먹을 수 있는 「홋키카이」이다. 씹는 맛이 좋고, 씹으면 씹을수록 단맛이 퍼진다. 홋카이도·도마코마이시가 일본 제일의 어획량을 자랑하는 명물로, 타우린이나, 칼슘·마그네슘·철분 등의 미네랄도 많이 포함되어 있어, 여행의 피로 회복에 효과적. 꼭 먹어보길.

우옷슈 삿포로점의 뷔페는 배불리 먹을 수 있으며 「좀 더 먹고 싶다」라고 느낌이 드는 곳이었다. 스시는 가격이 비싸기에, 종류가 풍부하고 맛있는 홋카이도의 스시를 많이 먹고 싶은 분은 뷔페가 딱 좋을지도 모른다! 삿포로에 왔을 때는 들러 보길 추천.

외국어 대응
없음

Text by:Masakazu
※본 기사의 정보는 2022년 5월 시점의 것을 2024년 6월에 일부 업데이트하였습니다. 최신 정보는 공식 사이트 등에서 확인하십시오.