비어펍이 있는 양조장 ‘오타루 창고 No.1’은 관광지로서 유명한 오타루 운하 길에 줄줄이 세워진 창고 건물들 중 하나.

JR오타루역에서는 도보 약 12분이고 오타루 운하 대표 촬영 명소 ‘아사쿠사바시’나 관광 유람선 ‘오타루 운하 크루즈’의 승선 장소에서는 도보 약 2~3분 거리다.

돌로 만들어진 외벽이 중후한 느낌을 주는 매장 건물. 1924(다이쇼13)년에 건축된 이래 긴 세월 동안 창고로 사용되다가 1995(헤이세이 7)년 오타루 맥주 시설로 바뀌면서 내부 인테리어를 개조한 후, 현재의 모습을 유지하고 있다. 목조로 이루어진 내부는 천장이 높고 확 트인 공간에 중앙의 금빛 양조 장치가 시선을 끈다.

오타루 시내에는 오타루 맥주의 양조장이 2군데 있다. 오타루 창고 No.1에서는 시설내 비어홀에서 소비되는 맥주를 제조를 하고 있으며 오타루 시외에 있는 ‘제니바코 양조장’ 에서는 매장 앞에서 판매되는 병맥주나 업무용 맥주를 제조하고 있다.

낮에도 매장 안은 약간 어두운 비어펍 분위기지만 창가 쪽은 햇살이 들어와 비교적 밝다. 11시 오픈에 런치 맥주도 즐길 수 있다.

어디를 봐도 운치가 있고 한 폭의 그림과 같은 매장 안. 맥주를 마시기 전부터 이곳의 분위기에 먼저 취할지도 모른다.

오타루 맥주는 1995(헤이세이 7년)년에 양조를 시작한 오타루시의 토속 맥주다. 250년 전, 독일의 작은 마을에서 시작된 맥주의 양조 방법과 양조 정신을 계승하고자 이 제법이 탄생한 당시의 ‘브라우마이스터’(양조책임자)의 자손을 오타루시에 초대하여 그 때와 거의 같은 제법으로 양조를 해오고 있다.

오타루 맥주가 독일의 전통적 제법을 고수하는 이유는 현대 제조기술로 대량 생산되는 맥주보다 높은 품질의 맥주를 생산할 수 있기 때문이다.

원재료에는 맥아, 호프, 효모, 오타루의 깨끗한 물 이렇게 4가지만 사용되는 무첨가 오거닉 맥주다.
일반적인 맥주 회사에서는 제조과정의 마지막에 효모를 제거하지만 오타루 맥주는 효모를 제거하지 않는다. 효모가 남아 있으면 맥주 안에 영양소가 증식하여 감칠맛이 나는 데다가 탄산이 쉽게 빠지지 않으므로 영양가가 높고 깊은 맛이 난다고 한다.

효모는 맥주 온도가 약 24도를 넘으면 사멸하기 때문에 병이나 통에 한 번 들어간 맥주는 주의를 기울여 냉장 보관을 해야한다. 또한 효모는 운송중 흔들림에 약하기 때문에 오타루 맥주의 유통 범위는 양조장에서 반경 100km 내로 한정되어 있다고 한다. 이러한 정성이 있기에 맛과 격이 다른 맥주가 탄생하는 것이다.

오타루 창고 No.1은 먹고 마실 수 있을 뿐 아니라 양조장 견학도 즐길 수 있는 점이 매력 포인트! 매일 11:00부터 17:40 사이 30분마다 무료 견학 투어(예약 불필요, 소요시간 약 20분)를 개최하고 있다. 관계자의 안내에 따라 오타루 맥주의 역사, 원재료, 제조과정 등을 들으면서 눈으로 확인할 수 있다.

실제 제조 현장에도 들어가볼 수가 있다. 바로 눈앞에서 펼쳐지는 제조 현장에 넋을 놓을 지도!

발효실 옆에는 실온 0도로 설정된 라거룸이 있다. 저온 숙성된 탱크를 견학할 수 있을 뿐 아니라 발효전의 맥즙 시음도 가능하다.

그럼 다음으로 관내 중앙에서 금색으로 빛나는 양조 장치로 가보자. 이것은 맥아를 분쇄하기 위한 장치다.
양조 장치 부근에 있는 문을 열고 바로 옆에 손이 닿을 정도로 가까운 거리로!

이렇게 가까운 곳에서 맥주 제조 현장을 견학할 수 있는 기회는 그리 많지는 않을 것이다. 즐겁고 맛있고 현장감 넘치는 어른들의 견학이라 할 수 있는 이곳에서 견학을 하고 지식이 늘어나면 당연히 마시는 맥주의 맛도 더욱 좋아질 것이다. 마시기 전에 꼭 먼저 견학 하기를 추천한다.

오타루 맥주의 메인 상품은 ‘필스너’, ‘둔켈’, ‘바이스’ 이렇게 3종류. 매장 앞이나 소매점에서 판매되고 있는 병 타입(330ml, 각 294엔)과 음식점에서 제공되고 있는 생 타입이 있다.

황금색으로 빛나는 필스너의 맛은 목넘김이 좋고 상쾌하면서도 깊은 맛이 특징. 필스너용의 글라스는 상쾌한 맛을 제대로 느낄 수 있도록 술잔의 입에 닿는 부분이 얇고 호프의 향이 직접 콧속으로 들어가기 쉽도록 한 가운데가 약간 부풀어 오른 듯한 형태를 띄고 있다.

필스너는 잡다한 맛이 없어 고기 요리나 치즈 요리 등, 다양한 요리와도 잘 맞는다.
오타루 창고 No.1의 식사 메뉴 중에서 특히나 잘 맞는 요리는 ‘슈바이네브라텐’(1,280엔). 오타루시 옆의 아카이가와무라산의 돼지고기를 사용한 로스트 포크 요리다.

조금 보얗게 흐려 보이는 바이스는 바나나와 같은 후루티한 향이 특징. 탄산 가스가 많고 거품이 일어나기 쉽기 때문에 바이스용 글라스는 기울여 따를 때, 거품이 부드럽게 일어나도록 곡선적이고 가늘고 긴 모양을 하고 있다.

독특한 풍미의 바이스에는 재밌는 모양이 특징인 독일빵 ‘브레첼’(350엔)을 시작으로 매끄러운 식감의 소시지 ‘바이스브루스트’등, 식재료의 맛이나 개성이 강하지 않은 요리가 잘 어울린다.

갈색을 띈 둔켈은 흑맥주와 같이 크리미한 거품과 캐러멜의 풍미가 인상적으로 약간 묵직한 맛이 특징이다. 둔켈용 글라스는 맥아 풍미의 깊은 맛을 끌어내면서 천천히 음미할 수 있도록 입에 닿는 부분이 두껍게 만들어져 있다.

묵직한 느낌의 둔켈에는 소시지나 테린과 같은 전채 요리나 고기 요리가 잘 맞는다. 요리를 안주 먹듯이 즐기면서 천천히 글라스를 비워보자. 추천 메뉴는 아카이가와무라산 돼지고기로 만든 ‘수제 소시지 플레이트’(880엔).

요리는 이 밖에도 샐러드, 포테이트 요리, 파스타, 빠에야, 피자 등이 있다. 가볍게 집어 먹어도 좋고 식사 대용으로 먹어도 좋은 요리들을 자신의 취향에 맞는 맥주와 함께 즐겨 보자.

칵테일을 좋아하는 사람이나 알코올 음료를 잘 마시지 못 하는 사람들을 위한 오리지널 라이트 맥주와 오타루 맥주로 만든 애플 사이다(300ml,350엔)도 있다.

여러 종류의 라이트 맥주 중에서 특히 추천하는 것은 바이스에 나무딸기시럽을 첨가한 ‘히무베아 맥주’(300ml,470엔)와 바이스에 릴렉스 효과가 높은 향초시럽을 첨가한 ‘바르트마이스타’(300ml,470엔)로 이 맥주들은 독일에서 500년 훨씬 전부터 사랑받아 오고 있는 비어 칵테일이다.

히무베아 맥주는 나무딸기의 후루티한 향을 즐길 수 있고 바르트마이스타는 기분 좋은 쓴맛과 함께 상쾌한 맛도 느낄 수 있다.
애플 사이다는 탄산이 많지 않아 한 입 마시면 부드러운 목넘김과 시원함을 느낄 수 있다. 사과의 산미가 기분 좋게 느껴지는, 단 맛이 절제된 어른들의 맛이다.

이 밖에도 우롱차(300엔), 커피(350엔), 운전자도 마실 수 있는 ‘논 알코올 맥주 0.00%’(각 300ml, 380엔)등이 있다.

오타루 운하길 창고 안이라는 멋진 입지. 제조공정을 하나부터 열까지 견학할 수 있는 구조. 맥주에 맞는 요리와 함께 홋카이도에서 제조된 맥주를 즐길 수 있는 환경. 이 모든 것을 한꺼번에 만끽할 수 있는 곳이 바로 오타루 창고 No.1이다. 오타루에 방문하게 된다면 필히 이곳을 들러 보길 바란다.

※ 본기사에 기재된 가격은 전부 부과세 별도 금액이다

오타루 창고 No.1
홋카이도 오타루시 미나토마치 5-4
영업시간 11:00~23:00 ※ 계절이나 이벤트에 따라 시간 변동이 있는 경우도 있음
양조장 견학
견학시간 11:10~17:40, 30분마다 ※ 소요시간 약 20분
요금 무료 (예약 불필요)
정규휴일 연중무휴
0134-21-2323

Text : Nobuhiro Kawashima