2025年版 農林水産省統計年鑑によると、宮城県は広島県に次ぐ全国第2位のカキ産地です。

ただし、その持ち味は大きく異なります。広島のカキが主に加熱調理向けに育てられているのに対し、宮城のカキは生食で愛されています。

栄養たっぷりの沿岸の海流のおかげで、ここのカキはわずか1年ほどで収穫に最適なサイズに育ちます。栄養の乏しい海では、もっと長い期間がかかります。

宮城県には、松島湾、気仙沼、石巻など11の指定海域があり、水質のよさから生食用として公式に認められています。

さらに洗練された垂下式やいかだ式の養殖技術も加わり、県内で水揚げされるカキはほぼすべてが安全で、ぷりぷりのジューシーな味わい。殻から直接そのまま楽しめます。

宮城のカキの商業的な養殖は1600年代にさかのぼります。松島湾の野々島の入り江で、大きな天然の漁場が見つかったのが始まりです。

当初の漁師たちは天然のカキを収穫し、稚貝を集めて地元の入り江にまいて、1800年代後半まで漁業を支えました。やがて天然資源が減ると、地元当局は経験豊富な養殖業者を広島から招いて技術を学びましたが、地元の海にはうまく合いませんでした。

転機は1923年。神奈川県で開発された「垂下式」が導入され、宮城の潮の条件にぴったり合ったのです。1930年代に深い海での筏式養殖が導入されると生産量は急増し、宮城は一大カキ産地となり、のちに種ガキを世界へ輸出するまでになりました。

日本三景のひとつとして知られる松島は、海の幸グルメでも有名です。JR松島海岸駅から徒歩10分の「松島さかな市場」は、町を代表する海鮮スポット。気仙沼に拠点を置き、6隻のクロマグロ漁船を持つ企業が運営しています。

市場の敷地内の別棟にあるのが、卓上でカキを焼く人気店焼がきハウスです。

松島のカキの水揚げは秋から冬がピークですが、焼がきハウスでは県内各地の認定生産者から新鮮なカキを仕入れているため、一年中食べ放題が楽しめます。

注文方法もシンプルなので、日本語での接客でも海外からの旅行者が気軽に利用できます。

到着したら、入口のカウンターで2つのメインプランから選びます。

食べ放題のみ:焼きがき45分食べ放題で3,500円(税込)。

食べ放題+サイドメニュー:焼きがき45分食べ放題に、かきごはんとあつあつのかき汁が付いて4,000円(税込)。

店内は機能的で、食べ放題専用につくられています。各テーブルには埋め込み式の鉄板があり、頭上の換気フードが煙をしっかり排出します。事前予約は受け付けておらず、完全先着順です。45分のタイマーが始まる前に、市場のスタッフが焼き時間、安全面の注意、正しい殻の開け方を手早く実演してくれます。

スタッフが新鮮なカキをどっさりと熱した鉄板にのせ、重たい金属のふたをかぶせたら、いよいよスタート。カキは殻の中で約15分間蒸されます。ふたを開けると、潮の香りたっぷりの蒸気がテーブルいっぱいに広がります。当日の朝に水揚げされたカキは、海本来の塩気と深い旨みが残っていて、最初の味付けは必要ありません。保護用の軍手と専用のカキ開けナイフが用意されているので、安全に殻をこじ開けて身を取り出せます。

45分の間に、1人あたり平均30〜40個のカキを食べる人が多く、食べ終わった殻は各テーブル脇の大きな金属製の容器に捨てます。

テーブルには、しょうゆやポン酢などの調味料もあり、味変も楽しめます。食べ放題よりも軽めに楽しみたい方には、2,100円の「松島浜焼きセット」などのセットメニューや、アワビ(1,800円)、イカ(800円)、エビ(600円)、ホタテ(700円)などの単品海鮮メニューもあります。飲み物は、地酒の浦霞(1,000円)や、ノンアルコールの松島梅サイダー(400円)と一緒にどうぞ。(価格はすべて税込)

焼がきハウスで食事をしたあとは、2階建ての松島さかな市場本館でショッピングや軽食を楽しめます。全国から集めた1,500種類以上の海産物や活魚が揃っています。

2階のカジュアルなフードコートでは、15時まで切りたてのマグロ丼やにぎり寿司がいただけます。1階の売り場には、金華さばや三陸わかめ、仙台ささかまぼこ、海鮮缶詰、旅行にも便利なパック入りの蒸しがきなど、三陸の名産品が並びます。

松島のカキのベストシーズンは10月から3月。この時期、町じゅうのお店で冬限定のかき丼や新鮮な生ガキの盛り合わせが登場します。濃厚でクリーミーな味わいから「海のミルク」とも呼ばれ、地元の生ガキはレモンをさっと絞って食べるのが定番。ミネラルの塩気がすっきりして、身のコクがいっそう引き立ちます。

文:SHOE PRESs