Kira-kira dua minit dari Stesen JR Sendai menaiki Laluan Nanboku subway, turun di Stesen Hirose-dori dan keluar di Pintu Keluar 4 untuk tiba di Vlandome Ichibancho, tempat Yakiniku Gyujin Ichibancho terletak.

Setelah melalui tirai noren di pintu masuk, naiki anak tangga ke pintu masuk restoran yang dihias bergaya, di mana "Sendai Tansu", sejenis kraf tangan tradisional dari Sendai, dipamerkan.

Setiap tempat duduk di Gyujin Ichibancho berada dalam bilik persendirian (koshitsu), menawarkan privasi sepenuhnya untuk makan malam intim, perhimpunan keluarga atau jamuan berkumpulan. Restoran ini mempunyai 11 bilik persendirian dengan 48 tempat duduk keseluruhan: 8 bilik horigotatsu bergaya Jepun (dengan lekuk lantai untuk keselesaan kaki) dan 3 bilik meja gaya Barat. Kumpulan yang lebih besar boleh menggabungkan bilik untuk menampung jamuan sehingga 36 tetamu. (Nota: Caj bilik persendirian sebanyak 3% dikenakan.) Semasa lawatan kami, bilik kami menggunakan kayu daripada sebuah kediaman lama.

Sebahagian lantai bergaya "hori-gotatsu", yang mempunyai lekuk segi empat tepat di bawah meja, membolehkan anda duduk di lantai tanpa perlu melutut secara seiza. Tempat duduk meja biasa juga tersedia, dan mereka yang lebih selesa dengannya boleh bertanya kepada kakitangan semasa membuat tempahan pada hari tersebut.

Hidangan istimewa kedai ini ialah daging lembu Sendai yang dimatangkan selama 35 hari dan jenis daging lembu berkualiti tinggi lain, yang dimatangkan dalam keadaan suhu, kelembapan dan peredaran udara yang dikawal rapi. Oleh kerana kedai ini membeli daging lembu Sendai secara keseluruhan, bahagian dan potongan yang jarang ditemui juga tersedia.

Di Sendai, lidah lembu dipanggang di atas bara arang, malah terdapat jalan terkenal yang dipanggil "Gyutan-yaki". Kami bermula dengan memesan "Jukusei Atsugiri-tan", berharga 2,984 yen (termasuk cukai). Lidah lembu yang dipotong tebal itu diperap dengan garam batu selama empat hari dan merupakan salah satu hidangan cadangan restoran.

Selepas api arang reda sedikit, letakkan lidah lembu setebal 1.5 sentimeter di atas pemanggang. Apabila kedua-dua belah berwarna perang cantik, gunakan gunting untuk memotongnya kepada saiz sesuap.

Lidah lembu yang dipotong tebal itu berbau harum arang, dengan luar yang rangup dan dalam yang berjus. Dagingnya mempunyai kemasinan yang sempurna, dan walaupun sedap tanpa apa-apa, menambah sedikit lemon dan garam batu menyerlahkan umami. Lidah lembu yang sedikit masin ini sepadan sungguh dengan minuman beralkohol.

Untuk menu yang lebih bergaya Jepun, cuba "Jukusei Akami Wasabi Yaki" (1,840 yen) dan "Tokusen Sagari" (3,500 yen).

Apabila dihidangkan, wasabi yang banyak diselit di antara kepingan daging benar-benar meninggalkan kesan dan membuat anda tertanya-tanya, "Kalau terlalu pedas, mungkin saya tak dapat habiskannya."

Tetapi memanggang wasabi mengurangkan sedikit kepedasannya, dan anda juga boleh merasai sedikit kemanisan, jadi jangan risau. "Jukusei Akami" menggunakan daging lembu Sendai dengan lemak tebal, dan ia sepadan dengan wasabi. Kepedasan yang ringan meninggalkan rasa akhir yang menyegarkan.

Sebagai kenangan lawatan kami ke Sendai, kami memesan satu lagi menu lidah lembu. "Gyutan Moriawase" ialah set yang membolehkan anda mencuba dan membandingkan tiga jenis daging: "Atsugiri-tan", "Shio-tan" dan "Kyoku-tan Steak".

"Kyoku-tan Steak" dibuat menggunakan "Shin-tan", potongan lidah yang hanya ada beberapa sentimeter bagi setiap hidangan. "Shio-tan" yang dihiris nipis boleh dipanggang sebelah sahaja, dan sebaik sahaja jus daging mula kelihatan di atasnya, itulah masa terbaik untuk mengangkatnya dari pemanggang dan menikmatinya. Oleh kerana rasanya ringan, anda boleh makan seberapa banyak kepingan yang anda mahu!

Selepas kami selesai makan, kakitangan bernama Kamata-san membawa kami melawat kedai. "Matlamat kami ialah mencipta ruang yang sehangat sambutan yang anda dapat apabila mengunjungi rumah tradisional Jepun, di mana anda boleh menikmati daging bakar. Pinggan mangkuk kami juga dipilih dengan teliti, dan kami menggunakan seramik Imashiroyaki dari Osaka. Pada November 2020, kami membuka semula 'Gyujin Sendai Izumi', yang terletak 25 minit dari stesen Sendai, jadi jika berpeluang, singgahlah," katanya.

Menu kursus tersedia dalam bahasa Inggeris, Cina dan Korea.

Dalam jarak berjalan kaki dari pintu keluar barat Stesen JR Sendai, di sepanjang jalan arked Hapina Nakakecho, terletak Nikujuhachi Sendai Ekimae 2-go-ten.

Ia ialah restoran makan sepuas hati yang menawarkan kursus makan sepuas hati selama 100 minit (pesanan terakhir diambil pada minit ke-80) di mana anda boleh memesan daging lembu Sendai dan sushi. Ia menjadi bualan ramai kerana bahan berkualiti tinggi pada harga berpatutan.

Bahagian dalam kedai direka dengan tema hitam, dengan lukisan indah dipamerkan untuk suasana yang mewah. Tempat duduk dan ruang disusun dengan selesa. Meja tepi tingkap sangat disyorkan kerana ia membolehkan anda memandang jalan membeli-belah sambil makan.

Daya tarikan terbesar kedai ini ialah kursus daging bakar makan sepuas hati, ditambah sushi, salad, mi dan pencuci mulut. Terdapat tiga kursus: "Niku Darake Course" (Standard, 74 item) berharga 3,410 yen, "Nikujuhachi Mankitsu Course" (Special, 100 item) berharga 4,950 yen, dan "Sendai Gyu Darake Course" (Premium, 107 item) berharga 6,270 yen (semua harga termasuk cukai).

Jika anda mahu menikmati daging lembu bakar tanpa membazir, "Premium Course", yang menawarkan pelbagai potongan daging lembu Sendai, amat disyorkan.

Hidangan pertama yang tiba di meja kami ialah "Sendai Gyu-no-Moriawase" daripada kursus premium. Walaupun potongannya mungkin berbeza, ia ialah pilihan daging lembu Sendai yang menarik, termasuk sirloin atas dan rusuk pendek. Anda boleh menikmati rasa yang berbeza bagi setiap bahagian.

Apabila kepingan daging lembu yang besar diletakkan di atas pemanggang panas, lemak yang mencair mengeluarkan bunyi desiran yang menyelerakan.

Setelah kedua-dua belah daging bertukar warna, tambah perasa. Di meja disediakan sos soya dan sos tare manis pedas, wasabi dan garam batu.

Kedai mengesyorkan menikmati daging dalam tiga peringkat. Pertama, gunakan garam batu untuk merasai rasa lembut daging lembu. Seterusnya, topping wasabi sepadan dengan kemanisan lemak. Akhir sekali, nikmati daging dengan campuran wasabi, sos tare dan sos soya, membolehkan anda menikmati potongan yang sama dengan cara berbeza.

Selepas merasai pelbagai potongan daripada "Sendai Gyu-no-Moriawase", kami memesan "Atsugiri Gyu-tan" daripada menu lidah lembu kursus premium. Lidah lembu dipotong begitu tebal sehingga anda dapat merasai beratnya apabila mengangkatnya dengan penyepit. Memanggang daging di atas api dalam masa singkat memerlukan kemahiran dan ketepatan masa.

Setelah anda memanggang lidah lembu yang diperisakan dengan garam dan lada sulah, anda boleh memerah sedikit lemon ke atas daging jika mahu. Walaupun tebal, daging itu sangat lembut pada gigitan pertama! Gabungan jus daging dengan lemon yang menyegarkan di lidah memang terbaik.

Selain daging bakar, terdapat juga sushi landak laut, sushi telur salmon dan salad, dan anda dapat merasakan perut anda semakin kenyang sambil menikmati setiap hidangan.

Hidangan terakhir yang kami pesan ialah "Domestic Beef Rib Roast". Ia ialah menu kepingan besar daging rusuk lembu Jepun yang berjalur lemak. Bakar permukaannya sedikit, dan nikmati dengan lemon dan garam batu.

Kami mendengar daripada Sakamoto-san, seorang kakitangan, tentang kemudahan yang ditawarkan kepada pelawat asing. "Sistem pesanan menggunakan panel sentuh yang mudah, dan menu kursus tersedia dalam bahasa Inggeris, Cina dan Korea. Kerana ia terletak di arked membeli-belah paling dekat dengan stesen JR Sendai, ia mudah dicapai semasa membeli-belah. Sila nikmati daging lembu Sendai dan sushi yang sedap." Ia ialah kedai yang mudah dikunjungi.

Jika anda menambah 1,848 yen pada kursus anda, anda boleh menikmati alkohol juga, manakala tambahan 668 yen membolehkan anda minum minuman ringan sepuas hati (termasuk cukai; satu pembelian minuman diperlukan jika tidak memilih minum sepuas hati).

Kerana ini kursus makan sepuas hati, jika anda memesan berlebihan dan makanan berbaki, denda pembaziran makanan akan dikenakan, jadi sila ambil perhatian.

(Nota Pelawat: Disebabkan peraturan merokok dalam bangunan, tetamu di bawah umur 20 tahun dilarang sama sekali masuk.)

Enam minit berjalan kaki dari pintu keluar barat Stesen JR Sendai ialah "Minami-Machi Dori", dan di sebelah kiri ialah "Sendai Ginza", sebuah lorong yang dipenuhi pelbagai kedai makanan. Di satu sudut jalan ini terletak "Yakiniku Horumon Kagura", yang dikatakan menawarkan daging lembu Sendai berkualiti tinggi dan jeroan segar yang sedap, jadi kami memutuskan untuk melawat.

Yakiniku Horumon Kagura dibuka pada 2013, diasaskan oleh Saitou-san, yang melatih dirinya sendiri untuk mengendalikan restoran daging bakar dan horumon (jeroan).

Kedai ini mempunyai dua tingkat, dengan tempat duduk kaunter dan tempat duduk gaya tatami. Kali ini, kami berehat di tempat duduk tatami gaya koagari di tingkat satu untuk menikmati hidangan.

Salah satu hidangan istimewa kedai ini ialah jeroan segar, yang dipanggil "horumon" dalam bahasa Jepun. Jika anda ingin mencuba jeroan berkualiti lebih baik, jeroan khinzir di sini diperoleh dari Bandar Tome, Wilayah Miyagi, manakala jeroan lembu diperoleh dari dua pasar di Bandar Sendai.

Walaupun cara penyediaan berbeza, jeroan biasanya mula rosak sebaik bersentuhan dengan air, jadi bahan dibasuh dan dipotong hanya selepas pesanan dibuat. Proses membasuh dilakukan dengan cepat, dan itu kelihatan salah satu rahsia kesedapannya.

"Hari ini kami ada shimacho yang bagus," kata Saitou-san, dan kami cepat-cepat memesannya. Shimacho datang daripada usus besar lembu dan, seperti namanya, terkenal dengan "shima", bermaksud jalur, pada permukaannya. Selepas meletakkan daging di atas pemanggang, balikkan setelah permukaan berwarna perang dan bakar bahagian berlemak sebentar.

Shimacho disediakan dalam sos tare istimewa yang dibuat daripada miso, dan walaupun anda boleh menikmatinya begitu sahaja, anda boleh melengkapkan rasa dengan mengadun serbuk togarashi dan bawang putih ke dalam sos tare yang sedikit pedas untuk dijadikan perasa daging.

Sebaik sahaja ia masuk ke mulut, jus pekat merebak ke seluruh lelangit, manakala bau miso memeluk deria anda. Ramai orang mendapati jeroan sukar dikunyah, tetapi shimacho ini mudah koyak dengan gigi, menjadikannya mudah ditelan. Tekstur yang cemerlang ini bukti kesegaran bahan yang digunakan. Anda akan sukar menemui hidangan ini di tempat lain.

Selain jeroan segar, kedai ini juga mengkhusus dalam daging lembu Sendai berkualiti tinggi. Persatuan Penggredan Daging Jepun menggred daging berjalur lemak mengikut "Beef Marbling Standard" (BMS) pada skala 1 hingga 12, dengan 12 sebagai kualiti tertinggi. Kedai ini menawarkan daging lembu Sendai hanya pada gred lebih tinggi daripada 10. Secara kebetulan, pada hari itu, daging gred 12 tersedia, dan jangkaan kami meningkat tanpa disangka.

Daging lembu Sendai berjalur lemak yang dihiris nipis sedap apabila dibakar ringan pada kedua-dua belah, kata Saitou-san. Biarkan stik sedikit separuh masak, kemudian hiaskan dengan sos tare manis pedas dan nikmati. Keseimbangan antara lemak yang lembut dan otot memang hebat! Daging itu cair di dalam mulut dalam sekelip mata.

Menurut Saitou-san, tarikan jualan utama kedai ini ialah "menyediakan daging yang layak untuk restoran daging bakar kelas tinggi, dan melalui penyediaan mahir serta kawalan harga, menyediakannya pada kos berpatutan. Memandangkan ia hanya enam minit berjalan kaki dari Stesen Sendai, saya rasa kemudahan akses juga satu tarikan."

Dengan sebuah hotel besar berdekatan, ramai pelawat asing juga datang ke sini. Sampaikan pesanan anda kepada kakitangan dan teliti menu untuk mencipta kenangan indah sepanjang perjalanan anda.

Jadi bagaimana? Walau restoran mana pun yang anda pilih, anda akan merasai daging sedap yang bernilai lebih daripada harga yang dibayar, jadi pastikan anda melawat pada kali seterusnya anda bercuti di Sendai.

Teks oleh: Shoepress