从JR仙台站搭乘地铁南北线约2分钟,在广濑通站下车,从4号出口出来即可抵达Vlandome一番町,“烧肉 牛仁 一番町店”就在这里。

穿过入口的门帘,拾级而上来到装潢雅致的店门前,这里陈列着仙台传统工艺品“仙台箪笥”。

牛仁一番町店的所有座位都是包间(个室),无论是两人小酌、家庭聚餐还是团体宴会,都能享有完全私密的空间。店内共有11间包间、48个座位,其中8间是日式掘炬燵包间(地板下挖空,坐着腿部更舒适),另有3间西式餐桌包间。人数较多时可以合并包间,最多可容纳36位宾客举办宴会。(注意:需另收3%的包间费。)我们造访时所在的包间使用了老宅的木材。

部分地板是“掘炬燵”形式的座位,桌下挖出长方形的空间,不必跪坐也能舒服地盘腿而坐。店里也有普通的桌椅座位,偏好这种座位的客人,可以在当天预约时向店员确认。

店里的招牌是熟成35天的仙台牛及其他优质牛肉,通过严格控制温度、湿度和空气流通来熟成。由于店家整头购入仙台牛,因此还能吃到稀有部位和特别切法。

在仙台,牛舌习惯用炭火烤制,甚至有一条著名的“牛舌烧”街。我们先点了2,984日元(含税)的“熟成厚切牛舌”。厚切牛舌用岩盐腌渍四天,是店里的推荐菜品之一。

待炭火稍微平息后,将1.5厘米厚的牛舌放上烤网。两面烤出漂亮的焦色后,用剪刀剪成一口大小。

厚切牛舌带有炭火的香气,外皮酥脆、内里多汁。肉质咸度刚好,单吃就很美味,再加一点柠檬和岩盐,鲜味更加突出。微咸的牛舌与酒也是绝配。

想吃更有日式风味的菜单,不妨试试“熟成赤身芥末烧”(1,840日元)和“特选横膈膜”(3,500日元)。

端上桌时,肉片之间夹着满满的芥末,让人印象深刻,甚至会担心:“太辣的话,我会不会吃不完?”

不过烤过之后芥末的辛辣会减弱,还能尝到一丝甘甜,所以不用担心。“熟成赤身”用的是脂肪较厚的仙台牛,和芥末非常搭。淡淡的辛辣让余味清爽。

为了纪念这次仙台之旅,我们又点了一道牛舌料理。“牛舌拼盘”可以同时品尝并比较“厚切牛舌”“盐烤牛舌”和“极上牛舌牛排”三种肉。

“极上牛舌牛排”使用的是“舌根部位(Shin-tan)”,每条牛舌只能取到几厘米的量。薄切的“盐烤牛舌”只需烤单面,等肉汁浮到表面时就是最佳享用时机。味道清淡,想吃多少片都不腻!

用餐结束后,店员镰田先生带我们参观了店内。他说:“我们的目标是打造一个像传统日式老宅迎接客人般温馨、又能享受烤肉的空间。餐具也是精心挑选的,使用的是大阪的今户烧(Imashiroyaki)陶器。2020年11月,距离仙台站25分钟的‘牛仁 仙台泉店’也重新开业了,有机会请务必去看看。”

套餐菜单提供英文、中文和韩文版本。

从JR仙台站西口步行即可到达,位于拱廊商店街Hapina名掛丁(Hapina Nakakecho)的“肉十八 仙台站前2号店”。

这是一家吃到饱餐厅,提供100分钟吃到饱套餐(80分钟时截止点单),可以点仙台牛和寿司。凭借优质食材和实惠价格成为热门话题。

店内以黑色为主题设计,墙上挂着精美的画作,营造出华丽的氛围。座位和空间布置得很轻松自在。推荐靠窗的座位,可以一边用餐一边眺望商店街。

这家店最大的魅力是烤肉吃到饱套餐,此外还有寿司、沙拉、面类和甜点。共有三种套餐:“肉满满套餐”(标准,74种)3,410日元,“肉十八满吉套餐”(特别,100种)4,950日元,以及“仙台牛满满套餐”(高级,107种)6,270日元(价格均含税)。

想不花太多钱享用烤牛肉的话,推荐提供多种仙台牛部位的“高级套餐”。

第一道端上桌的是高级套餐里的“仙台牛拼盘”。部位可能会有所不同,不过这是一份包含上等里脊和牛小排的精选仙台牛拼盘,可以品尝到每个部位的不同风味。

把大片牛肉放到烧热的烤网上,融化的油脂发出诱人的滋滋声。

肉的两面变色后,就可以加调味料了。桌上有酱油、甜辣烤肉酱、芥末和岩盐。

店家推荐分三个阶段享用肉品。首先用岩盐品尝牛肉的温和风味;接着搭配芥末,衬托出油脂的甘甜;最后用芥末、烤肉酱和酱油混合来蘸,同一块肉就能吃出不同的滋味。

品尝过“仙台牛拼盘”的各个部位后,我们从高级套餐的牛舌菜单中点了“厚切牛舌”。牛舌切得非常厚,用筷子夹起来都能感觉到分量。要在短时间内用火烤好,需要技术和对时机的把握。

烤好撒了盐和胡椒的牛舌后,喜欢的话可以挤一点柠檬汁在肉上。虽然很厚,但第一口意外地软嫩!肉汁与清爽的柠檬在舌尖交融,堪称顶级享受。

除了烤肉,还有海胆、鲑鱼卵寿司和沙拉,每品尝一道菜,都能感到肚子越来越饱。

最后点的是“国产牛肋眼烤肉”。这道菜使用大片雪花分布的日本牛肋眼,轻轻烤一下表面,搭配柠檬和岩盐享用。

我们向店员坂本先生请教了店里为外国游客提供的服务。“点餐系统是简单的触控面板,套餐菜单也有英文、中文和韩文版本。店就在离JR仙台站最近的商店街里,逛街顺路就能轻松到达。请来品尝美味的仙台牛和寿司吧。”这是一家可以轻松造访的店。

在套餐基础上加1,848日元可以畅饮酒类,加668日元则可以畅饮软饮料(含税;不选择畅饮的话,需要点一杯饮品)。

因为是吃到饱套餐,如果点太多造成食物剩余,会被收取浪费费用,请多加留意。

(旅客须知:由于室内吸烟相关规定,未满20岁的客人严禁入内。)

从JR仙台站西口步行六分钟,就是“南町通(Minami-Machi Dōri)”,左手边是一条聚集了各种美食店的小巷“仙台银座”。这条街的一角就是“烧肉 内脏 神乐”,据说在这里能吃到优质的仙台牛和新鲜美味的内脏,于是我们决定去拜访。

“烧肉 内脏 神乐”创立于2013年,创办人斋藤先生靠自学经营烤肉和内脏(日语称“horumon”)料理店。

店里共有两层,设有吧台座位和榻榻米座位。这次我们在一楼的“小上がり”榻榻米座位上悠闲地享用餐点。

店里的招牌之一是新鲜内脏,日语称为“horumon”。如果想尝试更高品质的内脏,这里的猪内脏来自宫城县登米市,牛内脏则来自仙台市的两处市场。

处理方式虽然各有不同,但内脏一接触到水就容易变质,所以这里的食材都是在客人点餐后才清洗和切割。清洗速度很快,似乎也是美味的秘诀之一。

斋藤先生说:“今天有不错的牛大肠。”我们立刻就点了。牛大肠(Shimachō)取自牛的大肠,正如其名,表面有“縞(shima)”,也就是条纹。把肉放上烤网,表面烤出焦色后翻面,再稍微烤一下油脂部分即可。

牛大肠用味噌调制的特制烤肉酱腌制,可以直接享用,也可以把辣椒粉和大蒜拌进微辣的烤肉酱里,调成蘸料来完成风味。

入口的瞬间,浓郁的肉汁在口中扩散,味噌的香气包围感官。很多人觉得内脏不好嚼,但这份牛大肠一咬就断,很容易吞咽。出色的口感正是食材新鲜的证明。这道菜在别处很难吃到。

除了新鲜内脏,店里也以优质仙台牛为特色。日本食肉格付协会以“牛脂肪交杂基准”(BMS)按1到12的等级为雪花肉评分,12为最高品质。店里只提供10级以上的仙台牛。顺带一提,当天正好有12级的肉,我们的期待一下子高涨起来。

斋藤先生说,薄切的雪花仙台牛两面轻烤就很美味。牛排保持微生,再淋上甜辣烤肉酱享用。柔和的油脂与肌肉的平衡感绝佳!肉在口中瞬间融化。

据斋藤先生说,店里最大的卖点是“提供与高级烤肉店相称的肉品,并通过熟练的处理和成本控制,以实惠的价格提供”。“而且离仙台站只有步行六分钟,交通便利也是一大魅力。”

附近有一家大型酒店,所以也有很多外国游客光顾。和店员沟通点餐,仔细看看菜单,为旅途留下美好的回忆吧。

怎么样?无论选择哪家餐厅,你都能品尝到物超所值的美味肉品,下次来仙台度假时,一定要去看看。

文:Shoepress