Budaya kawadoko bermula sekitar 400 tahun lalu pada zaman Azuchi-Momoyama dan berterusan ke Edo. Kedai teh di Sungai Kamogawa menyusun shogi, bangku lipat kecil, untuk menikmati udara petang di luar.

Kibune salah satu sumber Sungai Kamogawa yang melalui pusat Kyoto, serta tempat dewa air Kyoto di Kuil Kifune.

Antara kuil tertua Kyoto dan lokasi kerohanian sejak lama, ia dikelilingi ryokan serta rumah teh di Sungai Kibune untuk pengunjung berehat.

Tradisi Kibune bermula zaman Taisho 1912–1926. Menurut cerita tempatan, pengunjung tempat peranginan sejuk ini berkumpul merendam kaki di sungai, lalu rumah teh membina noryoka, teres luar tepat di atas air.

Kini puluhan restoran dan penginapan menawarkan kawadoko dengan suasana serta hidangan tersendiri.

Saya ke Ryori Ryokan Hirobun untuk kaiseki dan nagashi somen. Dari Stesen Kibune-guchi, Eizan Railway, berjalan sekitar 30 minit atau Bas Kyoto ke hentian Kibune, kemudian sekitar 10 minit berjalan.

Pintu masuk kaiseki dan nagashi somen berasingan. Mi gandum halus mengalir dalam buluh panjang untuk ditangkap penyepit, pengalaman musim panas popular. Pintu ini ke bahagian kaiseki dengan kakitangan menyambut dan membimbing.

Ruang kaiseki berhias permaidani merah, payung dan tanglung. Sungai hanya beberapa sentimeter di bawah lantai, boleh disentuh dengan menghulur tangan. Daun hijau di bumbung teduhan buluh menandakan musim panas.

Sesetengah tempat menghadap air terjun. Walaupun deras tidak senyap, iramanya menenangkan.

Angin sungai awal musim panas terasa sejuk. Pusat Kyoto boleh sekitar 35°C, Kibune hampir 10°C lebih rendah pada sekitar 25°C, benar-benar pendingin hawa alam.

Sebelum kaiseki, lihat nagashi somen terkenal Hirobun. Mi sejuk di atas sungai amat menyegarkan, jadi barisan panjang biasa, dengan pengunjung Jepun dan luar negara bergambar sambil menunggu.

Harga 2,000 yen termasuk cukai, tunai sahaja. Tiada tempahan awal; waktu menunggu berbeza, jadi sediakan masa tambahan.

Giliran saya! Enam saluran buluh dibahagi satu setiap kumpulan, dengan air mengalir lancar. Saya memegang mangkuk serta penyepit sambil menunggu…

Sudah tiba!

Somen putih mengalir dalam kelompok sesuap, ringan dan perlahan sehingga mudah diangkat dengan sebatang penyepit.

Tangkap mi, celup kuah dan makan!

“Sedapnya!”

Mungkin air berkualiti membuat rasa somen lebih jelas. Saya suka tsuyu sedikit pekat supaya tidak cepat cair, dengan banyak wasabi.

Mi datang beberapa kali untuk ditangkap dan dicelup. Somen merah dalam foto menandakan penghujung hidangan, berperisa sebagai penutup.

Bunyi air terjun, angin sejuk dan mi mengalir, kemewahan yang sukar ditemui di tempat lain.

Hirobun menawarkan hidangan bermusim santai hingga kaiseki terperinci. Seiryo-zen terhad pada hari bekerja akhir musim bunga hingga awal panas berharga 4,840 yen termasuk cukai, tunai sahaja. Kaiseki kawadoko 10,890–20,570 yen termasuk cukai, berubah bermusim.

Kursus periuk belut dan hamo masing-masing 18,150 yen. Tempahan untuk dua orang ke atas, ramuan boleh berubah mengikut bekalan.

Sebelas hidangan termasuk hassun bermusim, sashimi, sup, sayur rebus takiawase, panggang, goreng, nasi, jeruk dan pencuci mulut. Pelbagai rasa tempatan menggunakan ramuan bermusim; berikut kegemaran saya.

Pertama amago goreng, keluarga salmon dan trout berbintik merah, rasa ringan menyenangkan.

Ikan kecil boleh dimakan seluruh termasuk kepala, harum rangup.

Hamo bermusim bertekstur ringan kenyal, sesuai dengan ume segar dan sup. Sashimi udang serta sotong disusun teliti seperti kelopak bunga.

Pencuci mulut melon, pic kuning, yamamomo dan agar-agar pic. Buah bermusim serta kesejukan kawadoko benar-benar menggambarkan musim panas Kyoto.

Kawadoko Kibune dibuka 1 Mei hingga sekitar akhir September. Sungai gunung di bawah kaki sangat berbeza daripada kota sibuk. Cuba nikmati sendiri musim panas Kyoto.

Hirobun hanya satu pilihan kawadoko. Kami turut memilih restoran tepi sungai popular dari Gurunavi, platform panduan dan tempahan restoran utama Jepun, untuk lebih banyak pilihan.