京都川床文化约始于400年前的安土桃山时代，并延续至江户时代。起初，鸭川沿岸茶屋等店家摆放床几这种小折凳，让人们在户外乘晚凉。

贵船是流经京都市中心的鸭川水源之一，也是掌管京都水源的神明所在之地，供奉于贵船神社。

贵船神社历史在京都名列前茅，向来是参拜者众多的能量景点。贵船川沿岸、神社附近的旅馆与茶屋，也为参拜客提供休憩空间。

贵船川床用餐始于大正时代（1912–1926年）。当地说法是，贵船早就是避暑胜地，来客聚在河边泡脚纳凉，茶屋为了招待他们，便在溪流上方搭起纳凉床，也就是户外露台。

如今贵船有数十家餐厅旅馆提供川床，各有氛围与特色，让人在水光水声中享用清凉一餐。

这次我来到著名的料理旅馆Hirobun，体验怀石料理与流水素面。最近的是叡山电铁贵船口站，出站步行约30分钟，或搭开往贵船的京都巴士至贵船站，再走约10分钟。

入口处分为怀石料理区与流水素面区。所谓流水素面，就是让细面顺着长竹槽流下，用筷子夹起后享用的夏季体验。这里是怀石区入口，工作人员会迎接并引导客人。

怀石用餐区铺着红毯，配上纸伞与灯笼，十分漂亮。河水就在脚边，离地板仅几厘米，伸手就能碰到。抬头可见竹帘屋顶旁的绿叶，感受到夏日到来。

部分座位还能看到瀑布。水声虽不小，稳定节奏却像天然配乐，让人逐渐放松。

初夏从河面吹来的风竟如此清凉。京都市区可能约35°C，贵船常低近10°C、约25°C。坐在流水上，就明白“天然空调”的说法了。

正式介绍怀石前，先看Hirobun著名的流水素面。坐在溪流上吃冰凉面条，确实是独特的消暑体验，难怪总排长队。日本与海外游客常边等边拍下美景。

价格为2,000日元，含税、仅收现金，不接受提前预约。候位时间随日期时段而异，想体验请多留些时间。

轮到我试吃了！六条竹槽分给不同组客人，水流顺畅。我拿好碗筷，静静盯着等候……

来了！

雪白细面分成一口份量慢慢流下，轻盈又不太快，用一根筷子都能挑起来。

夹起面条放进蘸汁，开吃！

“吸溜……嗯，真好吃！”

或许因为水质好，面条本身的味道格外清楚。我也喜欢稍浓的蘸汁，不易被水稀释，另有充足山葵可搭。

面条一轮轮流下，夹起、蘸汁、享用。照片里的红色面条出现，就代表这一份结束；风味十足，收尾刚好。

听瀑布、吹凉风、吃流水素面，这样的奢侈享受可不是随处都有。

Hirobun从轻松时令餐到精致怀石都有。暮春初夏的平日限定“清凉膳”4,840日元，含税、仅收现金；正式川床怀石为10,890–20,570日元，含税，内容随季节变化。

另有鳗鱼锅套餐与海鳗套餐，均为18,150日元。两人起可预约，食材视当季供应调整。

这次共11道料理，包括八寸时令菜、刺身、汤品、炖煮蔬菜、烤物、炸物、米饭、腌菜与甜点，运用时令食材呈现多样乡土滋味。以下几道尤其好吃。

首先是炸红点鳟amago，属于鲑鳟家族，身上有红点，滋味清淡鲜美。

小鱼可连头整条吃，炸得香酥。

接着是当季海鳗hamo，肉质清淡有弹性，搭清爽梅酱很合，也推荐配汤一起尝。虾与鱿鱼刺身则细致摆成花瓣状。

最后是甜点：当天有蜜瓜、黄桃、杨梅与桃子寒天冻。时令水果配上川床凉意，真切感受到京都的夏天。

贵船川床从5月1日开放至9月底左右。山中河流就在脚下，与繁忙都市截然不同。今年夏天，不妨亲自来体会京都的清凉时光。

料理旅馆Hirobun只是贵船川床选择之一。这里也整理了日本大型餐厅指南与预约平台Gurunavi上的几家人气河畔餐厅，方便寻找更多选择。