Ganso Sapporo Ramen Yokocho (元祖さっぽろラーメン横丁) terletak di Susukino (すすきの), kawasan yang dikenali sebagai “Shinjuku di Sapporo” dan popular dalam kalangan pelancong antarabangsa. Lorong sempit dan panjang ini dipenuhi kedai ramen terkenal dan menjadi persinggahan makan yang wajib bagi ramai pengunjung.

Untuk ke Ganso Sapporo Ramen Yokocho, naik Laluan Namboku Subway Perbandaran Sapporo dan turun di Stesen Susukino, tempat anda boleh bertukar ke trem Sapporo. Dari situ, berjalan kaki dua hingga tiga minit. Selain pelancong antarabangsa, penduduk tempatan dan pelancong Jepun juga gemar ke sini.

Ada kedai yang menyediakan menu bahasa Inggeris atau Cina. Jika menunya hanya dalam bahasa Jepun, kakitangan sudah biasa melayani pelawat dari luar negara dan boleh membantu anda membuat pesanan.

Waktu operasi berbeza mengikut kedai. Kebanyakannya dibuka antara 10 dan 11 pagi hingga awal pagi, dan ada yang terus beroperasi hingga keesokan paginya. Lorong ini meriah pada siang hari, malah pada tengah malam masih ada pengunjung yang singgah untuk makan ramen selepas keluar minum.

Ada 17 kedai di Ganso Sapporo Ramen Yokocho, masing-masing dengan keistimewaannya. Ramen jenis yang sama pun rasanya berbeza antara kedai yang berjiran. Kali ini, kami memperkenalkan Baisenya (倍煎舎) yang mengkhusus dalam ramen miso, Menya Toripan (麺処とりぱん) dengan sup paitan 100% ayam, dan Shimijimi (しみじみ) dengan sup kepah.

Baisenya menggabungkan dua jenis miso Hokkaido dan memeram campuran itu sekali lagi pada suhu bilik sebelum membuat sup. Proses ini menghasilkan rasa yang lebih lembut dan kaya.

Hidangan istimewanya ialah Kosen Miso Ramen (香煎味噌らーめん), 1,200 yen. Sup putih daripada ayam dan babi mendapat rasa manis daripada bawang besar tumis, kekayaan daripada jus daging dan aroma daripada bawang putih yang dipanggang hingga sedikit hangus. Semuanya serasi dengan pes miso istimewa.

Kedai ini menggunakan kurang lemak babi dan menambah halia serta lada Jepun sansho supaya sup miso yang pekat terasa segar. Jika anda mencari ramen miso di Sapporo, cuba hidangan ini! Kosen Spicy Miso Ramen (香煎辛味噌らーめん), 1,080 yen, juga popular terutama dalam kalangan pelancong antarabangsa.

Miso pedasnya dibuat dengan mencampurkan minyak cili dan doubanjiang ke dalam pes miso istimewa. Pedasnya terasa sebaik sahaja anda menghirup sup, diikuti rasa umami yang kuat. Menurut kedai, separuh daripada pelanggan antarabangsa memesan hidangan ini. Jika anda tahan pedas, cubalah!

Tarikan Menya Toripan ialah sup paitan yang diperbuat daripada ayam sepenuhnya. Kedai asalnya terletak kira-kira 10 minit berjalan kaki dari Ganso Sapporo Ramen Yokocho. Sambutan hangat mendorong pembukaan cawangan di lorong ramen pada April 2018.

Sup paitan ayam menjadi asas untuk ramen garam, kicap atau miso. Walaupun sudah diperasakan, rasa ayamnya masih menyerlah, dengan rasa akhir yang ringan.

Periuk tekanan yang mencapai suhu 130°C mengeluarkan rasa ayam sepenuhnya dan menghasilkan sup putih seperti susu. Pilihan paling popular ialah Toripan Miso (とりぱんみそ), 950 yen.

Sup ayam dengan sedikit miso terasa kaya tanpa rasa berat atau berminyak.

Chashu dibuat daripada daging tanpa lemak berhampiran bahu babi dan dimasak pada suhu rendah selama 22 jam supaya kekal lembut dan berperisa.

Kohaku, ramen paitan ayam dengan kicap putih yang semakin digemari penduduk tempatan

Selain chashu dan rebung, ramen ini dihiasi bawang merah goreng dan halia. Halia menyerlahkan rasa lembut sup ayam berkicap putih, memberikan cita rasa Jepun yang tersendiri.

Kebanyakan pelanggan cawangan lorong ramen ialah pelancong antarabangsa yang mengaitkan ramen Sapporo dengan miso, jadi ramen miso paling banyak dipesan. Di kedai asal, ramai pelanggan tempatan lebih gemar Toripan Shio (とりぱんしお), ramen garam berharga 1,000 yen yang lebih menyerlahkan rasa ayam.

Shimijimi mengkhusus dalam sup kepah shijimi dan kombu. Untuk setiap perisa ramen, anda boleh memilih sup assari yang ringan atau kossari yang lebih kaya dengan tambahan sup ayam.

Ramai pelanggan di Jepun gemar singgah untuk menikmati ramen shijimi selepas keluar minum. Pilihan paling popular ialah Assari Shijimi Shio Ramen (あっさりしじみ塩ラーメン), 950 yen. Sup ringannya menyerlahkan rasa manis dan umami kepah.

Jika anda gemar rasa yang lebih kuat, cuba Kossari Shijimi Miso Ramen (こっさりしじみ味噌ラーメン), 950 yen. Peminat daging boleh memilih Kossari Shijimi Chashu (こっさりしじみチャーシュー), 1,200 yen, dengan tambahan chashu.

Sup kossari yang kaya pun agak rendah lemak, jadi rasanya ringan di lidah. Kemanisan lembut kepah dan kombu berpadu dengan sup ayam untuk menghasilkan beberapa lapisan rasa dalam setiap hirupan.

Shimijimi ada cara menikmati ramen yang ramai belum tahu. Tambah sesudu kecil minyak selasih (バジルオイル) yang disediakan di meja. Rasanya terus berubah seperti hidangan Itali, sampai anda rasa hendak menghirup sup hingga titisan terakhir!

Jika ingin tahu rasanya, cuba cara ini di Ganso Sapporo Ramen Yokocho!