Masakan Jepun sangat mementingkan rasa asli bahan yang digunakan tanpa terlalu banyak mengolah masakan tersebut. Perasa yang digunakan adalah seperti gula, garam, cuka, shouyu (kicap Ｊepun) dan miso (pes yang diperbuat dari beras, kacang soya dan garam yang diperam), manakala rempahnya adalah seperti halia dan bawang.

Tarikan masakan Jepun juga adalah dari keindahan rupa masakan tersebut. Masakan yang telah siap dimasak bukan sahaja akan dihidangkan agar nampak seimbang tetapi, untuk menyerlahkan lagi hidangan tersebut, ia turut juga dihiasi dengan sayur-sayuran, menggunakan bekas yang bersesuaian dengan masakan dan menggunakan daun, dahan dan bunga-bungaan bagi menghayati sesuatu musim. Ianya menunjukkan keunikan masakan Jepun tersebut.

Ryoutei adalah restoran berprestij tinggi yang menyajikan masakan Jepun. Malahan sekarang sudah terdapat banyak restoran yang mempunyai suasana tersebut dan mampu di masuki oleh orang awam. Jika anda ingin menggunakannya, eloklah anda membuat tempahan terlebih dahulu kerana penyediaan makanan dan pemilihan bahan akan mengambil masa yang lama.

Set lengkap bagi hidangan masakan Jepun yang disediakan di Ryoutei atau Ryokan (rumah penginapan tradisional Jepun) dipanggil "Kaiseki Ryouri" iaitu masakan yang dihidangkan satu per satu. Kebiasaannya menu yang dihidangkan bersesuaian untuk dinikmati bersama minuman arak dan hidangan nasi pula akan di hidangkan selepas itu.

Bila anda memasuki Ryoutei, perhatikanlah dengan teliti taman-taman, gubahan bunga-bunga, dan juga hasil seninya. Sebaik sahaja anda duduk, anda bukan sahaja dihidangkan dengan masakan yang dihiasi di dalam bekas yang cantik dan bersinar oleh tukang masak yang berkemahiran, malahan anda juga boleh mendapat layanan yang baik dan mesra daripada pelayan-pelayan wanita yang dikenali sebagai Okami (Ketua pelayan wanita) dan Nakai (pelayan wanita).