쌀을 산 모양으로 다듬어 만드는 '오무스비'. 어릴 적부터 어머니가 만들어 주신 오무스비를 먹어온 일본인에게 있어 소울 푸드라고 할 수 있다. 어머니가 애정을 듬뿍 담아 만들어 준 오무스비를 재현하고 싶다는 마음으로 오픈한 오무스비 전문점, '혼노리야'. 도쿄 지역의 JR 역사 안 등에 점포를 두고 있다. 이 음식점에는 세트 메뉴가 있는데 제철 재료를 사용한 계절 한정 오무스비인 연어나 명란젓, 가다랑어포를 간장에 버무린 오카카 등 대표적인 오무스비 중 2개를 선택하면 가라아게(닭튀김), 계란말이, 미소시루(일본식 된장국)가 함께 나온다. 포장도 가능.

계속해서 동네에 있는 편의점과 슈퍼에서 살 수 있는 컵라면을 소개한다. 면을 돼지고기와 양배추, 당근, 양파 등 채소와 함께 볶아 우스터소스로 양념을 하는 '야키소바'. 일본에서는 남녀노소 가리지 않고 대중적인 음식으로 사랑받고 있으며, 축제의 노점이나 스낵 코너 등에서 팔기도 한다. 이러한 노점의 맛을 재현한 컵라면, '묘조 잇페이찬 밤 노점의 야키소바'는 뜨거운 물을 부어 3분 후 물을 따라내고 소스를 비빈 다음, 매콤한 겨자 마요네즈를 뿌려 먹는 즉석 컵라면이다. 한번 먹어보면 계속해서 먹고 싶어지는 맛이다.

사발에 밥을 담아 그 위에 간을 한 튀김을 올린 '덴돈'. 바삭바삭하게 튀기기 위해선 숙련된 기술이 필요하지만, '덴야'에서는 컨베이어식 자동 튀김기를 도입하여 컴퓨터로 기름 온도와 튀김 시간을 관리함으로써 누가 튀겨도 균질하게 바삭바삭하고 맛있는 튀김을 제공한다. 덴돈에는 새우, 오징어, 흰 살 생선, 단호박, 강낭콩이 올라가며 미소시루가 함께 나온다. 주문할 때 점원에게 말해 두면 소스의 양도 조절할 수 있다.

우동 소비량이 일본에서 가장 많은 가가와 현. '하나마루 우동'에서는 가가와 현 특산인 '사누키 우동'을 저렴한 가격으로 접할 수 있다. 엄선한 재료로 만들어 독특한 식감과 풍미가 느껴지는 면에, 마른 멸치와 다시마를 베이스로 한 육수로 맛을 낸 우동은 마니아에게도 평판이 좋다. 셀프 형식으로, 카운터에 진열된 튀김 등을 취향에 맞게 접시에 담은 후 우동의 종류를 선택한다. 요리를 전부 받고 나서 계산하는 방식이다.

일본의 국민 음식인 라멘. '세븐 골드 컵라멘 유명점 시리즈'는, 대기줄이 늘어서는 일본 전국 인기 라멘집의 맛을 충실하게 재현한 컵라면이다. 편의점 세븐일레븐에서 구입할 수 있는 이 라멘 시리즈의 내용은 이러하다. 홋카이도의 미소 라멘은 '스미레', 홋카이도의 시오 라멘은 '산토카', 그리고 규슈 지방의 돈코쓰 라멘은 '잇푸도'의 인기 메뉴를 재현했다. 즉석면 외에 냄비로 조리하는 타입도 있으니, 기념품으로 선물하기에도 좋다.

편의점 '로손'에서 판매하는 인기 오니기리 시리즈 '오니기리야'. 일본의 편의점에서는 오니기리에 많은 힘을 쏟아붓고 있으며 연구, 개발을 하고 있어 데우지 않아도 맛있게 먹을 수 있는 것이 특징이다. 그중에서도 로손이 판매하는 오니기리는 쌀, 김, 속 재료, 소금 등의 재료와 제법에 신경을 써 다채로운 라인업으로 인기를 얻고 있다. 그중에서도 추천하는 것이 '니가타 고시히카리 오니기리 커다란 연어 뱃살 구이'이다. 커다란 연어가 들어가 있으며, 딱 좋게 소금 간이 된 쌀과 풍미 있는 김의 조화가 뛰어나다. 저렴하게 먹을 수 있는 일본의 맛이다.