‘샤브샤브 야끼니쿠※ 뷔페 메리노 신주쿠점’은 ‘맛있게 먹고 건강해지자!’라는 콘셉트로 문을 연, 양고기와 우설을 샤브샤브나 징기스칸※으로 즐길 수 있는 고기 뷔페다. 샤브샤브하면 보통 소고기를 떠올리기 쉬운데 이곳은 양고기로 샤브샤브로 즐길 수 있는 보기 드문 매장이다.

미용 및 건강에 좋은 메뉴가 다양한데다 세련되고 사랑스러운 인테리어를 즐길 수 있다는 점도 매력적이다. 젊은 여성들을 중심으로 특히 주목을 끌고 있는 이 가게의 매력 속으로 바로 들어가 보자.

※야끼니쿠：불판에 구워 먹는 고기 요리의 총칭.
※징기스칸: 양고기와 야채를 불판에 올려 구워 먹는 요리.

도쿄 메트로 마루노우치선 신주쿠역에서 도보 3분 거리. ‘메리노 신주쿠점’은 가부키초 메인 스트리트 중 하나인 ‘사쿠라도리’ 입구에 있는 빌딩 3층에 입점해 있다. 엘레베이터를 내리면 바로 모노그램풍의 세련된 벽과 우드 계열의 따뜻한 인테리어가 인상적인 플로어가 펼쳐진다.

메인 메뉴는 양고기와 우설이 나오는 샤브샤브 또는 징기스칸을 뷔페(음료 무제한)로 즐기는 코스다. 가장 추천하고 싶은 것은 ‘양고기&우설 뷔페’ 3980엔과 서브 메뉴인 치즈 퐁듀 320엔(각각 세금 불포함)가 코스로 나오는 메뉴다. 코스에는 샤브용 양고기, 샤브용 우설, 야채 모둠, 밥, 무&차조기입 절임. 차조기잎과 연근을 넣어 만든 양고기 완자, 향채, 소스, 우동면, 디저트(선택 가능) 등이 포함되어 있어 다양한 라인업을 자랑한다.

코스에 포함된 메뉴는 모두 무제한 코스로 제공되며 콜라와 로즈힙 복숭아티 등 6종류의 소프트 드링크도 원하는 만큼 마실 수 있다. 여기에 500엔(세금 불포함)을 추가하면 알코올을 포함한 음료 33종 플랜 또는 소프트 드링크&디저트 드링크 58종 플랜으로 변경할 수도 있다.

각 테이블에는 작은 목장 피규어가 장식되어 있다. 뷔페 고기를 한 접시 추가할 때마다 양고기의 경우에는 양 피규어를, 우설의 경우에는 소 피규어를 한 마리씩 가져다 준다. 먹으면 먹을 수록 피규어가 늘기 때문에 모으는 재미도 쏠쏠하다. 목장 풀밭 위에 예쁘게 장식해 나만의 목장 풍경을 만들어 볼 수도 있다. 또 식사를 마친 뒤에는 얼마나 먹었는지도 한눈에 알 수 있다! 맛뿐 아니라 즐겁게 식사를 할 수 있다는 점도 이 가게의 독특한 매력이 아닐까?

이 가게의 세련되고 사랑스러운 연출은 양고기 위에 양 모양으로 몽글몽글하게 올린 솜사탕에서도 느껴진다. 샤브 육수에 설탕 대신 솜사탕을 넣으면 은은한 단맛이 더해진다.

양고기는 저당질로 지방의 녹는점이 높기 때문에 체내 흡수가 억제된다는 특징이 있다. 또 근육 밀도를 늘리고 지방대사를 촉진시키는 것으로 알려진 L-카르니틴이 함유되어 있어 다이어트에도 효과적이라고 한다. 맘편히 몇 접시고 추가해 먹을 수 있을 것 같다.

우설도 양고기와 마찬가지로 당질이 낮고 탄수화물 연소에 불가결한 비타민 B1을 풍부하게 함유하고 있어 살이 잘 찌지 않는 체질로 만들어 준다고 한다. 철분도 풍부하기 때문에 건강이나 미용에도 효과가 기대된다. 도마에 빼곡하게 올라간 우설은 심하게 포토제닉하다.

차조기잎과 연근을 넣어 만든 양고기 완자(갈아 만든 양고기에 야채를 넣어 반죽)는 대나무통에서 한입 크기로 동그랗게 만들어 냄비에 넣어 끓여 먹으면 된다. 완자와 야채 모둠도 무제한으로 즐길 수 있다. 마음에 드는 메뉴를 추가로 주문할 수 있어 분명 든든한 식사를 할 수 있을 것이다.

앞서 소개한 양고기 위에 올라가 있는 솜사탕을 육수가 담긴 냄비에 투하하는 장면이다! 샤브샤브를 만드는 일련의 과정을 마치 게임처럼 즐길 수 있다는 점도 이 가게의 연출이 매력적인 이유다.

솜사탕은 순식간에 녹아버리기 때문에 눈도 깜빡이면 안 된다?! 녹아 없어지는 순간을 사진으로 영구 보존해 두자!

양고기, 우설, 야채 등 좋아하는 재료를 넣어 샤브샤브로 즐겨 보자.

양고기와 우설을 샤브샤브해 먹을 때마다 고기의 기름이 육수에 녹아 스며들기 때문에 마지막에 우동면을 넣을 때에는 깊은 맛과 진한 맛의 국물이 완성되어 있다.

고기는 약간 붉은 기가 남아 있을 때 건져서 먹으면 좋다. 약간 레어한 상태가 제일 맛이 좋다. 양고기는 그 냄새가 싫다는 사람도 많은데 이 가게의 고기는 특유의 냄새가 없어 양고기 샤브샤브 초보자들에게도 추천할 수 있다. 우설은 쫄깃한 식감이 젓가락질을 멈출 수 없는 맛이다.

세트에 포함된 소스는 진한 맛이 특징인 다시마 소스다. 향채 3종(다진 양파, 갈아 만든 당근, 유자후추)과 각 테이블에 비치되어 있는 ‘메리노 스파이스’, ‘카레 스파이스’ 등을 조합해 다양한 맛으로 샤브샤브를 즐겨 보자.

특히 ‘메리노 스파이스’는 시행착오를 거듭해 완성시킨 이 가게의 오리지널 소스다. 샤브샤브로 살짝 익힌 양고기를 소스에 찍어 먹으면 코로 그 풍미가 느껴지고 마지막에는 스파이스 알갱이의 식감도 즐길 수 있다.

함께 나오는 치즈 퐁듀는 여성 고객들에게 인기가 많은, 이 가게의 매력적인 메뉴 중 하나다. 그냥 먹어도 좋고 고기를 찍어 먹어도 좋다. 또 스파이스나 다른 소스와 조합해 나만의 오리지널 소스를 만들어 먹어도 좋을 것 같다.

단품 구입이 가능한 소스(200엔, 세금 불포함)를 추가해 다른 소스와 섞어 나만의 오리지널 소스로 만들어 먹는 방법을 추천한다. 기본 소스인 ‘참깨 소스’, ‘파 소금 소스’, ‘매운 맛 소스(약, 중, 강, 초강)’ 외에 ‘넛츠 마요 소스’나 ‘아보카도 두유 소스’ 등 기간 한정으로 매월 새롭게 등장하는 소스도 있다고 하니 잘 체크해 보자. 조합 내용에 따라 치즈 닭갈비 소스나 탄탄 소스 등 다양한 소스로 샤브샤브를 즐길 수 있다.

양고기와 우설을 샤브샤브 또는 징기스칸 뷔페로 즐길 수 있는 인기 매장 ‘메리노 신주쿠점’. 본고장인 태국 현지의 재료를 사용해 깊은 매운 맛과 산미로 완성시킨 ‘본격 똠양꿍 샤브’ 4280엔(세금 불포함) 등 기간 한정으로 등장하는 메뉴도 놓치지 말자. 메뉴와 샤브샤브를 즐기는 방법 등은 한국어와 영어, 중국어 버전으로도 제공된다. 가게에서 추천해 주는 방법을 잘 확인해 요리의 깊은 맛을 음미해 보기 바란다. 맛있는 양고기와 우설 샤브샤브가 궁금하다면 메리노 신주쿠점에 꼭 들러 보기 바란다.

매장 내 설비의 소독 및 멸균, 세정/멸균, 소독액 비치/ 고객들이 들고날 때마다 소독/ 매장 내 소독/ 점원들의 마스크 착용 및 손씻기, 소독, 가글, 체온 측정/ 입장객 수 및 좌석 간격 조정/ 입장 제한 및 예약제 실시/ 컨디션 난조인 손님은 입장 사절/ 손님들의 마스크 착용 유도 및 체온 측정

Written by: 지시큐 나호(じしきゅう・なほ)