처음으로 간 곳은 메이신 고속.히코네IC 에서 차로 약 10분 거리에 있는 클럽하리에 빵 전문점 [J'oublie le temps]. 클럽 하리에라고 하면 바움쿠헨이나 리프 파이로 유명한 가게이다.

사실 이전부터 클럽하리에 사가현 내의 점포 일부에서는 서양과자와 함께 빵도 판매하고 있는데, 은밀리에 인기가 높아져 2010년에 빵 전문점으로서 오픈했다.

J'oublie le temps은 1층은 빵 가게, 2층은 카페로 돼 있다. 하얀 벽이 특징인 건물은 [여기는 남프랑스의 플로방스인가!?]라고 생각될 정도로 파란 하늘과 절묘히 잘 어울린다.

가게에서 구입한 빵이나 음료는 테라스와 데크에 가져가 먹을 수 있어 비와호를 일망할 수 있는 최고의 장소에서 티타임을 즐길 수 있다.

일본어로 [시간을 잊는다]라는 의미를 가지는 J'oublie le temps. 말 그대로 시간을 잊어버리고 여유로워지고 싶은 장소다.

먼저 1층의 빵가게에 가보자. 가게 밖에서부터 이미 빵 냄새가 풍겨 왔다. 빵 가게의 문을 열면 향기로운 향기가 파도와 같이 몰려온다. 아~ 정말 행복한 냄새.

빵 종류는 보통 때도 무려 80종류. 기본 적인 50종류와 계절 마다 달라지는 30종류가 있다.

80종류의 빵이 진열돼 있으면 어느 것을 선택해야 할지 고민이 될 것이다. 가능하다면 전부다 사고 싶다! 하지만 전부 구입할 수는 없어, 이번에는J'oublie le temps에서 빵을 만드는 유스케 이마이 셰프가 추천하는 방을 소개해 주었다.

[가장 인기인 것은 [쿠겔바움]입니다! 클럽하리에의 명물이기도 한 바움쿠헨에 캐러멜 소스를 빵 반죽에 넣습니다. 동그런 형태를 하고 있지만 아래는 쿠키로 돼 있어 식감의 차이를 즐길 수 있을 것으로 생각됩니다.]

쿠겔 바움과 함께 인기가 높은 것이 [슈쿠로]. 그 이름대로 농후한 카스타드 크림을 크루아상 반죽으로 싼 슈크림이다.

반으로 잘라 보면 바삭함과 함께 크루아상 반죽의 좋은 소리가 난다. 안에는 카스타드 크림이 가득 들어 있다.

다음으로 이마이 셰프가 소개한 것은 [후르티]라는 달콤한 식빵.

[이것은 식빵 반죽에 크랜베리, 레몬 필, 화이트 초코와 얼 그레이 크림을 섞어 만들었습니다. 가볍게 토스트하면 안쪽의 아몬드 파우더를 뿌린 쿠키 반죽이 바삭한 향기가 난다. 홍차에도 잘 어울린다고 생각한다. ]

그리고 비와호에서 보이는 이부키산을 이미지해 만든 빵은 그 이름 조차 [이부키 산]. 산 경치가 계절에 따라 표정을 바꾸듯 빵 안도 여름에는 망고나 파인애플, 가을에는 밤이다 호박 등 계절에 따라 달라진다.

소개한 것은 일부에 불구하다. 신제품도 매월 1개씩 탄생하고 있기 때문에 꼭 다양한 빵을 시도해 보도록 하자.

클럽하리에라고 하면 이전 [La Collina 오우미하치만]을 방문했을 때 추구하는 것을 다양하게 소개해 주었다. J'oublie le temps에도 특별한 무언가가 있을 것으로 생각해 이마이 셰프에게 빵 제작에 대한 이야기를 들어보았다.

[J'oublie le temps에서는 국산. 프랑스산 등 20종류의 밀가루를 용도에 따라 구분하고 있습니다. 발효를 하는 효모도 건포도나 요구르트, 호밀 등에서부터 수제로 만들고 있죠.]

가장 어려운 것은 [매일 상태에 따라 반죽의 성숙 정도를 조절하는 것]이라고 이마이 셰프가 말했다. 효모는 살아있기 때문에 그 때의 온도나 습도를 살피면서 발효 정도를 식별한다고 한다.

또한 J'oublie le temp에서는 굽는 방법도 신경써 빵 종류에 맞춰 오븐도 구분해 사용하고 있다. 자랑인 가마로 된 오픈은 스페인 제품이다. 가마의 원적외선 효과로 것은 바삭하면서 속은 폭신하게 구워지기 때문에 강력분을 사용한 빵을 구울때 필수이다.

소재 선택부터 발효 시간, 굽는 정도 등 빵 하나하나에 최적한 조합을 생각해 구워내다니, 정말이지 빵 장인만이 할 수 있는 기술이다!

빵 가게 옆 계단을 올라가 이번에는 2층 카페에 올라가 보자!

맛있게 빵을 먹기 위해서 메뉴를 엄선하고 있다고 하는 2층 카페. 아침은 9:00부터 오픈하고 있으며 모닝 메뉴도 충실하다.

카페에 병설된 바루에서는 바리스타가 내려 주는 커피나 디저트 등을 서서 즐기는 스타일로 즐길 수 있다. 비와호를 바라보며 마시는 커피도 은근히 좋다.

런치는 빵에 어울리는 메뉴가 준비돼 있다. 가장 추천하는 것은 [오우미규 비프 스튜]. 타열성의 소형 냄비인 코코트에는 푹 삶은 계절 야채와 오우미규가 들어 있다.

스튜에 사용된 소고기는 오우미규에서도 A4~A5랭크의 것. 폴폴 떨어질 때까지 약 4시간 동안 푹 익힌다고 한다. 가볍게 구워서 먹어도 충분히 맛있는 고기인데 매우 사치스럽다!

곁들여진 빵은 무제한 제공이다. 식사 용도 부터 디저트 용도까지 다양한 빵이 놓여져 있다. 특히 굉장한 것은 식사 도중이라면 반찬으로 어울리는 빵을 다 먹었을 즈음에는 조금 단 맛의 빵을…같이 스태프가 식사 진행 정도에 맞춰 어울리는 빵을 추천해 준다. 몇 번씩 주문할 것만 같다.

매일 다른 종류의 코코트 메뉴는 [스모크 베이컨과 계절 야채의 라타투유](히가와리 코코트는 계절에 따라 메뉴가 달라진다).사쿠라칩으로 스모크한 두꺼운 베이컨을 그릴해 마늘과 오레가노 등 허브를 살린 토마토 소스와 함께 익힌 메뉴이다. 이것도 빵이랑 안 어울릴 수가 없다!

먹고 싶은 빵을 미리 정해 사러 가는 것도 좋고 가볍게 커피를 마시거나 런치를 먹으로 가는 것도 좋다. 비와호를 바라보며 즐길 수 있는 [J'oublie le temps]는 꼭 들려보았으면 하는 명소이다!

다음은 오우미 하치만시로 이동해 비와호 최대의 나이코인 니시노코에 왔다. 차라면 JR 아즈치역에서 약 12분 소요된다. 주택 지역에 갑자기 나타나는 귀여운 카페가 바로 [petit CANAL]이다.

점내에는 외괸의 이미지 그대로의 귀여움이 가득! 램프나 여기 저기에 식물 등이 장식돼 있어 여성이 좋아할 듯한 소품으로 꾸며져 있다.

물론 이번 테마인 [레이크뷰]도 딱 보인다! 호수까지 거리가 너무 가까워 놀랐다. 손을 뻗으면 닿을 듯 가깝게 느껴진다.

보통은 여성 손님이 중심이지만 휴일은 비와호를 찾아온 라이더나 자전거로 일주하는 사람 등도 방문하는petit CANAL. 매운 편안하기 때문에 오픈 때부터 폐점 시간까지 시간을 보내는 사람도 있다고 한다.

밖의 테라스로 나오면 이런 절경! 정말 몇 시간이라도 있고 싶은 기분이 이해된다.

petit CANAL에서는 장소나 인테리어 뿐아니라 요리에도 신경을 쓰고 있다. [적당한 음식은 만들고 싶지 않다]고 말하는 오너 부부의 생각에 따라 빵이나 샐러드는 물론, 소스도 하나 하나 철저히 수제를 고수하고 있다.

그러한 오너의 추천 메뉴는 [오우미규 햄버거]. 햄버거에 잘 어울리도록 정육점에 오우미규 부위를 조합해 받아 만든 엄선한 일품이다.

통통한 햄버거에 나이프를 넣으면 육즙과 함께 탄력도 느낄 수 있다. 정말 고기 맛이 꽉 차있는 느낌이다.

디저트는 4종류의 디저트를 즐길 수 있는 [petit CANAL 케이크 세트]를 선택했다. 티라미스나 베이크트 치즈 케이크, 아이스크림, 과일 젤리 등 다양한 종류를 조금씩 맛볼 수 있다는 점이 기쁘다.

손님이 마음껏 지낼 수 있도록 적당함 거리감을 주는 오너 부부. 방문한 사람들이 여유로운 시간을 보냈으면 하는 생각이 말할 수 없을 정도의 편안함으로 연결되고 있는 것지도 모르겠다.

온화한 니시노코를 바라보는 행복한 시간. 일상의 번잡함에서 조금 떨어져 머리 속을 비우는 시간을 보내보면 어떨까?

마지막으로 찾아간 곳은 JR 오쓰역에서 도보로 10분 정도로 장소에 있는 [madocafe]. 오쓰 시민관 안(2층)이여서 찾기 힘든 장소에 있지만, 사실 아는 사람은 다 아는 인기 카페이다.

점내에 들어가면 한면이 유리로 된 창문을 통해 비와호를 내려다 볼 수 있다. 그 이름대로 [창=mado cafe]이다. 호숫가에 면해 소파석이 설치돼 있어 경치를 바라보기에 딱 좋다.

자연스로운 질감으로 꾸며진 인테리어는 차분함을 주어 마치 내집 같이 편안히 시간을 보낼 수 있을 듯하다.

점내에는 부정기적으로 콘서트나 워크숍, 전시 등 이벤트를 개최하고 있다.

Madocafe의 런치 메뉴는 매일 달라진다. [니코미 플레이트 세트]는 메인인 니코미 요리에 5~6가지 가 포함된 수량 한정 인기 메뉴이다. 이 날은 버섯의 츠미레 냄비에 일본풍 킷슈, 두부의 시져샐러드, 미트그라탕, 새우와 파프리카의 비흔 볶음, 사과의 홍차 콤포트가 포함돼 있었다.

Madocafe에서는 젓가락을 지참하면 런치 음료가 한 잔 무료인 [마이젓가락 서비스]도 실시하고 있다 (일회용 젓가락은 대상 외). 날에 따라서는 대부분의 손님이 젓가락을 지참할 때도 있다고 한다.

음료는 마이젓가락 서비스 외 메뉴이지만, 다른 손님들도 많이 주문했던 [후르츠 펀치 소다]를 주문해 보았다.

Madocafe 에서의 편안함에 다양한 계층의 손님들로부터 사랑받고 이유를 알겠다.

비와호 주변에는 이 외에도 가보고 싶은 카페가 가득하다! 혼자서도 커플이나 친구들끼리 즐길 수 있다. 비와호를 바라보며 나만의 시간을 즐겨보도록 하자.

Text by:Ishihara Ai