일본 여행에서 역사의 정취가 깃든 ‘교토’는 꼭 방문하고 싶은 곳 중 하나일 것입니다. 일본의 전통적인 정취가 지금도 거리 곳곳에 남아있으며 아름답게 정비되어 있는 거리에 ‘여기야 말로 일본이다’고 느끼는 외국인들도 많다고 합니다.

또 기온(祇園)이나 히가시야마(東山) 지역에는 유명한 신사와 절이 많습니다. 그곳에 가면 장엄한 건축물에 숙연해지기도 하고 아름다운 일본 정원을 보며 마음을 정화되기도 합니다. 참배를 하는 잠시 동안의 숙연함은 일본을 깊이 느낄 수 있는 순간이기도 하죠.

한편 시조(四条)나 가라스마(烏丸) 등 도시부에서는 도회적인 거리 풍경도 즐기며 브랜드숍이나 장인정신이 돋보이는 아이템들이 즐비한 잡화점 등 촘촘히 늘어서 있는 가게에서 쇼핑도 할 수 있습니다. 물론 맛있는 먹거리도 많습니다. 몇 대를 이어오는 오래된 가게부터 새롭게 등장해 화제가 되고 있는 음식점, 일상적으로 이용할 수 있는 캐주얼한 가게 등 다양한 점포들도 줄지어 서 있습니다.

그런 교토에서 지금 엄청난 인기를 모으고 있는 디저트가 바로 ‘교바아무(京ばあむ)’입니다. 말차맛 바움쿠헨으로 서양과 일본이 멋지게 균형을 이룬 케이크입니다. 교토 관광을 하면서 맛을 보거나 여행선물용으로 구입하는 등 다양한 쓰임새로 외국인 관광객들의 마음을 사로잡고 있습니다.

교바아무의 특징은 뭐니뭐니 해도 입에 넣는 순간 입과 코끝을 즐겁게 하는 말차 향입니다. 이 섬세한 풍미가 바움쿠헨의 맛에 더해져 상쾌한 여운으로 남아 자꾸만 먹고 싶어 지게 만듭니다.

적당하게 쌉쌀한 맛은 말차만이 아니라 전차를 섞어서 만든 것입니다. 먹었을 때 딱 좋은 쌉쌀함을 내기 위해 수많은 시작품을 만들고 실패하고 또 만들고… 그렇게 해서 지금의 이 황금비율에 도달할 수 있었습니다.

말차 반죽과의 균형을 고려해서 만든 흰색 부분은 두유를 넣은 반죽으로 교바아무의 맛을 결정짓는 포인트입니다. 엄선한 대두와 교토의 지하수로 만든 두유를 사용해 부드러운 감칠맛이 가득 담긴 두유 반죽으로 만들었습니다.

말차 반죽과 두유 반죽, 모두 휩버터를 추가한 후 반죽 상태를 확인하면서 재빠르게 섞어 반죽합니다. 이 단계를 추가하는 것으로 촉촉하고 폭신하며 입안에서 사르륵 녹는 케이크가 완성됩니다.

교바아무의 두께는 한 입에 가득 들어가는 3.5 cm(1,080엔, 소비세 별도) 사이즈입니다. 이 사이즈는 교토에 있는 교바아무 전문점이나 여행선물숍에서 구입이 가능한 가장 일반적인 사이즈입니다.

한편, 두께 5.25cm의 교바아무(1,620엔, 소비세 별도)도 판매합니다. 사실 이 사이즈의 특징은 바로 만족감입니다. 혼자서 마음껏 맛보고 싶을 때, 가족 수가 많은 집에 여행 선물을 할 때 좋습니다. 판매하는 점포가 그다지 없는 레어 아이템이니 발견했다면 즉시 구입하시는 게 좋습니다!

교바아무는 바움쿠헨의 동그란 모양만이 아니라 소프트 아이스크림이나 스무디 등 다양한 일본식 디저트로 변신해서 정해진 점포에서만 판매합니다. 지금부터 일곱번의 맛난 변신을 선보이는 교바아무 시리즈를 모두 소개합니다. 계절 한정 상품도 있으므로 여행을 하다가 들렀을 때는 그때만의 맛을 꼭 즐겨 보시기 바랍니다.

한입 크기로 자른 교바아무 위에 소프트 아이스크림을 가득 토핑했습니다. 차가우면서도 크리미한 감촉과 부드럽고 달콤한 교바아무가 입안에서 천천히 녹으며 새로운 맛을 만들어 냅니다. 야쓰하시(八ツ橋)로 떠 먹으면 더욱 맛있습니다!

교바아무를 블렌더로 갈아서 찰기가 있으면서도 매끄러운 텍스처의 스무디로 만듭니다. 교바아무의 풍미는 그대로 유지하면서 차갑게 녹아내리는 신기한 맛과 식감이 여행에 지친 심신을 힐링시켜 줍니다. 현재는 기요미즈점에서만 판매하고 있습니다.

먹기 쉽게 슬라이스로 자른 교바아무에 휩트크림을 토핑했습니다. 휩트크림과 함께 먹으면 더욱 마일드한 맛을 즐길 수 있습니다. 걸으면서 먹을 수 있다는 점도 매력적이죠! 기요미즈점 등 여러 점포에서 판매 중입니다.

먹기 쉬운 크기로 자른 교바아무에 야쓰하시(八ツ橋)의 크런치와 말차 초콜릿을 토핑했습니다. 크런치의 바삭바삭한 식감과 초콜릿의 진한 맛이 어우러져 통통 튀는 재미있는 풍미와 식감으로 완성됩니다. 교토타워 산도점에서 겨울 한정 상품으로 판매 중입니다.

교바아무를 모티브로 한 진한 맛의 브라우니입니다. 말차 초콜릿을 잔뜩 사용해 촉촉한 식감으로 완성했습니다. 손바닥 사이즈라서 여행선물로도 부담이 없죠. 겨울철에만 판매하는 한정 상품입니다.

교바아무를 모티브로 한 쿠키에 에어 인 초콜릿을 샌드했습니다. 바삭바삭한 쿠키와 폭신하고 가벼운 식감의 초콜릿의 대비가 재미있는 디저트입니다. 겨울철 한정 상품으로 JR교토역 서쪽 출구 2층에 위치한 ‘교메이카 메이사이토코로 미야코(京名菓・名菜処　亰)’ 에서만 판매하고 있습니다.

교바아무의 비비드 컬러를 그대로 살려 사브레로 만들었습니다. 말차와 두유의 풍미를 즐기면서 바삭하고 경쾌한 식감도 함께 맛보세요. 저도 모르게 자꾸만 손이 가는, 왠지 모르게 생각나는 맛의 세계를 경험하실 겁니다.

정통 교바아무와 교바아무 사브레는 교토 시내의 다양한 여행선물숍에서 구입할 수 있지만 교토 시내에 단 3곳뿐인 아래의 전문점에서만 구입할 수 있는 상품도 있습니다. 각 교바아무 전문점에서 구입할 수 있는 상품을 꼭 확인해서 교바아무의 다양한 맛을 발견해 보세요!

‘기요미즈데라 절(清水寺)’에서 걸어서 약 7~8분 소요되는 곳에 위치한 기요미즈점은 교토의 정취가 물씬 느껴지는 ‘니넨자카(二年坂)’에서 가깝습니다. 1층의 넓고 밝게 디자인된 공간에서는 쇼핑을 즐길 수 있으며 구입한 상품을 먹을 수 있는 휴식 공간인 ‘이트 인(eat in) 스페이스’가 2층에 있어 휴식을 취할 수 있습니다.

신사와 절, 교토의 거리를 둘러본 후에 잠시 들러 조용한 이곳에서 쉬어 가면 어떨까요?

[기요미즈점의 판매 상품]
・교바아무(두께 3.5cm/5.2cm)
・교바아무 소프트 아이스크림
・교바아무 스무디
・교바아무 코르네
・교바아무 브라우니
・교바아무 사브레

[주변 관광명소]
・기요미즈데라 절
・산넨자카 언덕길
・니넨자카 언덕길
・야사카노토 탑
・야사카코진도 절
・야스이콘피라구 신사

게이한 ‘기온시조역’ 바로 앞에 위치한 기온키타점은 관광객들이 많이 찾는 곳입니다. 개방적으로 디자인된 공간에서 쇼핑을 즐길 수도 있다는 점이 특징이죠. 교바아무 소프트 아이스크림 등 응용 상품이 특히 인기가 많아 줄을 서서 구입하는 광경도 종종 볼 수 있습니다. 교토의 활기를 느끼면서 교바아무의 풍미와 부드러운 식감을 맘껏 즐겨 보세요!

[기온키타점의 판매 상품]
・교바아무(두께3.5cm/5.25cm)
・교바아무 소프트 아이스크림
・교바아무 브라우니ー
・교바아무 사브레

[주변 관광명소]
・야사카진자 신사
・기온시라카와 강
・니시키이치바 시장
・하나미코지 거리

JR 교토역 앞에 위치한 복합상업시설 ‘교토타워 산도’의 1층에 있는 교바아무 전문점입니다. 시간대를 잘 맞추면 교바아무를 굽는 모습을 가라스마도오리 도로쪽에서 볼 수 있습니다. 보고 있으면 맛있게 구워 지는 둥그런 바움쿠헨에서 달콤함이 떠올라 당장이라도 맛보고 싶어 진답니다. 금방 구워 낸 교바아무를 살 수 있는 곳으로 따뜻하고 맛있는 바움쿠헨을 한 번 맛보면 아마 누구라도 그 매력에 푹 빠져버릴 겁니다!

[교토타워산도점의 판매 상품]
・교바아무(두께3.5cm/5.25cm）
・교바아무 소프트 아이스크림
・교바아무 바
・교바아무 브라우니
・교바아무 사브레

[주변 관광명소]
・교토타워
・교토역 스카이워크
・미술관 ‘에키’ 교토
・히가시혼간지 절
・도지 절

다양한 관광 명소로 가득한 교토를 여행하다 교바아무에서 잠시 쉬어 가세요. 말차와 두유의 부드러운 맛을 즐길 수 있는 정통 교바아무는 물론이며 일곱번의 맛있는 변신에 성공한 어레인지 상품도 맛볼 수 있죠. 또 자신의 취향에 맞는 아이템을 발견하는 재미도 있답니다. 교토의 여행선물로 좋은 교바아무를, 교토에서 꼭 경험해 보세요!

Text by:WESTPLAN