교토 우지시에 본점을 둔 160년 전통의 차 도매상 ‘츠지리헤이혼텐’이 운영하는 일본 전통찻집에서는 향이 풍부한 상급 우지말차를 듬뿍 사용한 디저트를 다양하게 선보이고 있다.

우선 테이크아웃용으로 강력추천하고 싶은 ‘우지말차 몽블랑’(500엔/부가세 별도). 맷돌로 간 말차가 들어간 이 가게의 인기 No.1 디저트로 타르트 생지 위에 진한 말차 크림과 마론 크림, 그리고 속껍질채 당에 조린 밤이 들어간 케이크다.

일본을 대표하는 ‘말차’가 서양과자의 장르에 완벽히 녹아 든 이 가게의 간판상품이다.

제철과일을 사용한 계절한정 몽블랑을 출시하는 경우도 있으니 기회가 되면 꼭 맛보기 바란다. 사진 속 제품은 1월에 출시할 예정인 딸기 몽블랑이다. 몽블랑류는 구입한 당일 먹어야 하니 여행 중이라면 체류 중인 호텔에서 쉴 때 느긋하게 맛보는 것을 추천한다.

선물용으로는 ‘덴차이리 우지말차 크런치 “차노미치”’ (5개입 600엔, 9개입 1.350엔/모두 부가세 별도)를 추천한다. 말차가 되기 전 단계인 덴차의 잎과 입 안에서 사르르 녹는 벨기에산 화이트 초콜릿을 함께 반죽한 초코 크런치다.

한입 베어 물면 부드러운 화이트 초콜릿이 차의 풍미를 돋보이게 해 입 안 가득 진한 차향이 퍼져 나갈 것이다. 완만한 우지의 차밭을 형상화한 모양도 운치가 있다.

10석 정도 되는 카페 스페이스에서 먹는다면 파르페를 추천한다. 특히 계절한정 파르페는 꼭 눈 여겨볼 디저트다. 고베점 여름 한정 ‘가키고리 파르페’는 고베비키 말차로 만든 소프트크림에 빙수, 귤 주레(수분이 많은 젤리)의 상큼한 소스가 절묘하게 어우러져 여름철 더위를 식히는데 제격이다.

‘가을 파르페’ (1,110엔/부가세 포함)는 슈차라는 붉은 빛깔의 녹차를 침출해 만든 주레와 고구마 소, 말차 생소프트에 말차 쉬폰 케이크, 말차 크런치 등을 다양하게 토핑한 디저트다!

매장 안에서 맷돌로 간 ‘고베비키 말차’가 들어간 말차 생소프트는 마치 말차를 그대로 마시고 있는 듯한 착각이 들 정도로 맛이 진하다.
앞으로 어떤 신상 파르페를 선보일지 기대되는 찻집이다.

1945년에 교토에서 창업한 교토의 과자 전문점 ‘고게츠’가 새롭게 선보인 ‘히메코게츠’의 1호점이다. ‘작고 앙증맞은 화과자만을 선보인다’는 컨셉트로 선물용 과자뿐 아니라 부담없이 즐길 수 있는 과자도 다양하게 선보이고 있다.

그 중에서도 ‘히메도라’는 지름 5cm 정도의 푹신한 계란 센베이에 팥소를 샌드한 화과자로 히메코게츠가 아니면 구할 수 없는 상품이다. 우지산 말차를 넣고 반죽한 진한 말차팥소가 매력적이다. 선물용은 물론 한 입 사이즈라 여행 중 출출할 때 당 보충을 하는데도 딱이다.

가토 페스타 하라다는 가토 러스크 ‘구떼 데 로와’가 인기를 끌고 있는 양과자점이다. 간판상품인 ‘구떼 데 로와’는 고소한 바게트에 양질의 버터 등을 사용한 와삭와삭한 식감과 고소한 버터향 덕분에 아무리 먹어도 질리지 않는다.

간사이 한정상품인 ‘구떼 데 로와 맛차’는 말차가 듬뿍 들어간 초콜릿을 말차 가토 러스크에 코팅한 것이다. 맷돌로 간 우지말차를 사용해 진한 말차의 향을 마음껏 즐길 수 있는 데다 정 중앙에 장식한 향긋한 유자껍질이 액센트를 더한다. 계절한정 상품으로 매년 10월~이듬해 5월 말까지 판매한다. 5매입 800엔 (부가세 별도)~.

무로마치 시대 후기 교토에서 문을 연 ‘도라야’는 고요제이 천황의 재위시기(1586~1611년)부터 천황이 사는 ‘고쇼’에 과자를 납품해왔다. 메이지 유신 이듬해인 1869년 수도를 도쿄로 천도하자 교토의 가게는 그대로 남겨두고 천황을 따라 도쿄로 진출했다.

선물용으로 제격인 ‘앙야키’는 밀가루 등 분말류를 전혀 사용하지 않고 팥소에 계란 노른자 등을 섞어 폭신하게 구운 도라야만의 방식으로 만든 오리지널 화과자다. 세 가지 맛이 있는데, 우선 ‘말차’는 부드럽고 입 안에서 포슬포슬 풀어지는 식감이 특징으로 말차 향이 코끝에 퍼지는 우아한 맛이다.

그 밖에도 ‘시로앙(껍질을 벗겨 만든 흰 팥소)’과 ‘구로고마(흑임자)’가 있다. 30일 정도 두고 먹을 수도 있어 선물용으로도 좋다. 개당 238엔(부가세 포함)으로 세 가지 맛을 세트로 건넨다면 품격 있는 여행선물이 될 것이다.

1977년 고베 미카게초에서 문을 연 독일과자 전문점으로 지금은 일본 전국의 백화점에 다수 입점한 고베를 대표하는 양과자점이다.

이곳은 독일의 지명 등에서 따온 상품명이 많은데, 간판상품 중 하나인 ‘벌꿀 아르테나’는 독일 서부에 있는 고성 아르테나성에서 이름을 따온 구움과자다. 말차맛과 초코맛이 있으며 상자와 컵에 든 것도 있지만, 본 기사는 단지에 담긴 말차맛을 소개하겠다.

미노야키 도자기에 담아 구웠기 때문에 원적외선 효과로 밤이 정말 부드럽다. 바닥에 깐 바삭바삭한 타르트와 버터를 듬뿍 넣어 촉촉한 스폰지 케익 등 다양한 식감을 즐길 수 있다. 여기에 말차의 풍미가 침샘을 자극한다.

큼직한 밤 알맹이가 듬뿍 들어가 있어 속이 든든하고 전자레인지에 살짝 데우면 밤의 포슬포슬한 식감이 더해진다. 단지는 다 먹은 후에 액세서리함이나 소금단지 등으로도 활용할 수 있어 다 먹은 후에도 즐거움이 계속된다.

고베 한큐는 각 지하철의 산노미야 역과 지근거리로 여행 도중에 잠시 쉬어 가거나 쇼핑을 하는데도 매우 편리하다. 말차 디저트는 일본 전통과자와 서양과자 등 장르를 불문하고 일본인들 사이에서도 인기가 많아 다양한 디저트가 속속 출시되고 있다. 고베 한큐에 들를 기회가 있다면 이번에 소개한 말차 디저트를 다양하게 맛보기 바란다.

Text by:WESTPLAN