히다카 지방의 신 히다카 마을에 있는 히다카 오베르쥬 내츄럴 리조트 하이디아는, 누벨 히다카 큐지인을 컨셉으로 한 오베르주.

누벨 히다카 큐이진이란 자가농원에서 재배하는 유기농 야채와 히다카 지방 등에서 생산되는 식재료를 주로 사용한 독창적인 요리(누벨 큐이신)를 의미하며, 히다카 오베르주 내츄럴 리조트 하이디아의 컨셉 단어이다.

레스토랑 주위는 광대한 정원 외에 숲과 산들로 둘러싸여 있으며, 밤하늘의 별들을 바라볼 수 있는 환경이다. 자연을 가득 느낄 수 있는 곳에서 최고의 코스 요리를 즐길 수 있어 인기가 높다.

히다카 지방은 홋카이도 중남부의 태평양 연안에 있으며, 최상급 다시마로 알려진 히다카 다시마와 경주마 생산이 유명한 지역이다.

히다카 오베르주 내츄럴 리조트 하이디아의 요리는 프렌치와 이탈리안의 요리 기법을 도입해, 무농약으로 키운 야채 외, 극상의 국물이 나오는 히다카 다시마나 현지에서 튀긴 생선, 바닷바람을 받고 미네랄분 풍부한 대지에 방목되어 자란 소고기 등 근교의 식재료를 듬뿍 사용했다.

자가 재배의 야채가 가지는 미즈미즈사나 우마미를 살리기 위해서, 셰프가 어레인지를 하고 외형도 맛도 훌륭한 일품을 제공해 준다.

메뉴의 구체적인 내용은 계절마다 제철 식재료를 사용하기 때문에 바뀝니다만, 기본적으로 디너는 전11품의 코스요리이다. 식전주, 어뮤즈, 전채로 시작되어 생선 요리가 2종류 있는 것이 특징. 그 뒤에 고기 요리가 나오고 디저트와 커피 등으로 마지막을 이룬다.

식사만의 이용도 가능하지만, 술도 마시면서 요리를 즐긴다면, 숙박을 하는 것을 추천한다. 객실은 모두 메조넷 타입으로 서양풍과 일본풍의 2종류 있으며, 객실은 총 7개가 있다.

객실의 창문은 녹색 나무와 초원에 자리한 말의 모습을 바라볼 수 있다. 객실 내에는 욕실과 화장실이 있으며, 숙박자에 한해서 관내에 있는 스파를 1시간 무료로 이용할 수 있으며, 에스테(별도요금)도 즐길 수 있다.

히다카 오베르주 내츄럴 리조트 하이디아까지의 교통편은 자동차로 신치토세 공항에서 약 1시간 50분, 삿포로 시내에서 약 2시간 10분 거리에 있다.

주말이나 여름의 번잡기 등의 혼잡시를 제외하고, 삿포로에서 우라카와 등을 연결하는 도시간 고속버스가 정차하는 시즈우치에서 시설까지 무료 송영을 해준다(예약 필요). 시설내의 안내나 설명은 일본어 외에 영어와 신할라어로 대응 가능하기 때문에, 일본어를 모르는 분이라도 안심할 수 있다.

◆실시중의 신형 코로나 감염증 대책
점포·시설내나 설비 등의 소독·제균·세정/제균·소독액의 설치/손님의 교체 매번의 소독/점포·시설내 환기의 실시/코인 트레이의 이용/칸막이판의 설치/스탭의 마스크 착용·손씻기·소독·가글·검온의 실시/입점 인원수나 좌석 간격의 조정/입장제한, 예약제의 실시/컨디션 불량의 손님의 입점 거절/고객에게의 마스크 착용의 부탁·검온의 실시/종업원의 객실 서비스(입실)의 제한

맥카리나는 1997년부터 영업을 계속하는 프렌치요리로 유명한 곳이다. 리조트 지역으로 유명한 니세코와 루스츠에 가까운 진정한 시골 지역에 있는 오베르주에서 후지산과 모양이 비슷하고 산용이 아름다운 요테이산의 기슭에 있다.

마카리 등의 산기슭은 산에 쌓인 눈이 오랜 세월에 걸쳐 지면으로 스며들어 그 지면에서 정화된 물이 곳곳에서 솟아나온다.

맥카리나에서는 깨끗한 물에서 자란 야채와 허브 돼지, 주변 지역에서 잡은 해산물 등을 섞은 코스요리를 제공하고 있다.

맥카리나의 요리는 점심 코스와 저녁 코스가 있다. 점심은 모두 6품의 「Dejuner A」와 모두 7품의 「Dejuner B」의 2개 코스가 있으며, 저녁은 모두 8품의 「트래디션」과 모두 9품의 「룩쿠스」의 2코스로, 모두 레스토랑만의 이용도 가능하며, 저녁 코스에는 숙박과 조식이 세트로 붙은 플랜도 있다.

저녁 식사는 스프와 야채 요리에서 시작하고 생선 요리와 고기 요리 (트래딕션 어느 쪽 1품만), 쌀을 이용한 요리, 마지막은 디저트와 커피 등.

식재료에는 계절마다 제철 식재료를 사용하고, 갓 잡은 야채와 오징어, 조개, 새우, 성게, 가자미, 전복 등 홋카이도의 해산물 외에 양과 오리 등을 사용하는 경우도 있다. 어떤 요리도 일품이지만, 특히 식재료의 즐거움과 단맛을 느낄 수있는 야채요리는 인기가 높다.

이 객실에는 트윈룸 3개와 면적이 넓은 디럭스 트윈룸 1개가 있다. 모든 객실에는 화장실과 욕조가 있으며, 어메니티는 일본제의 자연파일 용품 브랜드의 「마크스 앤드 웹」을 사용하고 있다.

시설 내에 대욕장이나 온천은 없지만, 시설에서 걸어서 3분 정도로 다른 시설의 맛카리 온천이 있어, 온천 입욕을 즐길 수 있는 것도 장점이다.

맥칼리나는 차를 이용하여 신치토세 공항과 삿포로 시내에서 약 1시간 40분 거리에 있다. 리조트지로 유명한 니세코와 루스츠에서 15 ~ 20분으로 가깝고, 여기를 거점으로 각지에 놀러 가는 것도 추천한다.

시설내의 안내 표기는 일본어만으로, 예약은 전화접수만이 되지만, 영어와 프랑스어로의 간단한 설명이나 안내는 가능하기 때문에, 일본어에 서투른 분도 부담없이 이용할 수 있다.

◆실시중의 신형 코로나 감염증 대책
점포·시설내나 설비 등의 소독·제균·세정/제균·소독액의 설치/손님의 교체 매번의 소독/점포·시설내 환기의 실시/코인 트레이의 이용/칸막이판의 설치/스탭의 마스크 착용·손씻기·소독·가글·검온의 실시/입점 인원수나 좌석 간격의 조정/입장 제한, 예약제의 실시/컨디션 불량의 손님의 입점 거절/고객에게의 마스크 착용의 부탁·검온의 실시/종업원의 객실 서비스(입실)의 제한

부드러운 언덕의 풍경이 사진 빛나면 인기의 땅, 비에이에 있는 "bi.ble"는 언덕 위에 펼쳐지는 시골 풍경을 바라볼 수있는 절경의 오베르주.

폐교가 된 초등학교 건물을 리노베이션한 시설로, 레스토랑과 함께 베이커리를 병설하고 있다. 비에이는 밀과 야채의 일대 산지. "bi.ble"의 주역은 현지 밀을 살린 빵과 야채이다. 현지의 식재료는 물론, 홋카이도산의 고기나 생선을 살린 프렌치를 즐길 수 있다.

저녁 식사는 화려한 모듬으로 임팩트있는 전채에서 시작하여 생선 요리와 고기 요리 등이 이어진다. 비에이산의 야채 등을 주로 사용한 프렌치의 코스로 어느 요리도 일품이지만, 밀어주는 빵. 레스토랑과 함께 부란제리(베이커리)도 병설하고 있어, 빵 구입 목적으로 내점하는 사람도 많으며, 비에이산 밀을 사용한 갓 구운 빵이 일품이다.

객실은 총 5실에서 모두 트윈룸. 창 밖에는 밀밭이 펼쳐진다. 아침에 갓 구운 빵을 먹은 후 객실에서 편안한 체크 아웃 시간을 잊어 버릴 정도로 느긋하게 경치를 바라보고 싶어진다.

"bi.ble" 교통편은 자동차로 아사히카와 공항에서 약 15분, JR 비에이 역에서 약 10분 거리에 있다. 주위에는 켄과 메리의 나무 등 관광 명소가 많이 있어, 라벤더가 유명한 후라노도 차로 30분 전후로 갈 수 있다. 비에이의 음식을 만끽하면 관광 명소 순회에 나가 보자.

◆실시중의 신형 코로나 감염증 대책
점포·시설내나 설비 등의 소독·제균·세정/제균·소독액의 설치/손님의 교체 매번의 소독/점포·시설내 환기의 실시/코인 트레이의 이용/칸막이판의 설치/스탭의 마스크 착용·손씻기·소독·가글·검온의 실시/입점 인원수나 좌석 간격의 조정/입장 제한, 예약제의 실시/컨디션 불량의 손님의 입점 거절/고객에게의 마스크 착용의 부탁·검온의 실시/종업원의 객실 서비스(입실)의 제한

오호츠크 지방의 산간부에 있는 치미켑 호텔은 관광 개발이 거의 되지 않은 숲 속의 호반에 자리한 오베르주. 주위 약 7.5km의 티미켑 호수에 자리 잡고 있으며, Wi-Fi는 있지만 휴대 전화의 전파는 소프트 뱅크만 잡히며, 도시에서 단절된 느낌을 가지며 여유롭게 창작 프렌치를 맛볼 수 있다.

Chimikep Hotel은 점심 식사를 제공하지 않으며, 2식이 포함된 객실에서 식사를 즐기실 수 있다. 디너는 전 6품의 스탠다드와 전 8품의 럭셔리의 2코스 있어, 봄이나 여름의 번개기 이외는 전 5품의 라이트도 더해져 3타입. 어느 코스라도 가능한 한, 홋카이도산의 제철 재료를 사용.

시기에 따라 식재료가 바뀌기 때문에 메뉴 내용도 바뀌지만, 코스 전개는 대체로 바뀌지 않는다. 스탠다드는, 전채부터 시작해 야채 요리나 생선 요리, 고기 요리, 디저트와 이어, 럭셔리는 한층 더 치즈 요리 등이 더해진다.

객실은 총 7개이며, 트윈룸, 거실이 있는 디럭스 트윈룸, 더블룸의 3가지 타입이 있다. 어떤 실내에도 침대나 테이블, 소파, 화장실이나 욕조 등은 갖추어져 있지만, 텔레비전이나 라디오, 시계는 없기 때문에 조용한 공간과 자유로운 시간을 느긋하게 보낼 수 있다.

Wi-Fi와 일부를 제외하고 휴대 전화가 연결되지 않는 환경이므로, 언뜻 보면 불편하게 느낄지도 모르지만, 디지털 세계를 벗어나기에 딱 좋은 환경이라고 평가가 좋다.

치미켑 호텔까지의 교통편은 차를 이용하여 메만베츠 공항에서 약 1시간, 아바시리시와 아칸코 온천에서 약 1시간 10분 거리에 있다. 11월부터 4월 중순 지나간 사이는 JR 기타미역에서 사전 예약으로 무료 송영도 하고 있다(소요 약 40분).

차로 방문할 때, 국도 등에서 치미켑 호까지 통하는 도로는 자갈도 구간도 있어, 「정말 앞에 호텔이 있을까」라고 불안하게 느낄지도 모르지만, 시야가 열려 호수가 보였다 때의 감동은 대단하다.

대자연 속에서 맛볼 수 있는 일품의 창작 프렌치를 만끽할 수 있어, 방문해서 좋았다는 목소리가 많이 있는 오베르주이다. 일본어만 안내가 되지만, 동행자중에서 조금이라도 일본어를 아는 분이 있으면 이용할 수 있다.

◆실시중의 신형 코로나 감염증 대책
점포·시설내나 설비 등의 소독·제균·세정/제균·소독액의 설치/손님의 교체 매번의 소독/점포·시설내 환기의 실시/코인 트레이의 이용/칸막이판의 설치/스탭의 마스크 착용·손씻기·소독·가글·검온의 실시/입점 인원수나 좌석 간격의 조정/입장 제한, 예약제의 실시/컨디션 불량의 손님의 입점 거절/고객에게의 마스크 착용의 부탁·검온의 실시/종업원의 객실 서비스(입실)의 제한

‘굿샤로코 츠루가 오베르주 SoRa’는 홋카이도 내에서 수많은 고급 호텔을 전개하고 있는 츠루가 그룹의 호텔. 홋카이도 동부의 관광 명소, 굴사로 호수 옆에 있으며, 마슈호와 구시로 습원, 시레토코 등 유명한 관광 명소도 차로 1~2시간 정도 관광과 거점에도 편리한 입지이다. 하계 한정의 영업이므로, 반드시 영업일을 확인하고 나서 이용하자.

SoRa는 한자로 '昊'라고 하며, 여름의 태양이 가장 높은 곳에 있는 하늘을 의미한다. 로그 하우스의 창문에서 햇살이 들어오는 가운데 게스트를 맞이해, 홋카이도의 대지의 스케일감과 음식의 매력을 만끽해 주셨으면 한다는 생각이 담겨 있다.

레스토랑의 큰 창에서 보이는 넓은 정원의 풍경이 매우 인상적이며, 요리와 함께 전망에 대해서도 평판이 높은 오베르쥬이다.

식사는, 근교의 야채를 비롯해, 당일 시장에서 구입한 아바시리나 구시로의 생선, 홋카이도산 와규 등, 제철의 홋카이도산 식재료를 고집한 창작 프렌치를 즐길 수 있다.

점심과 저녁 식사가 있어, 모두 레스토랑만의 이용도 가능. 숙박의 경우 저녁 식사와 조식 포함이다. 디너 코스는 9품의 「아페」, 10품의 「노츄」, 11품의 「시카리컵」의 3종류.

요리 전개는, 전채, 생선 요리, 고기 요리, 디저트 등으로, 노추와 시카리 컵은 따뜻한 젠사이가 붙는 것 외에, 시카리 컵은 디저트가 2품이다.

각각 생선 요리와 고기 요리 등으로 내용도 바뀐다. 메뉴 상세 내용은 시기에 따라 식재료가 바뀌므로 변동하지만, 요리의 갯수는 대체로 변하지 않는다.

객실은 'BERRY'와 로프트를 갖춘 메조네트 타입의 'MINT'의 2실. 함께 스위트룸 타입으로 침실이나 거실, 테라스가 있으며, 욕실에는 샤워 부스와 분사식 욕조도 있어 럭셔리감도 즐길 수 있다.

로그 하우스의 나무의 온기를 마음껏 느낄 수 있는 구조로, 창 밖에 펼쳐지는 녹색 풍경에 힐링이 된다.

굿샤로코 츠루가 오베르주 SoRa까지는 차로 메만베쓰 공항에서 약 55분, 구시로 공항에서는 약 1시간 20분이 소요된다. 스탭, 메뉴 표기 모두 일본어만의 대응이지만, 일본어를 모르는 분에게도 매번 커뮤니케이션을 취하면서 대응하고 있기 때문에, 외국인 여행자의 이용도 괜찮다. 객실 수가 적고 점심이나 저녁 식사만 이용자도 많은 인기 가게이므로 예약을 한다면 서두르는 것이 좋다.

◆실시중의 신형 코로나 감염증 대책
점포·시설내나 설비 등의 소독·제균·세정/제균·소독액의 설치/고객의 교체마다 소독/점포·시설내 환기의 실시/코인 트레이의 이용/칸막이의 설치/스탭의 마스크 착용·손씻기·소독·검온의 실시/입점 인원수나 좌석 간격의 조정/입장 제한, 예약제의 실시/컨디션 불량의 손님의 입점 거절/고객에게의 마스크 착용의 부탁·검온의 실시

홋카이도는 대자연에 넘쳐 일본 중에서도 유수의 농업·어업이 발달한 곳으로, 광대한 대지에서 다양한 작물이 열리고, 다양한 해산물이 잡힌다.

신선하고 맛있는 식재료가 넘치는 홋카이도를 즐긴다면, 오베르주에의 숙박이 절대 추천! 자연 경관을 바라보면서 느긋한 한때를 보낼 수 있는 것과 동시에, 최고급의 식재료를 살린 코스 요리를 술과 함께 차분히 맛볼 수 있다. 좋아하는 오베르주를 발견하길 기대해 본다.

Text by:카와시마 노부타
※본 기사의 정보는 2022년 6월 시점의 것입니다. 최신 정보는 공식 사이트 등에서 확인하십시오.