요리・술의 종류

요리・술의 종류

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일본을 여행한다면 음식도 그 즐거움 중 하나이다. 일본에서는 다양한 식재료가 쓰여지고, 먹을 수 있는 요리의 종류도 실로 다양하다. 일본 요리와 술에는 어떤 것들이 있을까?

기본적인 일식

식탁에 밥과 국, 주 반찬, 소발에 올린 반찬, 채소 절임의 1즙 3채를 젓가락으로 먹는 것이 일식의 기본이다. 재료를 그다지 가공하지 않고, 재료 본연의 맛을 살린 심플한 조리법이 일식의 특징이다.

스시(초밥)

일식을 대표하며 외국에서도 인기가 높은 요리가 스시다. 특히 니기리즈시는 그 대표라 할 수 있는데 소량의 초밥을 손에 쥐고 그 위에 직사각형으로 자른 재료를 얹고 두 손가락으로 가볍게 눌러 만든다.

덴뿌라(튀김)

해산물과 채소 등의 재료를 손질한 뒤 밀가루와 달걀 물과 섞은 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리. 사용되는 재료에는 해산물로는 새우, 붕장어, 망둥이, 보리멸 등의 흰살생선, 채소는 가지, 연근, 버섯, 산나물 등이 있다. 또한, 여러 종류의 재료를 잘게 썰어 섞은 '가키아게'도 인기다.

우나기(장어)

일본에서는 '우나기'라 하면 찬합에 깔아 놓은 밥 위에 장어구이를 얹은 덮밥을 말한다. 장어는 대부분 구이로 요리한다. 장어구이는 장어를 손질한 뒤 꼬치에 껴서 초벌구이한 뒤에 간장, 맛술, 술, 설탕 등을 섞은 달짝지근한 양념을 바르면서 숯불에 구운 것이다.

소바・우동

소바와 우동은 일본의 면 요리이다. 소바는 원료로서 메밀 가루를 사용하고 우동은 밀가루를 원료로 만들기 때문에 제각각 맛과 식감 등이 다르다.

일본주

일본주는 쌀과 누룩, 물을 원료로 만드는 양조주이다. 일반적인 일본주의 알코올 도수는 15도 전후로 쌀의 단맛이 느껴지는 술이다. 찬술로 먹거나 데워서 먹는 일도 있고 뜨겁게 데우거나 미지근하게 데워서 먹는 등, 다양한 온도로 마시는 것이 특징이다.

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