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東京で食べる寿司

公開日: 2018/09/04
更新日: 2018/10/19

江戸時代誕生の「寿司（鮨）」は、世界中で愛される有名な日本料理。東京には素材の産地や鮮度へのこだわり、技法、下処理など、職人による細かい配慮が行き届いた寿司店が多数ある。

新鮮なネタを惜しげもなく使った寿司が、手頃な価格で楽しめると評判。もともとは1963年に世田谷の梅丘で創業し、現在では都内で6店舗にまで拡大。築地直送の旬のネタをふんだんに使いボリューム満点で、「板さんのおまかせにぎり（¥3024）」や「特上にぎり（¥1728）」などリーズナブルなセットが多数用意されている。また店内も広く（82席）、元気な寿司職人の大きな掛け声が響き渡り、活気に溢れている。

創業当時、魚河岸は日本橋にあった。その日本橋で仕入れた新鮮な食材を「江戸前」とよばれる技法で作った寿司が、リーズナブルに楽しめる。「煮きり」や「ツメ」といった、食材に適した味付けが施された「江戸前」ならではの技法を用いた寿司は、艶やかな美しさも自慢。毎朝、厳選した食材を丁寧に仕込んだこだわりの江戸前寿司をリーズナブル（ランチ¥2160〜、ディナー¥8640〜）にいただける。

1924年創業の歴史ある江戸前寿司店。4～40名ものゲストに対応可能な個室も完備され、予算や人数に合わせたコースメニューも豊富。築地から直送された新鮮なネタを、刺身や寄せ鍋でも楽しめる。庶民的な「手巻き寿司」発祥の店だけあって、リーズナブルな「手巻き寿司」も味わえる。また、職人に教わりながら自分で寿司をにぎって試食できる「外国人寿司にぎり体験（晴海通り店のみ・土曜日開催・要電話予約・¥8640）」という体験コースもある。