今回訪れた、高級寿司食べ放題メニューを提供しているのが「廻転とやま鮨 銀座」。店名の通り、富山県ならではの寿司ネタが味わえる寿司店です。

富山県は、日本の本州のほぼ真ん中あたり、中部地方の日本海沿岸に位置しています。東京からは北陸新幹線で約2時間、大阪からは特急と北陸新幹線を乗り継いで約3時間ほどです。

富山は、世界有数の山岳観光ルート「立山黒部アルペンルート」、迫力満点の「黒部ダム」、世界遺産の「五箇山（ごかやま）」などの有名観光地、温泉など自然豊かな魅力があふれる県。富山湾ではカニやホタルイカなど様々な海産物が水揚げされ、海鮮がおいしい県としても知られています。

そんな富山県発の「廻転とやま鮨 銀座」の特徴は、富山ならではのネタが食べられるところと、好きなものを一品ずつ注文するスタイルに加えて、富山産のめずらしいネタとカニや中トロなのどの高級ネタが食べ放題できるプランがあるところ！

2020年の秋に食べ放題をスタートして以来、「食べ放題でこんなにいいネタを食べられるなんて、コスパ抜群！」「東京ではめずらしい富山ならではのネタが食べ放題で食べられるのは他にない！」と人気を集めています。

日本全国各地、首都・東京にも多くの寿司店はありますが、海産物は鮮度が大事。時間をかけて東京まで運べないものや、地元で消費されるくらいの量しか獲れないものなど、実は地域ごとに個性があって、食べられるネタもさまざまなのです。

まずは、とやま鮨の高級寿司食べ放題の概要から。90分間の予約制です。

●食べ放題の注文方法

・テーブルにある「注文カード」に、商品名、数を記入して、スタッフに渡す（席設置のタブレットで呼び出しボタンを押す）

<注文の際の注意点>
・紙に記入する際は、握り／軍艦、その他／細巻き／一品料理　の4つのジャンルごとに記入。
（1枚の紙に、同じジャンルのメニューのみを書く。ジャンルが異なる場合は別の用紙を使う）

・1回の注文につき、1グループで10皿まで（握りは1皿2貫、巻き物は1皿1本）

・注文した商品がくるまで、次の注文はできない

・シャリ（ご飯）の大きさは変更できない

●注意点、NGなこと
・食べ残した場合は、寿司1貫あたり、一品料理あたり、それぞれ200円支払いが必要。シャリのみ残した場合は1貫100円。※支払い後、持ち帰り可

せっかくとやま鮨に来たのなら、他のお店ではなかなか食べられないネタを中心に食べるのがおすすめです。

そこで今回は、富山のネタを中心に注文するパターンと、食べ放題だからこそお得感のある高級ネタを中心に注文するパターンの2つの方法で注文していきます。

英語表記の食べ放題メニューはないため、通常注文で使用するタブレット端末の写真を参考にしながら、店員さんに手伝ってもらうとスムーズです。

ここに来たら富山ならではのネタを中心に攻めまくるのがコツ。他では味わえないめずらしいネタやおいしい素材がたくさんあります。まず注文したのはこちら。これで10皿分です。

富山名物といえば「白えび」。日本近海のなかでは、漁ができるほど獲れるのは富山湾のみで「富山湾の白い宝石」ともいわれる貴重な食材です。そんな白えびをふんだんにのせた『とやま生白えび軍艦』でいただきます。海苔ではなく、おぼろ昆布の軍艦巻きというのもめずらしい！

白エビのやわらかい甘みが口いっぱいに広がり、おぼろ昆布の風味が後から追いかけてきます。

同じく、富山の名物ほたるいかの『釜揚げほたるいか軍艦』釜揚げにしたほたるいかは、身がプリっとして、小さくても旨味がギュッと凝縮されています。普通のイカとは全く違う味なので、ぜひ味わってみてください。

こちらは、『さす昆布』。富山では、めかじきのことを「さす」といい、その切り身の上に昆布をのせためずらしい握りです。実は、富山は昆布の消費量が日本一多い県※。さまざまな料理に昆布が使われ、とても身近に食べられています。

※出典:農林水産省Webサイト https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0308/03.html

『ぶり昆布』と、『とやま生さば』。富山おなじみの昆布との相性が抜群のぶり握り。生さばは口に入れると噛む必要がないくらいとろけてしまう柔らかさで絶品です。

握りや軍艦はだいたい1皿2貫なので、2名で注文するといろいろな種類が食べられます。

富山県のある北陸地方はかにも有名。『かに身かに味噌軍艦』の身は甘く、かに味噌も濃厚です。

巻き物は、1本で6個にカットされてきます。野菜の浅漬けを巻いた『とやま漬け巻き』（右）は、箸休めにさっぱり食べられる味。『白鉄火巻き』（中央）は、ぶりの身を巻き物にした他店ではほとんど見たことがないメニューです。

一品料理は、富山名産の『とやま白えび唐揚げ』を。香ばしさと身の甘さが、後引くおいしさです。

こちらも富山名産の『ほたるいか天ぷら』。サクサクの衣と柔らかいほたるいかの食感が、いいコントラストです。

高級すしの食べ放題の醍醐味と言えば、高級なネタをお得に食べられるところ。コスパを重視して、とことんお得感を追求します。

寿司ネタでは常に人気上位、やはり高級寿司で食べたいネタといえば『まぐろ中トロ』です。お皿からあふれんばかりの大きな切り身は、脂ものって口にいれるとほろっと溶けてしまいました。

贅沢したいときに食べたい料理といえば、うなぎ。寿司店で穴子は定番ですが、『うなぎのかば焼き』の握りはなかなか見られません。こちらも脂がのって身は柔らかくほどけます。甘辛いタレで、一層食欲が増してきます。

高級な寿司ネタのひとつ、いくら。『かに身いくら軍艦』は、かにもいくらも食べられるいいところ取りのネタです。

一品メニューの、『うなぎのせ茶わん蒸し』も外せません。柔らかくてプルプルの茶わん蒸しのなかにたっぷりうなぎが詰まっています。

ここでひとつ、チャレンジメニュー。寿司といえば、欠かせない薬味がわさび。そのわさびをたっぷり盛り込んだ『激辛わさびいなり』なるメニューがあります。

こんな冒険ができるのも食べ放題だからこそ。気分をもっと盛り上げるために挑戦します！

この緑の粒は、すべてわさび。確かにツーンと強い辛みはくるものの、甘めに煮付けた油揚げ（いなり）が助けてくれるので、意外と食べられそう!?　気になる方はぜひ実際に味わって見てください。

一品メニューには大ぶりの牡蠣フライもあります。『大粒カキフライタルタル』は、身がふっくら、牡蠣の旨味が広がります。たっぷりのタルタルソースで満足感もアップです。

魚介のだしがたっぷり染み出た『地魚あら汁』は、寿司店ではマストメニュー。締めにもぴったりです。

今回、女性2名で90分の注文総数は、31皿！握り寿司41貫、巻物3本、1品料理が7品という結果でした。時間いっぱいに堪能して、もう食べられないくらいお腹いっぱいです。お店によると、少ない方でもたいてい10皿以上、多い方だと一人で30皿程食べる方もいるのだそう。

量はもちろんですが、これだけネタのバリエーション豊かで、めずらしく貴重なネタがたっぷり食べられるだけでもお得感アリ。また食べ放題とは思えないほど、とにかく味がおいしいというのが、何より満足度が高いポイントです。

とやま鮨銀座の食べ放題プランは、値段以上の味、そして貴重なネタが食べられる魅力的な食べ放題でした。富山県のおいしい海鮮が東京・銀座で楽しめる、それだけでも行く価値アリです。ここでしか食べられない寿司ネタを味わいに、ぜひ行ってみてください。
人気の食べ放題店なので、早めの予約がおすすめですよ。
【取材協力】

※ 食べ放題は時間限定（予約制）
※ 2022年1月取材時の情報です
※ 新型コロナウィルス感染拡大の状況により、営業時間等は変更の可能性があります