まずはなんといっても、滋賀が誇るブランド和牛・近江牛です。霜降りの度合いが高く、豊かな香りが特徴で、とろけるような食感と旨さは全国のグルメファンをうならせています。ステーキや寿司、すき焼きなど、お店によってさまざまな調理法でいただけます。

琵琶湖で獲れる鮎は、あまり大きくならないため「小鮎」と呼ばれています。小鮎は鮮魚として流通しますが、全国で放流される稚魚の大半は琵琶湖産のものです。骨が柔らかく、頭から尾まで丸ごと食べられるので、佃煮や天ぷら、南蛮漬けにして食されます。鮎の専門店などもあり、地元の郷土料理として親しまれています。

日本最古の寿司ともいわれる郷土料理「鮒寿司」。魚と塩、米を発酵させて作る「なれ寿司」の一種で、琵琶湖で獲れる貴重なニゴロブナを材料に使っています。発酵食品ならではの独特の風味が特徴で、地元ではお正月など、ハレの日のごちそうとして食べられています。その味と香りから世界では「日本のチーズ」とも呼ばれているそう。

香ばしく焼いたサバを甘辛く煮込み、茹でたそうめんをその出汁で味付けした、滋賀県長浜市周辺に伝わる郷土料理です。濃いめの味付けで、サバの臭みが残らないように調理されています。しっかり煮込まれ、ホロホロと柔らかく崩れるサバが美味。汁のないそうめんは珍しいので、ぜひ味わってみてください。

茹でたうどんに、とろみのあるあんかけ出汁がかかった「のっぺいうどん」。具材は椎茸や、麩、湯葉、蒲鉾、三つ葉などが入っています。とろっとしたあんは冷めにくいので、最後まで温かくうどんを食べられます。寒さが厳しい土地だからこそ生まれた郷土料理です。身体の中からほっこり暖まる、寒い時期に食べたい一品。

1951年創業の「つるやパン」の名物パンです。サラダパンと名前はついていますが、コッペパンに大根の漬物「たくあん」をマヨネーズで和えてサンドした、一風変わったご当地パンです。創業当時から変わらないレトロなパッケージも人気の理由。長浜市にある本店のほか、滋賀県内のスーパーマーケットでも購入できます。

真っ赤に色付けされた「赤こんにゃく」。滋賀県近江八幡市の神社で行われる火祭りにちなんで作られたといわれています。赤い見た目は辛さを連想させますが、辛味成分は入っていません。生のまま刺し身で食べるほか、出汁と醤油で味付けして煮物にしたり、炒めものにしてもおいしく食べられます。お店によっては、味付きで販売されているものもあります。

Text by:株式会社ウエストプラン