「和牛」と名乗ることができるのは、日本で品種改良された黒毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角種の4品種と、それらの交雑種のみになります。「ふらの和牛」は、上富良野町の谷口ファームで肥育された黒毛和種のこと。「びえい和牛」は、美瑛町のファームズ千代田で肥育された黒毛和種のことです。いずれも、北海道を訪れたのならぜひ食したいブランド和牛です。地元でいただくと、この貴重なお肉を、地元の食材とともに楽しむことができます。

「ふらのワインハウス」は清水山の丘の上にあるレストランです。富良野スキー場がある北の峰エリアから車で約7分、富良野駅から車で約5分とアクセスも良好です。

ふらのワインハウスでは、「ふらの和牛」や「ふらのワイン」「ふらのチーズ」、近郊の農場で採れた野菜など、地元・富良野産食材を使った洋食を提供しています。ふらのワインを使ったふらの和牛の煮込み、素材の味を楽しめるステーキなど、ふらの和牛のメニューが充実しています。富良野の街並みや十勝岳連峰など、最高の眺望とともに北海道の恵みを味わってください。

お店には英語のメニュー表が用意されおり、翻訳機を使っての応対も行っています。

新型コロナウイルス感染防止対策として、施設内の換気や、従業員のマスク着用、店内の消毒などさまざまな対策を行っており、安心して食事をすることができます。1階にはショップコーナーがあり、こちらでふらのワインやラベンダー関連のグッズなどのお土産を買うことができます。

富良野駅から徒歩5分ほどにある「くまげら」は、地元民だけでなく国内外問わず多くの観光客が訪れる有名店。料理には富良野産の食材を多く取り入れています。外壁や内壁、テーブル、椅子などに使用されている木材や石も、ほとんどが富良野でとれたもの。料理も店も “富良野づくし”のお店です。

一番人気のメニューはふらの和牛を使用した「和牛ローストビーフ丼（税込2,000円）」。表面を焼いて肉の旨味を閉じ込め、1枚１枚丁寧にカットされたサシが入った和牛は、とても柔らかく、口の中にいれるとすぐにとろけていきます。

お店のスタッフおすすめが、一緒についてくる自家製タレにわさびを溶き、かけていただくスタイル。わさびの風味がアクセントとなって、より和牛の旨味が引き立ちます。またひと味違う味わいになるので、わさびが苦手でなければチャレンジしてみましょう。

ふらの牛乳を使用した「チーズ豆腐（税込550円）」も注目の品です。オリジナルの日本酒を製造しているくまげらならではの、「日本酒に合うチーズ料理」として考案された一品。木綿豆腐のような歯応えのある食感で、食べ進めると「ふらの牛乳」の爽やかな風味が口いっぱいに広がります。ぜひ日本酒と一緒に味わってみてください。

店内は、座席にアクリル板が設置されており、従業員のマスク着用や店内の消毒など新型コロナウイルス感染防止対策も万全です。

上富良野駅から車で約5分の富良野ホップスホテル内にある「モン・マルシェ」。丘の上に建っているので、昼は十勝岳連峰などを望むことができ、夜は上富良野市街の夜景を見ながら食事ができます。

新型コロナウイルス感染防止のため、ホテル入り口での検温や、店内の消毒、食事が終わるごとにテーブルクロスを取り替えるなど対策も徹底されています。

ホテルの敷地内にある畑で収穫した新鮮な野菜をはじめ、地元の食材を多く取り入れた料理を提供しています。ディナータイムにはふらの和牛のサーロインステーキがメインのフルコースがあり、贅沢な夕食を楽しめます。ほかにも富良野名物・オムカレーや、かみふらのポークのソテーなどさまざまなメニューがあります。

美瑛駅から車で約15分の場所にある「ファームレストラン千代田」は、びえい和牛を生産する「ファームズ千代田」直営のレストランです。びえい和牛はもちろん、自社で育てているジャージー牛の牛乳を使ったメニュー、自社製造のバター、近隣の農家で採れた野菜など、美瑛産の食材をふんだんに使用した料理が楽しめます。

肉本来の味わいを楽しむのならぜひステーキで！　王道のサーロインステーキはびえい和牛の特徴である脂の旨味を感じることができます。このほか人気メニューのビーフシチューをはじめ、びえい和牛を使ったさまざまな料理が味わえます。

レストランの入り口横に併設した売店では、目の前にあるファームズ千代田の牧場で絞ったジャージー牛乳を使用したソフトクリームを販売。ここでしか食べられない味をぜひ堪能してみてください。

お店・売店では新型コロナウイルス感染防止対策として、マスクの着用や消毒用アルコールの設置、レジ前にビニールシートを設置し飛沫感染の防止など、さまざまな対策を行っています。

農家が子牛から大切に育てた特別なお肉は、富良野・美瑛周辺エリアに来たのならぜひ味わっておきたい逸品です。大地の恵みを受けて育った上質なお肉と、地元産の食材やお酒との相性は抜群。たくさん食べて、翌日からの旅のパワーをチャージしましょう！

Text by:みんなのことば舎
※本記事の情報は2020年8月時点のものです。