신주쿠 맛집- 홋카이도에서 직송되는 신선하고 저렴한 식재료를 사용한 맛집을 소개한다.

업데이트 날짜: 2020.06.16

도쿄는 '미슐랭 가이드'에 소개 된 레스토랑이 다수있어 전세계의 미식가들이 많이 모이는 거리이며,일본의 맛있는 음식의 중심지이기도하다. 그 중에서도 이번에 소개할 곳은 "이탈리안 & 고기바루 키타노쿠니바루 신주쿠 니시구치점"이다. 음식의 퀄리티는 높으면서도 가격이 저렴하고 푸짐해 20 대부터 60 대까지 폭 넓은 세대에 인기를 끌고 있습니다.

도쿄에서는 드물게 홋카이도의 식재료를 풍부하게 사용한 가게

"일본에 오면 일식"라고 생각할지도 모르지만, 몇 번있는 식사 중 한번쯤은 "일본 식재료를 고집 한 일본의 양식 '을 즐기는 것은 어떨까?
이곳의 요리는 일본에서도 미식의땅으로 불리는 홋카이도의 식재료를 사용한 이탈리안이 메인이다. 홋카이도산 식재료를 듬뿍 사용한 메뉴가 반응이좋아 도쿄에 10 점포까지 증가하고 있다.

이번 기사에서 가게오너인 야마모토 유우스케씨에게 인터뷰를 해보았다."요요기 공원에서 홋카이도의 음식 페스티벌이 있으면 줄을 설만큼 인기 잖아요. 그렇게 인기인데, 거리에 나가면 의외로 홋카이도의 음식을 즐길 수있는 가게가 없구나 생각했죠"

아는 사람이 홋카이도의 지역경제 살리기에 동참하고 있던 것도 있고해서, 현지에서 재료를 조달했다.아침, 삿포로와 하코다테에서 잡아 올린 굴과 생선 등 해산물이기때문에 그날에 먹을 수 있을 정도이다.
그 밖에도 고기나 수경재배(흙을 사용하지 않고 물과 수용성 영양분으로 만든 배양액 속에서 식물을 키우는 방법을 일컫는 말)에 의한 완전 무농약 야채에 이르기까지 모두 홋카이도에서 직송하고있는다. 놀라운 것은 맛과 볼륨에 비해 압도적으로 저렴하다.

"생산자와 직접 소통하고고 구매하고 있으며, 5년동안 거래를 하고있기때문에 저렴하고 좋은 물건을 구입할 수 있습니다"

꼭 먹어야하는「마루에몽」과「홋카이도의 고기 3종류」

홋카이도의 식재료를 기대하고 찾아 오는 사람이 대부분이기 떄문에 그대로 단골이 되는 손님이 많다. 물론외국에서의 손님도 대환영이다.

"우선 홋카이도 앗케시산 생굴의 "마루에몽"1개 380엔 (세금 별도)를 추천해 주고싶군요. 날것에 부담을 느끼는 분들도 계시지만, 먹어보시면 맛있다는 것을 알수 있을 겁니다 "

부드러운인데 탄력이 있고, 맛은 깊은데 전혀 냄새가없는 "마루에몽"은 꼭 먹어봐야하는 메뉴이다. 더불어 산지인 앗케시는 해수온도가 낮기 때문에 계절의 제한없이 1년중 먹을수 있습니다.

또한 해산물의 이미지가 강한 홋카이도이지만, 소, 돼지, 닭고기, 사슴고기의 명산지이기도 하기 떄문에 해산물과 더불어 신선하다.

"일본에서는 지금 고기붐이 일어나고 있기 떄문에 인기가 있는 메뉴는 [홋카이도 고기 3종류」940 엔 (세금 별도)이다. 홋카이도 특유의 '에조 사슴고기 그릴」940 엔 (세금 별도)도 추천합니다"

"홋카이도의 식재료는 맛이 좋기 때문에, 양념도 간단하다고 한다. 소금과 후추의 양념만이라고는 생각되지 않는 짙은 고기의 맛은 스테이크가 갑자기 먹고 싶어 졌다는 사람도 만족할 수있는 맛이다.

"와인병은 100종류가 있고 매우 저렴하게 제공하고 있습니다. 그 중에서도 와인 2잔분이 있는 [코보레 스파클링」590엔 ~ (세금 별도)은 압도적으로 인기가있습니다. "

이외에도 드레싱도 직접 만들고있는 홋카이도산 유기농 야채 샐러드와 여럿이 나눌만큼 양이 많은 파스타와 리조또 등 메뉴도 다양하다. 특히 1개월 반에 한 번은 계절 메뉴를 추가하고 있다고하며, 여름은 홋카이도의 정어리와 블루베리를 사용한 메뉴가 출시된다고한다.

여럿이 다같이 먹거나 마시고 싶을때 이외에도, 제때 식사를 하지못한 사람에게는 아침 4시까지 영업 (금요일 · 공휴일 전날은 5 시까 지)이라는 점도 추천할수 있는 이유이다. 가게에는 영어 메뉴와 영어가 가능한 직원도 항시 대기하고 있다.

취재 · 글 / 아사카오고 촬영 / 이시카와 요시카즈