도쿄에서 먹는 전통 요리

업데이트 날짜: 2018.07.26

일본 특유의 재료를 이용하여 독자적인 조리법으로 만든 전통 요리 중에는 아직 해외에서 유명하지 않은 것도 있다. 일본에 방문했을 때는, 꼭 한번 전문점에 들러 일본 전통 요리를 맛 보길 바란다. 다각도로 일본을 이해할 수 있는 계기가 될 것이다.

아사쿠사의 전통 있는 도제우 전문점 '고마가타 도제우'

에도 시대 서민에게는 일반적인 재료였던 미꾸라지 요리 전문점. 원래 이곳의 이름은 '도지야우'였으나, 4글자로는 운수가 좋지 않다고 생각한 초대 주인이 '도제우'로 개명했다. '도제우(미꾸라지)'는 칼슘과 철분, 콜라겐까지 풍부한 식재료. 에도 시대부터 사랑받아 온 전통 있는 조리법으로 요리한다. 엄선한 미꾸라지를 술에 절여 달콤한 된장으로 맛을 낸 미소시루(된장국)와 양념을 넣어 끓여낸 '도제우 나베(1,890엔)'가 이곳의 간판 메뉴이다. 옛 그대로의 정취가 느껴지는 가게 분위기도 매력적이다.

Komakata Dojo

駒形どぜう
- 주소 1-7-2, Komagata, Taio-ku, Tokyo, 111-0043, Japan
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인기 높은 '몬자야키'점 '효탄'

물로 묽게 푼 밀가루 국물에, 양배추 등의 재료를 잘게 썰어 넣어 철판 위에 얇게 구운 도쿄의 명물 '몬자야키'. 여기서만 맛볼 수 있는 오리지널 몬자야키를 제공하고 있으며 '특선 몬자(1,674엔)' 등 된장으로 양념한 특제 오리지널 메뉴도 준비되어 있다. 또한, '몬자'외에도 오코노미야키나 야키소바, 야키우동 등 다양한 메뉴를 자랑한다. 센소지 절과 이어진 나카미세도리에서 가깝다는 지리적 이점도 있어, 늘 많은 사람들로 붐빈다.

Edo-monja Hyotan

江戸もんじゃひょうたん
- 주소 1-37-4, Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0032, Japan
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싸움닭, 닭 요리 전문점으로 인기 높은 '다마히데'

매사냥꾼으로서 에도 막부를 섬기던 야마다 데쓰에몬이 1760년에 창업한 싸움닭 요리 전문점. '도쿄 샤모'라는 브랜드 닭고기를 사용하고 있으며, 이는 에도 시대 초기에 도래한 싸움닭을 품종 개량한 것이다. 이 샤모 닭고기에 진한 맛의 조미 국물을 넣은 '샤모나베(16,200엔~)'는 '스키야키'의 원형이라고도 여겨진다. 또한, 같은 육수에 달걀을 풀어 넣은 '오야코돈(1,500엔~)'을 처음 내놓은 곳으로도 유명하다. 이 오야코돈을 먹기 위해 방문한 사람들이 줄을 서서 기다리는 모습은 니혼바시 거리의 풍물이기도 하다. 에도 시대부터 이어져 온 전통 있는 닭 요리를 마음껏 맛볼 수 있는 훌륭한 곳이다.