JR 센다이역에서 지하철 난보쿠선으로 약 2분, 히로세도리역에서 내려 4번 출구로 나오면 '야키니쿠 규진 이치반초'가 있는 블란도메 이치반초에 도착해요.

입구의 노렌 커튼을 지나 계단을 올라가면 세련되게 꾸며진 가게 입구가 나오고, 센다이의 전통 공예품인 '센다이 탄스'가 전시되어 있어요.

규진 이치반초는 모든 좌석이 개별 룸(고시쓰)이라, 오붓한 저녁 식사, 가족 모임, 단체 연회까지 완벽한 프라이버시를 보장해요. 11개의 개별 룸에 총 48석이 있고, 그중 8개는 일본식 호리고타쓰 룸(바닥을 파서 다리가 편한 좌식), 3개는 서양식 테이블 룸이에요. 인원이 많을 때는 룸을 합쳐 최대 36명까지 연회를 열 수 있어요. (참고: 개별 룸 이용료 3%가 별도로 부과돼요.) 저희가 방문했을 때의 룸에는 오래된 가옥의 목재가 사용되어 있었어요.

바닥 일부는 '호리고타쓰' 스타일 좌석으로, 테이블 아래 직사각형으로 바닥을 파 두어 무릎을 꿇지 않고도 편하게 앉을 수 있어요. 일반 테이블 좌석도 있으니 원하는 분은 당일 예약할 때 직원에게 확인해 보세요.

이 가게의 대표 메뉴는 온도, 습도, 공기 순환을 철저히 관리해 숙성시킨 35일 숙성 센다이 소고기와 그 밖의 고급 소고기예요. 센다이 소고기를 한 마리 통째로 매입하기 때문에 희소 부위나 특별한 컷도 맛볼 수 있어요.

센다이에서는 소혀를 숯불에 굽는 것이 기본이고, '규탄야키'로 유명한 거리까지 있어요. 먼저 2,984엔(세금 포함)의 '숙성 두툼 소혀'를 주문했어요. 두툼하게 썬 소혀를 암염에 나흘간 재운 것으로, 이 가게의 추천 메뉴 중 하나예요.

숯불 기운이 조금 가라앉으면 1.5cm 두께의 소혀를 석쇠에 올려요. 양면이 노릇하게 구워지면 가위로 한입 크기로 잘라요.

두툼한 소혀에서는 숯불 향이 나고, 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득해요. 간이 적당해서 그대로도 맛있지만, 레몬과 암염을 살짝 곁들이면 감칠맛이 더 살아나요. 약간 짭짤한 소혀는 술과도 찰떡궁합이에요.

좀 더 일본다운 메뉴를 원한다면 '숙성 붉은 살 와사비 구이'(1,840엔)와 '특선 사가리'(3,500엔)를 추천해요.

나올 때 고기 사이에 와사비가 듬뿍 끼워져 있어서 '너무 매워서 다 못 먹으면 어쩌지?' 하는 생각이 들 정도로 인상적이에요.

하지만 와사비는 구우면 매운맛이 조금 줄고 은은한 단맛도 느껴지니 걱정하지 않아도 돼요. '숙성 붉은 살'은 지방이 두툼한 센다이 소고기를 사용해서 와사비와 아주 잘 어울려요. 은은한 매콤함이 상쾌한 뒷맛을 남겨 줘요.

센다이 여행의 추억으로 소혀 메뉴를 하나 더 주문했어요. '규탄 모둠'은 '두툼 소혀', '소금 소혀', '극상 소혀 스테이크' 세 종류의 고기를 맛보고 비교할 수 있는 세트예요.

'극상 소혀 스테이크'는 한 마리에서 몇 센티미터밖에 나오지 않는 '신탄(혀뿌리 부위)'으로 만들어요. 얇게 썬 '소금 소혀'는 한쪽 면만 구워도 되고, 윗면에 육즙이 올라오는 순간이 먹기 가장 좋은 때예요. 맛이 담백해서 원하는 만큼 계속 먹을 수 있어요!

식사를 마친 뒤 직원 가마타 씨가 가게를 안내해 주었어요. "전통 일본 가옥을 방문했을 때 느끼는 따뜻한 환대처럼 포근한 분위기에서 구운 고기를 즐길 수 있는 공간을 만드는 것이 목표예요. 식기도 정성껏 골랐고, 오사카의 이마시로야키(Imashiroyaki) 도자기를 사용하고 있어요. 2020년 11월에는 센다이역에서 25분 거리에 '규진 센다이 이즈미'를 리뉴얼 오픈했으니 기회가 되면 꼭 들러 보세요."라고 해요.

코스 메뉴는 영어, 중국어, 한국어로 준비되어 있어요.

JR 센다이역 서쪽 출구에서 도보로 갈 수 있는 아케이드 거리 하피나 나카케초(Hapina Nakakecho)에 '니쿠주하치 센다이 에키마에 2호점'이 있어요.

센다이 소고기와 초밥을 주문할 수 있는 100분 무한 리필 코스(80분에 라스트 오더)를 운영하는 무한 리필 가게예요. 고급 식재료를 합리적인 가격에 즐길 수 있어 화제가 되고 있어요.

가게 안은 블랙 테마로 꾸며져 있고, 멋진 그림이 걸려 있어 화려한 분위기를 자아내요. 좌석과 공간 배치도 여유롭게 되어 있어요. 쇼핑 거리를 바라보며 식사할 수 있는 창가 테이블을 추천해요.

이 가게의 가장 큰 매력은 구운 고기 무한 리필 코스에 초밥, 샐러드, 면 요리, 디저트까지 포함된다는 점이에요. 코스는 세 가지로, '니쿠다라케 코스'(스탠더드, 74품목) 3,410엔, '니쿠주하치 만키쓰 코스'(스페셜, 100품목) 4,950엔, '센다이규 다라케 코스'(프리미엄, 107품목) 6,270엔이에요(모두 세금 포함).

부담 없이 구운 소고기를 즐기고 싶다면 다양한 센다이 소고기 부위를 맛볼 수 있는 '프리미엄 코스'를 추천해요.

가장 먼저 나온 것은 프리미엄 코스의 '센다이규 모둠'이에요. 부위는 달라질 수 있지만, 등심과 갈비를 비롯한 최고급 센다이 소고기를 엄선한 구성으로 부위별 맛의 차이를 즐길 수 있어요.

큼직한 소고기를 뜨거운 석쇠에 올리면 녹아내린 기름이 지글지글 맛있는 소리를 내요.

고기 양면의 색이 변하면 양념을 곁들여요. 테이블에는 간장, 달콤 매콤한 타레 소스, 와사비, 암염이 준비되어 있어요.

가게에서는 세 단계로 즐기기를 추천해요. 먼저 암염으로 소고기 본연의 순한 맛을 느끼고, 다음으로 와사비를 올려 지방의 단맛과 어우러지게 하고, 마지막으로 와사비, 타레 소스, 간장을 섞어 먹으면 같은 부위도 다양하게 즐길 수 있어요.

'센다이규 모둠'의 여러 부위를 맛본 뒤, 프리미엄 코스의 소혀 메뉴 중 '두툼 소혀'를 주문했어요. 젓가락으로 집으면 무게가 느껴질 만큼 두툼하게 썰려 있어요. 짧은 시간에 불로 굽는 데는 기술과 타이밍을 보는 눈이 필요해요.

소금과 후추로 간한 소혀를 구운 뒤 원하면 레몬을 짜서 뿌려 주세요. 두껍지만 첫입에 놀랄 만큼 부드러워요! 육즙과 상큼한 레몬이 혀 위에서 어우러지는 맛은 최고예요.

구운 고기 말고도 성게, 연어알 초밥, 샐러드까지 하나하나 즐기다 보면 배가 점점 불러 오는 게 느껴져요.

마지막으로 주문한 것은 '국산 소 립 로스트'예요. 마블링이 좋은 일본 소 립 로스를 큼직하게 썬 메뉴로, 표면을 살짝 구워 레몬과 암염으로 즐기세요.

직원 사카모토 씨에게 외국인 방문객을 위한 준비에 대해 들어 봤어요. "주문은 간단한 터치 패널로 하고, 코스 메뉴는 영어, 중국어, 한국어로 준비되어 있어요. JR 센다이역에서 가장 가까운 상점가에 있어서 쇼핑하면서 가볍게 들르기 좋아요. 맛있는 센다이 소고기와 초밥을 즐겨 보세요." 부담 없이 찾아갈 수 있는 가게예요.

코스에 1,848엔을 추가하면 술을, 668엔을 추가하면 소프트드링크를 무제한으로 즐길 수 있어요(세금 포함, 무제한을 선택하지 않으면 음료 1잔 주문이 필요해요).

무한 리필 코스이므로 너무 많이 주문해서 음식이 남으면 음식물 낭비 요금이 부과되니 주의해 주세요.

(방문자 안내: 실내 흡연 규정에 따라 20세 미만은 입장이 엄격히 금지돼요.)

JR 센다이역 서쪽 출구에서 도보 6분 거리에 '미나미마치도리(Minami-Machi Dōri)'가 있고, 그 왼쪽에 다양한 음식점이 모여 있는 골목 '센다이 긴자'가 있어요. 이 거리 한켠에 고급 센다이 소고기와 신선하고 맛있는 내장을 즐길 수 있다는 '야키니쿠 호루몬 가구라'가 있어서 직접 가 봤어요.

'야키니쿠 호루몬 가구라'는 구운 고기와 호루몬(내장) 가게를 독학으로 익힌 사이토 씨가 2013년에 문을 열었어요.

가게는 2층 구조로, 카운터석과 다다미 좌석이 있어요. 이번에는 1층 '고아가리' 다다미 좌석에서 편하게 식사했어요.

이 가게의 대표 메뉴 중 하나는 일본어로 '호루몬'이라고 부르는 신선한 내장이에요. 더 좋은 품질의 내장을 맛보고 싶다면, 이곳의 돼지 내장은 미야기현 도메시에서, 소 내장은 센다이시의 두 시장에서 들여와요.

손질 방식은 가게마다 다르지만, 내장은 물에 닿으면 상하기 시작하기 때문에 주문이 들어온 뒤에야 씻고 썰어요. 씻는 작업을 재빨리 끝내는 것도 맛의 비결 중 하나인 듯해요.

사이토 씨가 "오늘은 좋은 시마초가 들어왔어요"라고 해서 바로 주문했어요. 시마초는 소의 대장에서 나오는 부위로, 이름 그대로 표면에 '시마(줄무늬)'가 있는 것이 특징이에요. 고기를 석쇠에 올리고 표면이 노릇해지면 뒤집은 뒤 기름 부분을 살짝만 구워 주세요.

시마초는 된장을 베이스로 한 특제 타레 소스에 재워져 있어 그대로 먹어도 맛있고, 약간 매콤한 타레 소스에 고춧가루와 마늘을 섞어 고기에 곁들이면 맛이 더욱 완성돼요.

입에 넣는 순간 진한 육즙이 입안 가득 퍼지고 된장 향이 감각을 감싸요. 내장이 질기다고 느끼는 사람이 많지만, 이 시마초는 이로 쉽게 끊어져 삼키기 편해요. 훌륭한 식감은 신선한 재료를 쓴다는 증거예요. 다른 곳에서는 만나기 어려운 요리예요.

신선한 내장뿐 아니라 고급 센다이 소고기도 이 가게의 자랑이에요. 일본식육등급협회는 마블링 고기를 '소고기 마블링 기준(BMS)'으로 1~12등급까지 평가하며 12가 최고 품질이에요. 이 가게는 10등급 이상의 센다이 소고기만 취급해요. 참고로 그날은 12등급 고기가 있어서 기대감이 확 올라갔어요.

사이토 씨는 마블링이 좋은 센다이 소고기를 얇게 썰어 양면을 살짝 굽는 것이 맛있다고 해요. 스테이크는 약간 레어로 남기고 달콤 매콤한 타레 소스를 곁들여 드세요. 부드러운 기름과 근육의 균형이 환상적이에요! 고기가 입안에서 순식간에 녹아요.

사이토 씨에 따르면 이 가게의 가장 큰 강점은 "고급 야키니쿠 가게에 어울리는 고기를 능숙한 손질과 원가 관리로 합리적인 가격에 제공하는 것"이라고 해요. "센다이역에서 도보 6분이라 접근성이 좋은 것도 매력이라고 생각해요."

근처에 대형 호텔이 있어서 외국인 방문객도 많이 찾아와요. 직원과 소통하며 주문하고 메뉴를 천천히 살펴보면서 여행의 멋진 추억을 만들어 보세요.

어떠셨나요? 어느 가게를 선택해도 지불한 금액 이상의 맛있는 고기를 즐길 수 있으니, 다음에 센다이로 여행 오면 꼭 들러 보세요.

글: Shoepress