일본인은 특이해 - 회전 초밥 편 -

업데이트 날짜: 2017.04.27

일본 음식의 대명사라고도 할 수 있는 초밥. 현대 일본에서는 빠르고 저렴한 회전 초밥이 더 친근한 존재가 되었다. 회전 레인이나 생선 이외의 재료를 얹은 초밥 등 일본인처럼 회전 초밥의 장점을 맛 보는 것도 즐거울 것이다.

회전 초밥의 역사

일본에서 최초로 회전 초밥집이 오픈한 것은 1958년이다. 오사카의 히가시오사카 시에서 탄생한 '마와루 겐로쿠즈시'가 그 시작이다. 겐로쿠 산업 주식회사의 창설자 시라이시 요시아키 씨가 맥주 공장에서 사용하던 벨트컨베이어에서 힌트를 얻어 '컨베이어 조리대'를 발명한 것이 시초이다. 겐로쿠즈시는 일본 만국박람회에도 점포를 내 지명도를 높였으며 1970년대 이후에는 지점이 200개가 넘을 정도로 대성황을 이루었다. 그 당시부터 현재까지 일반인들에게 널리 정착되어 갔다.

회전 초밥만의 특이한 재료

회전 초밥 자체가 친숙하게 받아들여진 후에는 재료에 신경을 쓴 가게도 등장하기 시작했다. 해산물이 아닌 재료나 기본적인 재료를 서양식 양념이나 조리 방법으로 개량하여 밥 위에 올리는 등, 특이한 재료가 잇따라 등장하게 된다. 참치 마요, 콘 마요 등을 비롯하여 현재는 햄버그스테이크 같은 재료도 사용된다. 한번 먹어 보자.

3단 고속 레인으로 초밥을 직송

레인은 아니지만 3단 고속 레인을 사용하여 각 테이블에 초밥을 서빙한다. 고속 레인이 3단이므로 더 효율이 높고 빠르게 초밥을 서빙할 수 있다. 초밥이 서빙되는 모습은 마치 놀이기구 같아 즐겁다. 초밥 재료는 한 접시에 100엔인 메뉴 위주로 무려 약 80종류 이상이나 된다! 재료는 가격 이상의 퀄리티로 구운 후추나 매운 조미료를 올린 재료 등도 알차다. 외국인 손님도 많이 이용하며 항상 북적인다.

Uobei

魚べい渋谷道玄坂店
- 주소 1F, Dai6sentoraru Bld., 2-29-11, Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0043, Japan

서양식 롤과 특이한 재료도 품질이 뛰어나다

홋카이도산 신선한 해산물 위주의 재료가 평판이 좋은 회전 초밥집. 회전 레인 안으로는 초밥을 쥐는 장인의 모습도 볼 수 있다. 한 접시에 150엔~600엔 정도의 재료가 마련되어 있다. 재료가 듬뿍 들어간 '캘리포니아 롤'이나 '아보카도 연어 롤', '아보카도 새우 롤'과 같은 롤 종류나 소금 레몬, 구운 치즈 등의 서양식 양념을 곁들인 재료도 인기가 있다.