20日間くらい発酵させる
![20日間くらい発酵させる](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/00/a0000044/img/ja/a0000044_parts_57a96f2780054.jpg?20161021130058&q=80)
日本酒は蒸した米と米麹を合わせて発酵させたお酒だ。発酵させるだけで、蒸留(加熱して蒸発させたあと、冷やしてまた液体にすること)はさせないので、ワインやビールと同じ醸造酒に分類される。発酵には約1カ月間かかる。アルコール度数は約15~20度。
「特定名称酒」はおいしい
![「特定名称酒」はおいしい](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/00/a0000044/img/ja/a0000044_parts_57a96f2d78107.jpg?20161021130058&q=80)
日本酒は「普通酒」と「特定名称酒」に分けられる。普通酒は醸造アルコール(さとうきびなどが原料)が規定量以上入っている。「特定名称酒」は醸造アルコールが規定量以内で、なおかつ質の高い米を使うなどの基準を満たしたお酒で、味がよく、価格も高い。
吟醸酒は香り高い
![吟醸酒は香り高い](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/00/a0000044/img/ja/a0000044_parts_57a96f32dbb1f.jpg?20161021130058&q=80)
特定名称酒は8種類。「純米」は米と米麹のみで作られていて一般的に濃厚な味がする。「吟醸」は米の表面をたくさん削ってつくったもので、一般的に香り高いのが特徴だ。吟醸のなかにも純米とそうでないものがある。好みの味を探してみよう。
東京23区にも酒蔵がある
![東京23区にも酒蔵がある](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/00/a0000044/img/ja/a0000044_parts_57a96f3a4dab6.jpg?20161021130058&q=80)
昔からの産地としては灘(兵庫県)と伏見(京都府)が有名だ。灘では「白鶴」「菊正宗」、伏見では「月桂冠」「黄桜」などの銘柄が知られている。稲作が盛んな新潟県や秋田県も産地として有名だ。東京23区にも一軒だけ「小山酒造」という酒蔵がある。
見学、試飲ができる
![見学、試飲ができる](https://rimage.gnst.jp/livejapan.com/public/article/detail/a/00/00/a0000044/img/ja/a0000044_parts_57a96f4182065.jpg?20161021130058&q=80)
小山酒造は明治11年の創業。「丸眞正宗」という銘柄のお酒を作っている。見学も可能で、製造工程を映像で見られるほか、試飲もできる。時期が合えば、米を蒸す作業や麹をつくる作業も見られる。見学は外国人も歓迎。ただし電話で予約が必要で、通訳のいる5名以上が対象。
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小山酒造
- 住所 26-10, Iwabuchimachi, Kita-ku, Tokyo, 115-0041, Japan
※価格やメニュー内容は変更になる場合があります。
※特記以外すべて税込み価格です。
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