「雛鮨 西銀座店」では、高級寿司が食べ放題で楽しめる。110席の広い店内に座敷スペースまであるので、多少並んでいても回転は早い。食べ放題は2時間制と決まっているので、オープンの11:30以降、2時間刻みの時間を目指して向かうと比較的スムーズに入店できる。
時間制限があるので、好みのネタから頼むのがコツ！いつもなら好きなネタは一番最後に食べたい方も、一番最初に頼むのがオススメだ。同店のオーダーは、好きなネタを紙に書いて頼むスタイル。高級寿司らしく、ウニ、イクラ、中トロと贅沢なネタを好きなだけ味わって欲しい。

どのネタもボリューム満点で迫力がある。中トロは口に含んだら、甘い脂とほどよい酸味が鼻を抜ける絶品。海の宝石イクラの、今にも溢れそうな盛り具合も最高だ。
季節ごとに変わる、旬の極みの限定一貫ネタも食べ放題とは思えないほど。（来店時期によってネタの変動あり）
食べ放題でオーダーできる寿司は、全部で60種類以上！すべてのネタを制覇したくても、なかなかできないほど種類が豊富だ。しかも、和牛しゃぶしゃぶや、ズワイガニまで食べ放題になるというコースもあるのだから驚き！

「時間制限があると落ち着かない」という方には「築地玉寿司 銀座コア店」がオススメ。老舗感漂うカウンター席だが、こちらではなんと食べ放題が時間無制限なのだ。
のんびりと時間をかけて、好きなネタをつまみたい方にに最適！
横から見るとよくわかるが、同店のネタは非常に分厚いのが特徴。色んな種類のネタを食べたいという方は、シャリを小さめにしてもらうと良いだろう。

ネタはどれも絶品！肉厚なマグロは、赤身らしいしっかりとした弾力に、旨味も十分。そして何より美味しくて驚いたのが、ウニ！ 食べ放題のウニとは思えないほど甘くて美味しい。
また、手巻き寿司の種類も非常に豊富。それもそのはず、同店は手巻き寿司の元祖なのだとか。1971年に、「銀座に来る若い人に手軽にお寿司を楽しんでいただきたい」と開発されたのが、「末広手巻き寿司」なのだ。これまで何万本と巻いてきた、手巻き職人の熟練の技が光る。巻きたてパリパリの手巻き寿司を手渡しで食べられる食べ放題は、なかなかないだろう。

取材・執筆：河瀬璃菜 りな助 (料理研究家・フードコーディネーター)

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