近年、訪日リピーターの間で「九州」の注目度が増しています。その中でも佐賀県は、豊かな自然と伝統文化が色濃く残る、まさに穴場と呼べる場所。世界に誇る有田焼の産地や歴史ある温泉、そして広大な平野が育む高品質な野菜など、本物の日本文化を静かに楽しめると高く評価されています。

佐賀県は、日本有数の農業が盛んな地域です。広大な平野で太陽の恵みを浴びて育つ野菜は、素材本来の風味や旨味が強く感じられます。甘みが際立つ玉ねぎや、食感が良いレンコン、瑞々しいアスパラガスなど、主役を張れる野菜が多く作られています。

こうした豊かな食材を背景に、県内では野菜を取り入れたメニューを提供するお店も充実。大地の恵みを味わいたいベジタリアンの方も、ベジタリアンではない同行者の方も同じ空間で気兼ねなく食事を楽しめるお店が増えています。誰もが自分にぴったりな「美味しい」に出会えることも佐賀の食の魅力です。

では、ここから佐賀県内でベジタリアンの方も楽しめるメニューが食べられるおすすめのお店を紹介していきます。

創業から50年以上の歴史を刻む「嬉乃すし」。地元の方々が大切な記念日に訪れることも多い、信頼の厚い名店です。店名にある「嬉」という字が表す通り、訪れる人を笑顔にしたいという想いが、職人の手さばき、女将さんの接客などおもてなしの随所に感じられます。お寿司といえば新鮮な魚介が定番ですが、こちらではベジタリアンの方も同じように本格的な寿司を楽しめるよう、趣向を凝らしたメニューが用意されています。

それが地元の新鮮な野菜を主役にした握りや巻き寿司。オクラやミョウガ、ヤマイモ、カイワレなど、新鮮の素材を職人が丁寧に作りあげます。野菜の瑞々しさと、長年培われた伝統の技が融合したお寿司は、目にも鮮やかで驚きに満ちた美味しさ。魚を好む同行の方と一緒に、カウンターや個室でゆったりと味わってみてはいかがでしょうか。

おすすめのベジタリアン向けメニュー
野菜の握り・巻き寿司（一貫400円～）。ネギやオクラなど緑色をした野菜を使った寿司は、見た目も新鮮だ。

※前日までの予約が必要です。

お魚も楽しみたい同行者におすすめのメニュー

上にぎり（3700円）。嬉乃すしでは、全国から取り寄せる新鮮な食材を使用。このメニューは茶碗蒸し、吸物もついてくる。

玄界灘の美しい海と豊かな自然に囲まれた唐津市にあるこちらの店は、店主の池田さんが「おいしい野菜を通した料理で食の大切さを伝えたい」という想いから営むオーガニックレストランです。提供されるのは、自然栽培のお米や、自家菜園で収穫した有機野菜が主役の料理。年間数十種類の野菜を育てており、冬には身体を芯から温める食材を、夏には余分な熱を逃がす食材を選ぶなど、人の健康と季節のバイオリズムに寄り添って調理しています。

自家製の麹や味噌などの発酵調味料を巧みに使った料理は、どれも野菜本来の力強い旨みが引き立ちます。味付けも濃淡バランスが効いていて。ベジタリアンの方はもちろん、健康を気遣う同行者も大満足の、彩り豊かなスローフード体験が待っています。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

木の花ランチコース（2200円）。旬野菜をふんだんに使ったプレートは思わず写真を撮りたくなるほど華やか。季節野菜の煮物や揚げ物、自家製味噌の汁物などが付き、ボリューム満点。

※この料理は五葷（タマネギ、ニラ、ネギ、ラッキョウ、ニンニク）が使われています。
※前日までの予約が必要です。

嬉野温泉ののどかな風景に溶け込む大きな水車が目印の「一粒茶屋すいしゃ」。1901年に創業した歴史あるお米屋さんが営むこの店は、開店前から行列ができるほどの人気店です。こだわりは、現代では珍しい「昔ながらの杵つき」で精米されたお米。余計な熱を伝えず、ゆっくりと時間をかけて精米されたお米は豊かな香りと甘みが際立ちます。

ここでぜひ味わいたいのが、佐賀の郷土料理をアレンジした「SAGAシシリアン御膳」。通常は肉を使うシシリアンライスを、たっぷりの佐賀県産の生野菜と、お肉のような食感の大豆ミートを使用して提供しています。動物性由来の成分が入っていないお醤油をベースに味付けされた優しい味わいが特徴です。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

SAGAシシリアン御膳（2290円）。その地の郷土料理を食べることも旅の醍醐味。レタス、パプリカを使用した彩り豊かなメニュー。

※マヨネーズには卵が使われています。
※２日前までの予約が必要です。

湯豆腐（880円）。特製のゴマダレでいただきます。

お肉も楽しみたい同行者におすすめのメニュー

ミルフィーユ御膳（1980円）。佐賀県産の豚肉をミルフィーユ状に重ねて作った料理。大根おろしと自家製ポン酢と共にさっぱりといただきます。

「四季のごはん 紘」は、玉ねぎやレンコンなどの栽培が盛んな白石町にあります。こちらで提供されるのは、ご主人が育てた無農薬の米や大豆、小麦と、佐賀県産の旬野菜を主役にした料理。マクロビオティックを学んだ奥様が、食材の持ち味を活かした献立を振る舞います。特徴的なのは、野菜の「アク」をも旨味に変える調理法。栄養をできるだけ逃さないよう工夫された料理には、素材そのものが持つ力強い風味が感じられます。

食事をいただくのは築80年以上の趣ある日本家屋。畳の部屋に座り、古き良き日本の家庭的な雰囲気の中でいただく滋味深い食事は、旅のひとときを穏やかに彩ってくれます。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

お昼のおまかせ（2700円）。季節野菜をたくさん使用したお膳。品数も多く満足度が高い。基本は和食ベースだが、グラタンなど洋の要素も入っている。

エビフライに見えるこの料理はなんとニンジンのフライ。目でも楽しめる一皿。

※この料理は五葷（タマネギ、ニラ、ネギ、ラッキョウ、ニンニク）、卵が使われています。
※3日前までの予約が必要です。

お肉も楽しみたい同行者におすすめのメニュー

夜メニューには肉や魚を使ったメニュー（3700円）も登場。写真は豆腐と牛豚の合いびき肉を使用したハンバーグ。

店主の古川さんは、アスリートの食事サポートも手がける食の専門家です。「現代人の野菜不足を解消したい」という温かな思いから作られるランチは、一食で一日に必要な野菜の約70％を摂取できるほどのボリューム。これほど多くの野菜を使いながらも、最後まで楽しく食べられるよう、味付けには細やかな工夫が施されています。

料理の大きな特徴は、一皿の中に「甘い、酸っぱい、辛い、しょっぱい」といった様々な味付けが散りばめられていること。野菜だけだと単調になりがちなイメージを覆すべく、調理法や味の重なりを工夫されているため、最後の一口まで驚きと満足感が続きます。見た目も華やかな豆皿の数々に、心も身体もきっとリフレッシュできるはずです。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

おまかせベジタブル（1650円）。毎日30～50種類の食材が入る栄養満点の人気メニュー。高さ10センチ以上にもなるレタスとグリーンリーフのサラダは迫力がある。

※この料理は五葷（タマネギ、ニラ、ネギ、ラッキョウ、ニンニク）、卵が使われています。
※このメニューの注文は事前に電話で連絡が必要。キャンセル不可。

お肉も楽しみたい同行者におすすめのメニュー

OYOBAREのうつくし豆皿ランチ（1800円 ※土日限定）。かまどで炊いた玄米ご飯、自家製スープ、野菜や肉・魚を使ったお皿が並びます。

創業30年のオーガニックショップ「おひさま」が運営するカフェです。店長は正食（マクロビオティック）の講師資格を持ち、安心できるオーガニック野菜を使った玄米菜食ランチを提供。素材の味を生かす調理を大切にし、体にやさしい食事を丁寧に仕上げています。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

おまかせランチ（2,138円）。動物性不使用・無添加の旬野菜を中心に、天然出汁と最小限の調味で仕立てた、甘みと旨みを感じる構成。酵素玄米やみそ汁、デザート付き。

※この料理は五葷（タマネギ、ニラ、ネギ、ラッキョウ、ニンニク）が使われています。
※ランチとお弁当は予約制です。

武雄温泉本店は、佐賀の豆腐文化を発信する佐嘉平川屋のフラッグシップストアです。レストランでは温泉湯豆腐のコース料理を、カフェでは豆乳スイーツを提供。中庭の足湯に浸かりながら楽しめるのも魅力です。食の制限がある人にも配慮したベジタリアン向けメニューを用意しています。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

温泉湯豆腐御膳（3,500円）。県産大豆フクユタカを使用し、温泉成分に似せた調理水で仕上げた、豆腐の旨みと濃厚さを味わえる。塩やオリーブオイルで楽しめる内容。

お肉も楽しみたい同行者におすすめのメニュー

温泉湯豆腐御膳　華（4,000円）。湯豆腐御膳に佐賀県産ありたどり、金星豚を添えたセットで、肉の旨みと豆腐のクリーミーさが調和する。

1912年創業、名水百選にも選ばれた清流の郷・清水に佇む和食店です。鯉料理を中心に、だしや天然素材にこだわった料理を提供。創業以来「安心・安全な料理を丁寧に」を信条とし、天山山系の清らかな水と地元食材を生かした、体にやさしい味わいを大切にしています。

おすすめのベジタリアン向けメニュー

SAGA野菜イロイロセット（3,500円）。手作りワッフルや季節野菜、昆布と椎茸の出汁で味わう米粉麺に、健康ジュースを添えた内容。

※この料理は卵が使われています。
※前日までの予約が必要です。

お魚も楽しみたい同行者におすすめのメニュー

鯉の洗い定食（洗い、鯉こく、香の物付き／2～3人前／4,000円)。流水と氷水で締めた鯉のそぎ造りに、山椒香る特製酢味噌を合わせた、清流ならではの爽やかな食感。

ベジタリアンの方や野菜料理を愛する方が、佐賀での食事をより快適に楽しむための強い味方が佐賀県公式観光サイト「あそぼーさが」内に掲載の、ベジタリアン料理対応店紹介ページ「Saga’s Table for Everyone」です。現在、県内約40店舗が紹介されており、ヴィーガンやオリエンタルベジタリアンなど、自分のスタイルに合ったお店を簡単に探せます。

サイト内では、各メニューの使用食材がピクトグラムで一目でわかるよう整理されているため、細かい条件を確認したい時にも安心です。英語や中国語などの多言語にも対応しており、詳しい情報は以下のサイトから直接チェックすることも可能。旅のルートに合わせて、ぜひお気に入りの一皿を見つけてみてください。

佐賀へのアクセスは「九州佐賀国際空港」が便利。ソウルや台北といったアジアの都市からの直行便が出ています。また、福岡（博多駅）からも特急列車を使えば一時間以内で到着。空港や佐賀駅からはバスやタクシーで佐賀市内へ移動できるほか、レンタカーを利用して武雄、嬉野といった温泉地、ほかの観光地に向かう人も多いです。

料理人のこだわりや佐賀の豊かな素材に出会えるお店の数々は、きっと旅の素敵な思い出になるはず。佐賀を訪れる際は、ぜひ今回ご紹介したお店で、心もお腹も満たされる特別なひとときを過ごしてみてください。