【速報】パクチー山盛りの草鍋vsハマグリまみれの貝鍋！今年HOTなトレンド鍋は!?

更新日: 2019/03/22

日本の冬にかかせない鍋料理。地域によって味や具材が変わるのはもちろん、毎年さまざまなトレンドが生まれている。

飲食店の情報を集めたサイトを運営する「ぐるなび」は、自社のビッグデータに基づき、今年人気が集まりそうな鍋料理を大予測。昨年は、海の幸たっぷりの「冬魚鍋」がトレンド鍋に選ばれたが、今年は「草鍋」「ラクレットチーズ鍋」「貝鍋」「ラクサ鍋」が流行すると予測した。その中から、ぐるなびが2016年の“トレンド鍋”として決定したのは「草鍋」！

アンケートに寄せられた各世代の声とともに、それぞれの鍋が食べられるお店もご紹介！

「草鍋」青菜・せり・パクチーをもしゃもしゃ食いまくる！

「草鍋」とは、青野菜をメインとしながらも、野菜がどっさり入った鍋の総称。山盛りの青菜を特製スープと共にいただくことができ、ボリューム満点ながらヘルシーとあって非常に人気。

特に女性は「野菜がたくさん摂れる」「体が温まる」「ヘルシー・健康的である」を鍋料理の良いところとして挙げており、近年の肉ブームへの反動か、ヘルシーさを求める傾向が強く出た。

「草鍋」を食べられるお店

「仙台せり鍋」
三代目文治日比谷本店
東京都千代田区有楽町1-6-3 日比谷頴川ビB1

「もりもりパクチーの○鶏鍋」（11月1日から提供）
水道橋　鳥福
東京都千代田区三崎町2-22-18 西山興業水道橋ビル4F

「どっさりほうれん草とたっぷり豚バラ肉の旨コク！スパイシーカレーしゃぶしゃぶ」
【和乃個室】黒太鼓池袋
 東京都豊島区南池袋2-16-8 藤久ビル東3号館B1

こってり味の「ラクレットチーズ鍋」は20代に人気

目の前でとろけたチーズを削ってくれると話題になったラクレットチーズが鍋になった「ラクレットチーズ鍋」が20代を中心に支持を集めた。

濃厚なチーズは肉や野菜と相性が良く、味も見た目も楽しめる鍋料理となりそう。

「ラクレットチーズ鍋」を食べられるお店

「厚切りベーコンとトマトのラクレットチーズ鍋」
あくとり代官鍋之進渋谷
 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDE3F

貝のうまみとエキスがたっぷり取れる「貝鍋」

「貝鍋」は、あっさりした味付けだけでなく、牡蠣や蛤など旬の貝を、貝のダシたっぷりのスープとあわせていただける魅力的な鍋料理。

特に2016年は、宮城県の南三陸の養殖牡蠣が初の国際認証を受けるなど、貝への注目が高まっているよう。

「貝鍋」を食べられるお店

「浅利と蛤の貝貝貝まみれ★雪見ブリしゃぶしゃぶ」
【和乃個室】黒太鼓池袋
 東京都豊島区南池袋2-16-8 藤久ビル東3号館B1

「スパークリング清酒の貝づくし鍋」
炉端焼うだつ横浜野毛本店
神奈川県横浜市中区野毛町1-25-1 1～2F

エスニック料理ブームで「ラクサ鍋」も人気高騰中

ラクサとは、東南アジアで食べられる麺料理で、近年鍋と組み合わせたラクサ鍋が、じわじわと人気が出始めている。

ラクサ鍋は野菜や麺といった具材を堪能できるだけでなく、香辛料や具材から出たうまみが凝縮された、ピリ辛ながらコクのあるスープもおいしく、寒い冬にぴったり！近年高まっているエスニック料理人気に後押しされる形で、ラクサ鍋への人気にも火がついている様子。

＜参考資料＞

【調査概要】
■調査日： 2016年9月30日(金)～2016年10月3日（月）(４日間)
■調査方法：インターネット調査
■調査対象：鍋料理を食べる20～60代計2,613名

●肉・魚介類メインの鍋よりも野菜がたっぷり入った鍋を食べたい人が6割以上
Q．鍋料理のメイン食材として、以下【A】と【B】比較して、あなたが好む方の鍋は？単一回答(n=2467)