HOME Tokyo dan Sekitarnya Tokyo Ebisu / Naka-Meguro Masakan Perancis di Tokyo

Masakan Perancis di Tokyo

Last updated: 26 Juli 2018

Banyak masakan Perancis yang bisa kita temukan di Tokyo. Baberapa dari restoran ini mengemukakan resep chef di Perancis, ada yang menciptakan suasana untuk menambah kenikmatan saat makan, ada juga yang meluangkan waktu untuk memilih bahan unggulan. Ada dapat menemukan juga chef dengan Michelin star di Tokyo. Bagaimana kalau Anda mencoba membuat kenangan akan Jepang di restoran Perancis yang ada di kota Tokyo?

Terletak di suatu tempat di Daikan-yama yang dikenal sebagai daerah yang maju, restoran ini pernah mendapat penilaian tinggi pada buku panduan kuliner terkenal dunia. Andre Pachon, pembantu chef sekaligus pemilik restoran ini, tiba di Jepang pada tahun 1970. Sebelumnya, dia sempat bekerja di hotel Mont Gabriel di kota Montreal Kanada setelah sebelumya dilatih di Perancis. Dia mengasah kemampuannya di berbagai retoran terkenal di Jepang. Barulah pada tahun 1984 dia mendirikan restoran sendiri. Di dalam restoran yang elegan, terdapat perapian yang digunakan di biara Perancis sejak tahun 1690. Anda dapat menikmati masakan terbaik makan siang maupun makan malam

Chef Hiruma, sang pemilik restoran, mempunyai pengalaman di restoran berbintang tiga Michelin, misalnya di restoran La Moufflette dan Lucas Carton di Paris, serta Esperance di Bourgogne. Panggung untuk memamerkan kemampuannya yang memperoleh penilaian tinggi dalam buku panduan kuliner terkenal dunia adalah restoran kecil dengan hanya 12 kursi untuk menjamu tamu yang dikelola bersama istrinya. Bahan-bahan yang dipesan dari berbagai daerah baik di dalam maupun luar negeri, semua dipilih secara selektif dengan cara dicicipinya sendiri. Dengan mengkhususkan pada menu lengkap makan siang dan makan malam, restoran ini juga menyediakan berbagai macam wine dari Perancis.

Chef Matsumoto pernah bekerja sebagai chef selama 10 tahun di restoran terkenal Au gout du jour merveille yang terletak di daerah Nihonbashi. Pada tahun 2014 dia mendirikan restoran sendiri, dan sekarang ini aktif di "La paix". Sesuai dengan nama restoran yang berarti "damai" dalam bahasa Perancis, restoran ini menampilkan suasana tenang dengan interior Jepang modern. Memadukan nuansa unik Jepang seperti warna dan rasa musim pada masakan tradisional Perancis. Masakan yang rumit pun layak untuk diperhatikan, seperti gaufress (sejenis biskuit) diisi foie gras terrine (pate hati angsa) yang disajikan dalam furoshiki (kain pembungkus khas Jepang).